王敏67097392
涼皮
據傳起源於秦始皇時期，距今已有兩千年的歷史，涼皮又分為擀麵皮，麵皮，米皮，釀皮，在兩千年的發展中，涼皮的做法基本上就兩種，一種做法是蒸，一種做法是隔沸水燙，用的工具是銅鑼。自從電餅鐺出現後，又出現了一種做法，和做傳統的涼皮有些不同，倒是和做陝西的煎餅有些類似。
我來說說電餅鐺做涼皮的兩種方法，其實用電餅鐺做涼皮也挺簡單，具體做法如下:
第一種懶人做法
麵粉適量，水適量，豆芽，黃瓜絲，醋，蒜泥適量。
面放容器中加水，和成麵漿，可以在裡面適當的加點食鹽或者鹼面。
電餅鐺刷薄薄一層油，倒入和好的麵漿鋪滿電餅鐺，倒麵漿前電餅鐺上下檔預熱，倒入麵漿後蓋上蓋，一分鐘後關掉底部加熱，頂部加熱不關，繼續一二分鐘後，開蓋，這時懶人涼皮就做好了，然後重複這樣的做法，直到麵漿用完。
豆芽過水，黃瓜切絲，做好的涼皮切條，加入鹽，味，蒜水，醋，油潑辣子，拌勻，一份酸辣爽口的涼皮就做好了。
第二種涼皮做法
第二種涼皮的做法和傳統的涼皮做法基本上差不多，首先都需要洗面，洗好的面需要沉澱3-6個小時，然後倒掉沉澱的清水，剩下的麵漿和做懶人面皮的做法基本上一樣，區別只在於一個是洗面後的澱粉，一個是不洗面。
注意事項
電餅鐺要預熱，底火要早關，不然就成煎餅了
因為不是蒸也不是隔水燙，麵漿可以多加點水，如果有用傳統的麵漿水就有些少，做出來的容易破，儘量多加點水。
以上就是我做電餅鐺涼皮的做法，希望你能採納。
我是退役的二把刀廚師，歡迎大神斧正指點。
餚溢坊食
我個人覺得電餅鐺的用途挺多的，前不久就買了臺，價格也不貴，覺得自己買對了，它受熱快，又不粘鍋，能煎能炒還能煮，目前我基本不用平底鍋了。
因為以前買了臺烤箱，發現一個月難得用一次，還得找個地方安置烤箱，有點麻煩。
我覺得電餅鐺買對了是因為它的使用率還挺高的，我發現能做的美食太多了。
之前家裡做涼皮就是直接用炒鍋，現在就用電餅鐺，一樣簡單快速。
這裡就分享一下用電餅鐺如何做涼皮。
做法很簡單，做過雞蛋卷的朋友，或者攤過蛋皮的朋友一看就會了。
用料：普通麵粉 ，食鹽、雞精，香油，生抽，陳醋，黃瓜，豆芽，蒜蔥，辣椒油，胡蘿蔔、木耳、熟花生米
做法：1、在一個碗裡倒300g左右的麵粉，加一勺食鹽增加筋性，加入清水，攪和成無 顆粒能流動的麵糊。 
2、調好麵糊後就可以預熱電餅鐺，在電餅鐺底部刷一層薄薄的油，然後舀一勺面 糊到電餅鐺上，鋪成一個麵餅型，用鏟子輔助，最好厚薄一致，個人覺得不要 太薄了，這樣口感更好。
3、然後蓋上蓋子燜30秒左右，揭蓋，表面的麵糊凝固成型後就可以揭起放涼。這 樣就好了一張麵皮，然後接下來就是相同的步驟了。
4、把麵糊都攤成麵皮後放涼，然後三四張疊在一起，從一邊捲起，然後切成1釐米 左右的寬度方便食用，喜歡細一點也可以細點，寬點也可以寬點。
