上天眷戀，生在關中。從生下來就吃麵，至今百吃不厭。老婆說，肚子有個“面蛔蟲”，連身材也不顧了，看看胖的跟狗熊一樣！小心“三高”大駕光臨！老母親每次見我就說，我娃又廋了廋了一圈，吃不上我做的搓搓面了。
在我心中，搓搓面就是“麵霸”，據說源於周代。家在關中西府，一年難得吃上一碗搓搓面（我們村子裡叫“棒棒面”），逢年過節，母親最愛做搓搓面。餓死鬼掏腸子。為了早早能吃上面，我不嫌煙熏火燎，幫母親拉風箱燒鍋。撈出第一老碗，我調好後就蹲在屋簷下或大樹下美美咥上一頓，挺著肚子打著飽嗝在村裡閒逛。後來出了城，二十多年海吃海喝，終是“酒肉穿腸過，搓搓面心中留。”可惜，很難找到傳統特色的“搓搓面”了。為了快，都是機器壓的面，也很難找到會擀麵的賢惠女子了，在城裡很難找到正宗地道的“搓搓麵館”了；沒有手工面的味道，更不要談什麼鄉村記憶了。
有時候，我捫心自問，偌大的蒼穹之下，繁華的城市街道，怎麼容不下一間“小麵館”。
記的某年夏日，有一位外地女詩人來西安，看完秦腔和皮影，聽了一曲街頭流浪歌手的《長安夜：“一彎千秋月灑下滿城雪，風兒未動心搖曳，這頭人影亂那邊酒旗斜，我拉李白走過街，十里長亭街與你相離別，遠處燈火在明滅。”晚上我請她吃飯，她點名要吃油潑辣子biangbiang（
）面，涼皮鍋盔肉夾饃，煎餅卷甑糕。現在有“網紅”引導消費流量，照她的辦。號稱吃貨的時髦美女一邊嘴裡唸叨：“一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往裡走， 東一扭，西一扭，左一長，右一長，中間夾著個馬大王，月字旁，心字底，留個鉤鉤掛麻糖，坐個車車逛咸陽”，一邊先喝著麵湯。待一條又寬又扁又長大褲腰帶面上桌，嚇得她花容失色，連聲稱奇，一根面跟長蛇一樣，不敢下筷。我言說這是錘子砸扁的粗麵皮，吃了無妨。她在我再三鼓勵下，小心翼翼，勉強吃了幾口，直言開眼界了開眼界了，飽了，小肚子撐爆了。其他，打包拿走。臨別時，摸肚含笑，依依不捨，餘味悠長，對我說，羊肉泡饃葫蘆頭就不吃了，明天能不能吃一個細一點的面。
那肯定沒有問題。
陝西面食眾多，尤其八百里秦川關中一帶，堪稱天下一絕。晚上輾轉反側，想了一夜。岐山臊子面、油潑扯麵、蒜蘸面、戶縣擺湯麵、乾縣雞絲麵、菠菜面、棍棍面、削筋面、棋花面、三原疙瘩面、箸頭面、幹爛臊子面、韓城大刀面、大荔爐齒面、合陽蹩面、風翔臘八面、耀州窩窩面、鱗游血條面、禮泉羊肉合面、永壽長壽麵、潼關一窩絲面、漢中梆梆面、米脂雜麵、西安蛋黃面、彬縣御面、富縣雞血面、牛肉拉麵……不知道該請她吃那碗麵？
第二天中午，我專門去一家老店，請她吃碗搓搓面。我個人覺得這個面好，適合我，也比較適合乾脆利索精明富有一點浪漫色彩的女詩人。搓搓面和拉條子不同，需要人工在案板搓制而成，費時費力，對於現在講究統一配送速度和效率的社會，一般買面的不願意做，嫌麻煩。的胖嘟嘟的老闆我認識，老家鄉黨，我提前一個多小時去店裡，讓他拿家裡旱塬上磨好的原生態上等麵粉，少加些鹽，用水（井水更好）和好麵糰，再拿乾淨的溼布蓋好開始醒面。然後和他胡諞家長裡短，國內外新聞，街邊花絮，感嘆人生。我今日請貴客，要求他和出來的面要適中，不硬不軟。他笑著問我，你老兄平時吃這搓搓面，一定要硬的，水一開，不等熟了就要撈，硬的如同蓋樓的鋼筋、城牆的老磚，門前的電線杆。今天咋客氣起來，人老了，眼花了，不行了，胃吃不消了？你娃畢咧！我詭秘一笑，神秘地告訴他，今天有貴客。你這搓搓面，太硬了人家不好消化，過軟了下鍋時就斷成幾截，不筋道不說，軟溜吧唧，和蟹黃包，雞蛋糕，絲瓜瓤一樣，沒有骨氣，色相也不好。哈哈，你今天請的一定是個女娃！老闆識破了，笑著說。是女詩人，美女！你今天一定要做精細，拿出絕活，色香味俱佳。我裝作嚴肅地告訴他。
