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本期养生话题:鸡蛋
一天一个鸡蛋,不仅能提高记忆力,还能保护视力,帮助减肥。
但有些人对鸡蛋心有疑虑,怕每天吃升高血脂。殊不知,早餐吃个鸡蛋,可是有诸多好处。
本期微健康我们就来说说关于早餐吃鸡蛋的好处有哪些。
在营养学界,鸡蛋一直有「全营养食品」的美称,杂志甚至为鸡蛋戴上了「世界上最营养早餐」的殊荣。
从古至今,鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客,几乎每天都离不开它。不过,虽然吃了好多年,很多人对鸡蛋了解不够,比如早上吃鸡蛋到底好不好?
近年来,国内外营养学家和医学家的研究发现,每天吃1个鸡蛋,可以给你带来「从头到脚」的健康。
早上一定要吃鸡蛋的10个理由
1
补充营养
在营养学界,鸡蛋一直有「全营养食品」的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的,吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。
营养学家表示:“它是一种最优质、最天然的补品,价格不贵,且蛋白含量高,是海参的两倍。”
鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素,包括维生素A、D、K等,对于人体健康都至关重要。从中医角度来说,鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。
2
降血脂
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂。
3
预防心脏病
蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸,对预防心脏病有益。
4
清热补血
李时珍在《本草纲目》中指出,鸡蛋蛋清性微寒,蛋黄性微温;蛋清能清热,蛋黄能补血,其功效媲美阿胶。
5
保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。
6
保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。
7
防治动脉硬化
营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂,每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。
8
预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质,这些物质都有防癌作用。
9
延缓衰老
鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋,如何首乌煮鸡蛋,醋泡鸡蛋等。
10
预防老年痴呆
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力,预防老年痴呆。
每天到底可以吃几个鸡蛋?
专家介绍,针对不同的人群, 一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。
1
儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1—2个鸡蛋。
2
正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。
3
血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。
鸡蛋怎么吃最营养?
对于鸡蛋的烹调方式,煎炒烹炸样样皆可,而且做起来十分简单。
1
蒸蛋和蛋花汤最容易消化,适合儿童、老人和病人。
2
炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的「短处」,所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒,就可以弥补不足。
3
水煮蛋也是不错的选择,如果觉得味道单调,可以将煮好的蛋切块,拌入沙拉或凉菜中。
4
煎鸡蛋热量较高,不宜多吃。
鸡蛋的最佳吃法 一颗鸡蛋加上它,软血管,养心神…营养翻倍
1鸡蛋+番茄
软化血管绝配
鸡蛋遇上西红柿,是营养绝配。二者结合,能够良好地“去粗取精”。
首先,鸡蛋吃多了胆固醇容易升高,而西红柿含有丰富的番茄红素,可以软化血管,起到保护心血管的作用;
其次,西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素,与鸡蛋同炒,就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合;
最后,西红柿中含有胡萝卜素,鸡蛋中含有核黄素,两种营养物质相融合,可以起到明目的作用。
营养专家认为这道菜基本适合任何人群,尤其是因体虚、年老而感到眼睛昏花的人和贫血、血亏的人。
做法:
第一要放油炒,最好是放橄榄油;
第二要番茄切得稍微块儿小一点,一定把它炒出泥来,炒得有点像番茄酱一样,它就起沙了起蓉了,这个时候番茄红素的吸收率最好;
第三,鸡蛋不要放味精。 因为味精的成分是谷氨酸钠,而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了,如果鸡蛋中再放味精,会破坏鸡蛋原有的味道。
注意:通常用两个鸡蛋,配两个西红柿。鸡蛋和西红柿的比例很重要,如果西红柿少了,炒蛋吃起来可能味道不足,油腻干涩。而西红柿多了又太酸,汤水太多,也不好吃。
2.鸡蛋+苦瓜
保护心脏、清热解毒
苦瓜虽苦,但浑身是宝,看看下面就知道:
其一,苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效;
其二,苦瓜的维C含量很高,在蔬菜中仅次于辣椒。具有保护心脏的作用;
其三,苦瓜热量超低,其中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
苦瓜和鸡蛋的结合,鸡蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦涩,能让这道美味苦瓜炒蛋,完成营养的双重吸收,还具有清热解毒、增进食欲、助消化等作用。
3.鸡蛋+洋葱
三高患者最好的家常菜
鸡蛋的营养价值就不说了,我们来看看洋葱的:
洋葱具有发散风寒、杀菌的作用;
洋葱营养丰富,且气味辛辣,能增进食欲,促进消化;
洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,具有抗衰老的功效;
洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用;
所以说,高血压、高血脂和心脑血管病人经常食用洋葱炒蛋,具有保健的作用,能增进食欲,促进消化,提高人体对维生素C和维生素E的吸收率。
但有肾病、胆固醇过高的要人忌食,胃病患者少食。
4.鸡蛋+土豆
健脑绝配
鸡蛋和土豆都是健脑食品。鸡蛋中含有优质蛋白和脂肪,土豆则可补充碳水化合物、维生素和矿物质。
"土豆加鸡蛋"就是这种生物价值很高的蛋白质食品。
这种吃法比较新鲜,大家可以试试哦,炒的时候最好把土豆切成丝容易熟一些。
原来早上吃一个鸡蛋
就能从头补到脚
这回终于从专家那里搞清楚弄明白了
鸡蛋的药用 鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。鸡蛋清有清肺利咽功能,外敷患处可治烫伤、烧伤、流行性腮腺炎等。鸡蛋的药用价值却不会被人忘却。
健康心语,给自己一点正能量
把懒惰放一边,把丧气的话收一收,把积极性提一提,把矫情的心放一放,所有想要的,都得靠自己的努力才能得到。
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茄汁拌面
功效:
⒈降低高血脂,高血压:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。
⒊抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
⒋清热活血、消肿止痛:每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
⒌保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
6.清热解毒:对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
7.降低胆固醇:茄子含有皂草甙,可促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外,医学常用这种成分降低体内胆固醇。
不宜人群
⒈由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
⒉孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
⒊茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
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