5、蒜切末，然後倒入開水，蒜水就做好了，黃瓜切絲，把豆芽和木耳焯水2分鐘 （水開後計時，木耳提前泡發）
6、準備工作都做好後就可以調一碗涼皮開吃了，取適量涼皮讓如碗中，然後碼上 黃瓜絲，豆芽，木耳，加，鹽，雞精，生抽，陳醋，花生米，辣椒油，舀兩勺蒜 水，最後淋點香油，然後攪拌均勻，一碗香噴噴的家常涼皮就做好了。
炎炎夏日來上一碗清涼的涼皮，還是自己做的，別提多過癮了，味道也是很不錯，而且還衛生實惠。
一次可以多做一些，配菜這些也可以根據個人喜好更改，多的可以裝保鮮袋放冰箱儲存，早上可以當早餐，或者晚上下班了不想炒菜做飯太麻煩可以做碗涼皮。
妍妍的小廚房
食材：普通麵粉2小碗、鹽1小勺、涼水適量。
配菜：黃瓜絲、胡蘿蔔絲。
料汁：蒜泥、鹽、生抽、香醋、辣椒麵適量。
做法：
1、麵粉倒入大碗裡，加1小勺鹽，拌勻。
2、邊加水，邊用筷子慢慢攪拌，攪拌成這樣上勁沒有疙瘩的麵糊。
3、繼續少量多次加水攪拌。
4、攪拌到用勺子倒下有緩緩流動的麵糊。
5、準備好電餅鐺，用刷子刷上少許油，預熱一會，往電餅鐺里加一勺的麵糊，轉動電餅鐺，使得麵糊鋪勻整個平面。
6、蓋上蓋子上下火加熱半分鐘，開蓋後起泡了，表示已經熟了，表面涮一層油，可以出鍋了。
7、全部做好後，準備黃瓜絲，胡蘿蔔絲，蒜搗蒜末，裝入小碗中加入辣椒麵，鍋中燒油，油燒到非常熱潑到蒜泥裡，聽到滋滋的聲音，加入鹽，生抽，醋，攪拌均勻，成蒜泥料汁。
8、涼皮切指寬條狀。
9、裝盤和黃瓜絲胡蘿蔔絲一起加入調味汁拌勻即成。
跪射俑
隨著人們生活節奏加快，現在流行一種懶人涼皮，不用洗面，用電餅鐺就可以做出涼皮來。1.首先準備麵粉加入點鹽和鹼為了做出的涼皮更筋道，加水把麵粉攪上勁然後在加水把麵糰攪成面粥狀，用勺子舀起看面粥能掛勺子流動就可以了。2.然後打開電餅鐺加熱一分鐘，刷上一點油，油不要太多一點就行，把攪好的面粥勻勻的到入不要太厚，加熱一會關電源在悶一會，看麵皮起大泡就可以了，用木鏟子剷出，刷上一層油即可。3.把涼皮切條放入黃瓜絲，蒜水，芝麻醬，鹽，醋，辣椒油，在加一點香菜即可。
踏雪寒梅
準備材料：麵粉250g，小半勺鹼，水適量，黃瓜，胡蘿蔔，蒜，醋等適量
1、先和麵，準備好一個容器，倒入250g麵粉，加小半勺鹼面倒入盆中，加適量水，攪拌至麵糊狀，不能太稠，也不能太稀，用勺子舀起能流淌下來就差不多了；
2、電餅鐺上用硅膠刷刷一遍油，倒入麵糊，左右上下流動直到鋪滿整個盤面，上下盤加熱，大概幾分鐘後關掉下盤，留著上盤繼續加熱幾分鐘，等麵糊成透明狀就可以關閉上盤，刷油，為了防止和下面攤的麵皮黏連哈，取出做好的涼皮；
3、重複第二步，直到麵糊用完
4、拌上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，加上蒜水，醋，芝麻醬等，拌一拌，美味的涼皮就做好啦；
小霏霏美食專欄
