大量餐廳停業，餐飲業損失難以估計。實體餐飲的損失大多數是淨損失，無法在疫情後進行回填。
餐飲店的毛利率還是比較高，負債率偏低，但極度依賴於流水。這行業的特點是，餐飲店高度依賴流水，現金儲備有限，甚至基本不儲備現金，日常運營依託於單店的流水滾動。
如今門店突然關閉，或流水枯竭，發工資、繳房租都困難。餐飲店信用資產不夠，很難獲得銀行貸款，再加上這些年房租大幅度上漲，不少個體戶餐廳、過度擴張的連鎖餐廳可能倒閉。
我們再看大型餐飲公司。前不久，西貝董事長賈國龍呼救：賬上現金流抗不過3個月。西貝在全國60多個城市有400多家門店基本都已暫停，預計春節前後的一個月時間將損失營收7-8億元。西貝主要的壓力在人工成本和房租，人工成本大概佔30%，房租佔10%。2萬多員工，一個月工資1.56億，三個月大概4、5個億。西貝董事長說，哪個企業會儲備那麼多現金，如今只能貸款給員工發工資。
所以，這次疫情對餐飲業來說是一次突發的現金流“事故”。餐飲遭遇的打擊會很大，短時間內會有一批企業倒閉，一批服務工人失業。不過，餐飲具有剛需性質，疫情過後，一些企業倒下，另一些企業會起來。疫情過後，餐飲業會有什麼改變？
首先，整體來說，不會有大改變，餐飲是剛需，需求穩定，而且飲食習慣很難改變。其次，酒店類餐廳恢復速度更慢，快餐類更快。這次疫情，多數傳染案例來自聚集、聚餐。這給中國人喜歡的聚餐共食習慣以警醒，短時間內聚餐會減少。最後，細分市場會有變化，人們會更注重餐飲衛生，培養分餐習慣，網上訂餐、生鮮外賣有機會。
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