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很多朋友創業，認為餐飲業是一個不錯的選擇。“入行門檻低，市場需求大”是我們聽過最多的所以懷著滿腔熱血，揣著大把鈔票就來了。
但，餐飲真的這麼好做嗎？近幾年餐飲市場高達80%的淘汰率。我們每天在街上看到，總有餐廳轉讓、停業，也總有新的餐廳在裝修，換招牌。能在餐飲行業裡生存下來的，過得舒服的不足20%。最後，創業沒成功，餐廳不盈利還血虧。把責任歸咎於市場、合夥人等等因素。然而卻始終沒認識到，在決定餐飲創業前，對餐飲行業沒有一個清晰的認識。
1.入行門檻低
很多不瞭解餐飲業的人做餐飲，覺得只要把口味做好，把服務做好就能吸引來顧客，生意就沒什麼大問題。
2.市場需求大
俗話說“民以食為天”，“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。每天有那麼多人要吃飯，我還怕我做的飯賣不出去？
所以，正式這樣一群不瞭解餐飲的“年輕人”，輸在了餐飲創業上。
還有一部分人總是把餐飲看得太複雜，看到身邊有太多的餐廳失敗關門，受到很多懂行的人灌輸的餐飲不好做的觀點。這些人想進餐飲業卻心生疑慮，總害怕自己不行而遲遲不肯行動。一方面，市場環境導致很多已經創業的人經營不好，甚至慘淡收場；另一方面，人們對“創業”認識不足，敬而遠之。
4.0-Pizza披薩培訓管理學院近幾年對旗下叫板披薩門店的經營，和披薩培訓所走出的學員開店情況瞭解，對廣大想通過餐飲創業取得成功的朋友提出一些建議。經營好自己的餐廳雖然不易，但只要對自己、對行業做一個深入的剖析，規劃好創業思路，餐飲創業也許並不那麼困難。
首先，不要急於開店。先到宜家餐廳去打工，學習一家餐廳是如何經營、管理的。餐廳想要生存好，靠的不只是口味、服務。更是要對自己餐廳的營銷、管理。進入一家餐廳，深入地工作、學習，瞭解餐廳運營的每一個環節。通過這個過程的積累、試錯，為自己成功開店提供一份保障。
其次，從小店、小品牌開始做起。很多朋友想通過加盟的方式來創業。但從4.0-Pizza披薩培訓管理學院眾多學員經營的情況來看，加盟的道路走的並不順暢。自己對品牌的營銷、管理還並不瞭解，而加盟品牌提供的服務、支持又不到位，最後只能是浪費了錢和精力，事情卻沒做好。自己從小店做起、從品牌做起，能更加深入的瞭解餐飲行業，犯錯試錯，獲得更多經驗積累。
最後，提醒大家，餐飲行業是“勤行”，需要投入很多時間很大精力去操持。從選址裝修，原材料採購、產品研發、員工培訓管理、顧客服務體驗等都需要去優化。
披薩培訓管理學院
餐飲是一個成就夢想的行業，，餐飲同時也是毀掉你所有積蓄的行業，，餐飲相對來說，門檻看上去真不高，，但是餐飲門檻是真的高，，我的第一家門店有320方，總共投資是80萬，屬於廣式火鍋，，從9月19那日開張開始，到天氣熱的5月5號都是天天排隊，，最少排隊的那天都有30個號，，那時候開餐時間裡我只有一個工作，，就是把飯店裡吃完飯還沒走的人催一下，，因為外面等的人真的有等了2個小時的，，，，那時候整天忙得起飛，，整個食街廣場就我們的生意最好，，人家好多老闆好羨慕，，甚至有人從湛江特地跑過來吃，有老闆專門找我加盟，，那時候感覺好得意，一年時間裡我們把投資的錢收回來還賺了130萬，，那時候真心覺得錢好賺，，後來覺得自己的所有選擇都是對滴，，然後就信心滿滿的開連鎖，然後就不知天高地厚的跑到廣州隔壁的順德，，搞了一家1000多平方的