大約一小時，老闆開始搓了。我要幫忙，他不讓。沒有健康證，一邊呆去！這不是瓤我這個搓搓面祖傳秘方老把式麼？老闆把我趕出了廚房。不讓就不讓，我這身體有啥問題。我拍著胸脯，眼睛斜瞅著老闆，看他“老實”不？他把面先切一小塊，手擀成餅狀，再切好多條，放在兩手的掌心來回的揉搓上多次，直到搓的成筷子粗細的麵條，邊搓邊拉，粗細勻稱，將搓成細的麵條盤在兩手上，拉開拍打在梨木案板上，搓好，撒一些乾麵粉，防止粘連。——就等看客下鍋了。
女詩人守時，導航到位，秀髮如瀑，一襲白紗裙，好似仙女下凡。我給她要了冰鎮汽水，她說不用，喝大腕麵湯就好，原湯化原食。懂的還不少，看來出門做足了功課。
我讓她稍等。“頭鍋餃子二鍋面”。給別人下上幾鍋咱再咥，到時稠糊乎的麵湯也就好了。
老闆下面，我告訴他煮到就行，不要粘燶，也不要過涼水，傷了胃。撈出乾麵，要配上鹽、蔥花、香菜、辣椒麵、醬油、陳醋和煮好的青菜等，熱油往上一潑，聽到茲拉一聲，再配上兩頭大蒜。一碗香噴噴、酸辣辣的搓搓面放在面前，讓人垂涎三尺，真是撩咋咧！
女詩人忍住，沒有動筷子。拿起自己的手機拍個不停，弄個支架還搞直播。我說朕賜你舌尖上的美食一碗——搓搓面，趕緊“咥”，要不粘成一塊，不好吃了。陝西人把“吃麵”叫“咥面”。一個“咥”字，要豪邁多實在多瀟灑！店裡播放著“喝一壺老酒，讓我回回頭，回頭啊望見，媽媽的淚在流；每一次我離家走，媽媽送我出家門口，每一回我離家走，一步三回頭……”女詩人開始還故作矜持，細嚼慢嚥，後來看我狼吞虎嚥，也不管什麼精緻容妝淑女形象了，“大快朵頤”，香汗襲人，咥的“淋漓盡致”，網上粉絲好評如潮。
這“咥搓搓面”，不是靠嘴和牙齒消化，一根面滋溜一聲直戳戳要吸到胃裡，靠胃慢慢消化。我說。
“一簞食，一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂，回也不改其樂
。”這面，這湯，比大魚大肉，生猛海鮮好吃！太好吃了！咥的我萬般舒心，百腸舒坦，不僅滿足了我的口腹之慾，還是舌尖享受！身在江湖，人在世間，唯特色美食和詩不可辜負。女詩人說道，當然還有朋友。
別小看這碗蚯蚓一樣的面，你今天這面可是“私人訂製”。這面富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、除熱止渴、恢復元氣，精緻肌膚等功效。我笑嘻嘻說道。
這面真好吃！美得太！你們陝西人“咥面”，這叫豪爽！女詩人看到有的陝西冷娃還咥了兩碗，不由感嘆：你們真是咥的厲害：直升飛機買兩架，一架掛著另一架。
這才是我們絲路起點大長安血性男兒本性。我說。
“長安城像是一匹被丟進染缸的素綾，喧騰的染料漫過縱橫交錯的街道，像是漫過一層層經緯絲線。只見整個布面被慢慢濡溼、浸透，彩色的暈輪逐漸擴散，很快每一根絲線都沾染上那股歡騰氣息。整匹素綾變了顏色，透出沖天的喜慶。”咥完面，女詩人抹著嘴，辣的直喘氣、淚眼婆娑，依然很優雅地說道。
我知道，這是“長安十二時辰”中的話語，生活在漢唐氣象之下的長安城，對我一個普通老百姓而言，在人間，生活即詩；詩和遠方在向我們招手，現實中我們在苟且偷生，但紅塵滾滾、煙火的平凡簡單生活不妨礙我們去追求些許詩意。對我而言，咥碗麵，就受活。胸無大志，搓搓面就是當下的“詩生活”。我對她說：“我在長安城當了九年不良帥，每天打交道的，都是這樣的百姓，每天聽到看到的，都是這樣的生活。對達官貴人們來說，這些人根本微不足道，這些事更是習以為常，但對我來說，這才是鮮活的、沒有被怪物所吞噬的長安城。在他們身邊，我才會感覺自己活著。”
耶耶！因“面緣”我們兩個人擊掌而笑，絲毫不顧及嘴裡噴出的濃重大蒜味和旁人疑惑的眼神。
2019年9月18日匆於長安
作者楊廣虎，男，碩士，74年生於陳倉，89年公開發表小說和詩歌。著有歷史長篇小說《黨崇雅·明末清初三十年》，中短篇小說集《天子坡》、《南山·風景》，詩歌集《天籟南山》等。獲得西安文學獎、第五屆冰心散文獎·理論獎，第三屆陝西文藝評論獎、首屆陝西報告文學獎等。1996年—2016年在秦嶺終南山生活。
中國作家協會、中國文藝評論家協會會員等。
閱讀更多 長安人 的文章
