中國餐飲行業改革開放40年紀念大會現場
改革開放40年，餐飲業持續穩定發展
5月29日，中國烹飪協會在北京召開“中國餐飲行業改革開放40年紀念大會”，第十一屆全國政協經濟委員會的副主任、國家商務部原副部長張志剛，國家商務部服務貿易和商貿服務業司副巡視員王惠英，中國商業聯合會副會長傅龍成出席了本次盛會並致辭。大會以改革開放40年為契機，以“改革開放再出發”為主題，總結了中國餐飲業改革開放40年的輝煌成果和發展經驗，向40年來拼搏奮鬥在餐飲行業的中國餐飲人致敬。
中國烹飪協會會長姜俊賢發佈《中國餐飲行業改革開放40年發展報告
中國烹飪協會會長姜俊賢在會上發佈了《中國餐飲行業改革開放40年發展報告》，報告從市場規模和行業發展兩個方面，對改革開放40年中國餐飲產業的發展情況進行了梳理和概括。
40年間，中國餐飲市場規模從1978年的54.8億元升至2017年的39644億元，攀升超700倍，餐飲收入總規模佔到社會消費品零售總額的10.8%，餐飲市場對整個消費市場增長貢獻率達到11.3%，拉動消費市場增長1.2個百分點。
經過40年改革開放，中國餐飲市場全面步入穩定持續增長的新時期。從1978年到2006年的近28年時間，全國餐飲零售額突破1萬億元大關；隨後，從1萬億到2011年餐飲銷售收入破2萬億用了5年時間；從2萬億到2015年零售額突破三萬億元用時4年；而實現從3萬億到4萬億僅用時3年。
“百強”企業與“五百強”門店共鑄餐企輝煌
5月29日，2018年第十二屆中國餐飲產業發展大會如期舉行，“中國餐飲百強企業”迎來第18個年頭，“中國餐飲五百強門店”也已進入第4年，其影響力和權威性不斷增強，影響範圍不斷擴大，各地方行業協會也在本地區範圍內開展百強評選工作，帶動了越來越多的餐飲企業參與到一年一度的行業盛事中來。在此，中國烹飪協會最新發布《2017年度中國餐飲百強企業和餐飲五百強門店分析報告》，揭示了在餐飲業總體保持穩中較快發展形勢下，2017年餐飲百強企業和五百強門店以提高發展質量和效益為中心，轉型發展進一步向縱深延伸，充分發揮行業典範和標杆的作用。
2017年，餐飲百強企業總營業收入2861.7億元，同比增長11.2%，較上年提升了3.8個百分點，2013年以來首次高於全國餐飲市場平均增長水平。而且，作為企業的排頭兵，餐飲五百強門店秉承一貫的精巧強悍作風，總營業收入同比增長10.3%，相比上年加速1.7個百分點。
目前，餐飲業發展正由外延擴張型向內涵集約型轉變、由規模速度型向質量效率型升級，逐步在經營管理、品牌建設、模式創新、技術應用、現代供應鏈等環節全方位改進。轉型成效率先在餐飲百強企業和五百強門店中得以展現，品牌餐飲逐漸恢復穩定並維持較高增速。
2017年餐飲百強企業和五百強門店中，快餐、火鍋、正餐（包括餐館酒樓和賓館餐飲）具有傳統優勢，所佔比重較高。隨著年輕群體漸成消費新主力，極具個性化、體驗化、多樣化、時尚感的休閒餐飲平穩發展。而小吃和團膳發展最為迅速。
“2017年度中國餐飲業十大品牌”揭曉
“2017年度中國餐飲業十大品牌”評選結果同時在會上公佈，共有包括“十大品牌金獎”以及各業態“十大品牌”、“知名品牌”在內的171個品牌獲得表彰。
“中國餐飲業十大品牌”評選活動自2014年啟動以來，迄今已成功舉辦了四屆。與往年相比，今年的評選活動有兩項創新：首先，在今年的評選活動中增加了小吃業態，體現出餐飲行業在飛速發展過程中，業態細分更加垂直，行業體量仍在增大。二是專業的數據媒體《數據》雜誌加入了主辦方行列，表明餐飲行業正逐漸走向規模化、資本化以及大數據化的發展趨勢。
本屆評選活動自今年3月19日正式啟動，歷經企業申報和專委會提名、組委會初審、公眾投票、媒體評審和專家評審等全部評選流程，最終產生了正餐、快餐、火鍋、團餐、清真、休閒簡餐、海外美食和小吃八大業態的“十大品牌”和“知名品牌”，共有171個品牌獲得表彰。值得一提的是，經組委會研究決定，對連續三年榮獲“十大品牌”並且今年再次躋身前十的餐飲品牌，頒發“十大品牌金獎”，共有比格比薩、必勝客、避風塘、東來順、吉野家、肯德基、快客利、眉州東坡酒樓、千喜鶴、全聚德、山東凱瑞、蜀王優芙得、索迪斯、外婆家、望湘園、西部馬華、呷哺呷哺、小南國、永和大王、真功夫、重慶德莊等21個餐飲品牌獲此殊榮。
2018年是貫徹黨的十九大精神的開局之年，是改革開放的40週年，是中國餐飲業跨入4萬億的新時期。40年春風化雨，40年跨越騰飛。時至今日，改革開放讓人民群眾收穫了太多的獲得感、幸福感和自豪感。
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