來做，，結果因為與合夥人完全不同理念虧得一塌糊塗，，後來兩家都是虧了，，主要原因是產品已經滿街化，，沒有什麼特色了，但是又沒新的替代品，，在整個餐飲接觸的這幾年裡，，發現餐飲對位置的要求奇高，，稍微不好就經營不起來不說還要虧錢，，餐飲是個好行業，，他可以讓你快速的產生現金流，，沒有欠賬，，但是要求你必須把握得了整個局面，，另外就是必須要有專業的人，，專業的事情交給專業的人去做，這話絕對沒錯，，所以餐飲還是需要慎重，，你如果沒有好的地方，沒有好的廚師，，沒有好的運營人，，真別亂幹，，如果這些條件具備，，那就使勁幹，，餐飲可以讓你開懷大笑！
做好一個慎獨
我的家鄉是餐飲業大縣，只要在北方見到牌子打著永濟餃子館或者刀削扯麵館，面積一百平不到，90%是永濟人開的。全縣有將近少一半的人口長年在外地開這種夫妻小店，只有過年幾天回來一趟，讓安逸的縣城變得擁擠。
我的身邊也有朋友外出開飯館，身處這樣濃厚的餐飲行業氛圍中，我理解的是餐飲這是個辛苦活，但只要能吃苦基本上不會賠本，頂多一年下來打個保本。會幹的，乾的好的那也能出去幹了兩年回家鄉買房買車的。
為什麼說小飯館是個辛苦活？我給大夥分析一下，首先採購是每天要乾的，和麵配菜搭火打掃每一樣省事和費力的效果不一樣，緊慢兩個人忙忙到了飯點就開始做飯，中午想休息一下是不可能的，忙過飯點收拾清洗，陸陸續續還有客人上門，歇不了下來到了晚飯點，又是一波一波客人，到了晚上客人要喝酒那就陪著熬，晚上11，12點是算早的，送走客人打烊收拾清點，這樣忙忙碌碌一天就過去了。這說的還不算買早點，要是想多掙點錢，那早點是個不錯的選擇，那就4，5點就起來忙活，趕在上班族出發前把包子蒸好，小菜配好，米湯熬好，油餅備好。這樣一年沒有休息日，沒有節假日日復一日幹到年底大包小包掙沒掙錢回家過年，聚上幾天就又開始外出忙碌的生計。
要說這麼辛苦的小店能掙多少錢，一碗八塊錢的刀削麵掙不超過三塊錢。做五十碗麵可能才掙一百塊左右。現在成本比較高，水電房租採購前期裝修還不敢算要是僱個人的費用，小店的價格又不能高太多，即便你家店味道比別家好點，但就貴一兩塊錢時間長了生意都不會太好，畢竟來小飯館裡消費的大部分是普通收入人群。健身唱歌散步廣場舞想都不敢想，沒有客人心裡著急，出來一年啥沒落下沒掙下錢，還要被人說道。
勤勞純樸的永濟人在餐飲行業最底層辛勤勞動。沒有餐飲品牌連鎖的忽悠賺加盟費，沒有大飯店雄厚的投資金碧輝煌的裝修上一道水炒西蘭花二三十元，沒有個性情調的小資情懷一份意大利麵幾十元，只有面向最廣大普通人最普遍的需求，服務著一樣打拼的芸芸眾生。
老闆！來碗餃子、扯麵。
風吹草動0430
我生活的這個城市，幾乎每個月都會看到個新的中高檔餐廳，但是很多都開不到半年就塌了，有一些顧客還因為辦的會員充進去錢不給退鬧事。
我生活在呼和浩特，這裡物價極高，就像這種中檔餐廳，倆人吃飯簡單點也得200左右。還有一些餐廳一開始做的不錯，每天客流量挺大，但是堅持不長久，一段時間過後，飯菜質量就開始下降，服務態度也不好，慢慢的就又會倒閉。
我不太明白如今餐飲行業為什麼越來越不緊氣，肯定和現在國內各行各業發展不好都有關，但是有些飯店一開始評價挺好，為什麼堅持不長久呢？是老闆覺得錢掙得差不多就不想管了？懶得再經營了。
還有就是現在的人們也就是比較喜歡新鮮感，每次新開一家，人都會比較多，慢慢連鎖店就會爛大街，管理不善，最後人們漸漸沒啥興趣後，只能一家家的陸續倒閉。
流年左岸z
怎麼看待現在的餐飲行業，說說我個人看法。
1、市場需要
中國人一般都在飯桌上辦事，比如商務洽談、約會後的就餐等，所以從市場需求上來看餐飲行業還是比較有發展的。而且隨著時代的發展，人們對飲食要求越來越高。只要菜品、服務好、價格適中，可接受的範圍也會越來越廣。
2、風險大。
什麼選址、裝修風格、店鋪的市場定位等一旦確定，在想變動就會很困難。上述工作其中一項沒做好，存在極大的虧損甚至倒閉風險。即使做好，後期的菜品、服務、宣傳等也是個問題。
3、餐飲店如何做好？
從這幾年的一些大型餐飲店的關門中可以看出，餐飲的發展必定是向“小而美”，大型餐飲已經是過去式了。至少在未來五年是這樣的，對於反腐之後，高端餐飲就被逼到了很慘的底部，因此我永遠相信面向老百姓的才是最長久的。所以餐飲必須面向老百姓消費。而老百姓的需求不能老停留在街邊攤上，因此對於定價適當，品質高的餐館就應運而生，一句話總結：就是老百姓能吃的起，而且吃完還覺得有面子。就達到餐飲的最佳狀態了。
少年朽木君
1、啟動成本過高。就餐環境要好導致裝修成本加高；還有設備投入、前期人員培訓等等。
2、營運成本過高。全國普遍現象，房租很高；另外，用工成本無論是數量和工資都在增加；廣告宣傳營銷持續投入等等。
3、市場趨於飽和，競爭加劇。不良競爭較多，售價的壓低直接導致利潤的持續走低，利潤低導致部分不良商家頻繁出現濫用食品添加劑問題。（拋棄傳統制作手段，利用添加劑快速達到理想要求從而降低成本）
4、客戶就餐地選擇性大，大眾口味較難滿足客戶需求。
5、互聯網對實體經濟的衝擊。外賣導致大部分入駐商家無利可圖（消費者在外賣平臺較喜歡低價促銷品，此類食品都是商家在引流，多數核算下來是虧的）。
6、老店易做，新店難開。客戶消費習慣的形成，造成新入行店鋪步履維艱、如履薄冰，營銷、口味、服務不能出現任何紕漏，反之，功虧一簣。
7、小吃類餐飲服務入門門檻較低，加之過去餐飲利潤確實較高，所以導致大量人員湧進。可小吃類的首要前提是位置，試問哪有那麼多理想的位置。
綜上所述，目前餐飲行業面臨問題較多，在此奉勸大家：投資需謹慎，入行有風險！
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垃圾食品太多，各種添加劑都有，食品安全問題己迫在眉捷，國家在不下大力度狠抓，得癌症的會越來越多，本人基本不吃外面的熟食。
衛士8341
餐飲行業永遠都一樣。只有改變模式才能生存。只有不斷創新的模式
合作生態養殖
不真誠，量太小，完全吃不飽
吃不飽的李狗嗨
從生意的角度看：
1、剛需市場。只要有人就需要吃飯，隨著經濟水平的提高，人們對飲食的需求越來越多樣化，無論從菜式還是價格來看，可接受的範圍越來越廣。
2、現金流好。很多行業投入回報週期長，項目收款有賬期，而餐飲行業投資回報週期短且收現金。
3、風險大。市場定位、菜品定位、選址等一旦確定，很難變動，上述工作如果沒做好，存在極大的虧損甚至倒閉風險。
從用餐者角度看：
1、可選擇性越來越多。隨著城鎮化進程加快，一二三四五線城市（鎮）各類餐廳如雨後春筍般湧出，人們隨時隨地可以下不同口味的館子。
2、外賣增長速度快。從2013年開始，外賣迅猛發展，外賣佔餐飲的比重越來越大。
3、食品安全隱患增多。尤其是連鎖餐飲企業大量出現後，餐食不再是現做現炒而是變成工業化生產，工廠或中央廚房每天根據市場需求生產出相應數量的菜份並由冷鏈物流配送到各餐廳。原料的品質控制、添加劑的使用等增加了整個餐飲行業的食品安全隱患。
以上從兩個角度簡述，供參考。