很高興能為你解答！大家好，我是相里！今天和大家分享懶人涼皮的做法；
現在天氣變熱了，又到了吃涼皮的季節，普通的涼皮需要揉麵洗面，操作時間長，步驟繁瑣，今天和大家分享一種懶人做法，不用揉麵，不用洗面，而且還不用鍋蒸，操作非常簡單，一學就會，而且做出來的涼皮也非常筋道好吃，喜歡的朋友可以試試！
準備原材料：麵粉200g、水250ml、鹽3g、鹼面3g、清水200ml、黃瓜絲、豆芽、大蒜水、芝麻醬、鹽、生抽、陳醋、辣椒；
往準備好的水裡面加入1勺鹽、1勺鹼面，攪拌均勻，加鹽和鹼面是為了增加麵粉的筋性，然後把攪勻的鹽鹼水慢慢加入麵粉中，邊到邊攪拌，這樣把它充分的攪拌均勻，這樣做出來的涼皮才會更加有嚼勁，然後把這一坨麵糰一直順著一個方向攪拌，多攪拌一會，直到把它攪拌成無顆粒的麵糊狀；
然後再分次加入200ml左右的清水，繼續攪拌，攪拌至麵粉和水完全溶解，成這種糊狀就可以了；
我們提前把電餅鐺上下預熱，然後刷點油，少刷一點，然後把開關關掉，熱鍋涼油，然後舀入2勺麵糊，快速給它搖勻，用餘溫把麵糊燜熟；
燜熟的麵皮上面刷上油，這樣能防止和下一張麵皮黏連；這樣做出來的麵皮也是很有彈性，而且扯不斷；
把做好的麵皮疊起來，切條，放在盆裡，放上黃瓜，豆芽菜，加點鹽、生抽、陳醋、淋上大蒜水和芝麻醬，再來一勺油辣椒，這樣好吃的涼皮就做好啦！
懶人涼皮做法總結：
1、沒有芝麻醬用花生醬也可以；
2、燜涼皮的時候一定要熱鍋涼油，然後用餘溫燜熟，開火烙容易導致火大；如果你喜歡美食或者覺得對你有所幫助！請關注我👉相里味道😜！喜歡的朋友可以轉發 評論 點贊 收藏！非常感謝大家的支持謝謝！！🙏🙏🙏🙏🙏
相里味道
涼皮，是現在很多人常吃的一種美食。尤其是在炎炎夏日，來一份清涼可口的涼皮，感覺瞬間解暑。
雖然用電餅鐺製作涼皮很簡單，但是其中也有很多需要注意的小細節。將這些細微之處做好，那涼皮將更加美觀可口啦。
第一步、
在和麵的時候，將250g麵粉倒入事先準備好的碗中，加入鹽等調味料，兌上涼水，均勻攪拌，將面和得硬一點，成流動的麵糊狀即可。這裡最重要的一點是不能貪圖省事，要耐心將面分兩至三次和，這樣子做出來的涼皮沒有雜質，光滑平整，不會出現過大的麵疙瘩。
第二步、
我們就可以用電餅鐺製作涼皮了。在電餅鐺上刷一層薄薄的油，避免麵糊粘鍋，然後往裡倒入一勺面水，搖晃均勻電餅鐺使得面水覆蓋到整個電餅鐺，先上下盤加熱5分鐘後，關掉下盤，上盤接著煮3分鐘。這時最重要也最容易出錯的一點是，對時間把握不準的話，麵糊可能煮焦了，看到麵糊變成透明狀一定要立刻關火取出，然後放到旁邊放涼，這樣涼皮才夠有韌性，口感最佳。
掌握好這兩點，你就可以重複上面的步驟，直到做到你需要的涼皮數量停止就好啦。若麵糊一次沒用完沒關係，可用保鮮膜包住放冰箱保存就好啦，但是夏天還是儘快煮掉以免變質。還有一個小妙招就是可以在每層做好的麵皮上塗上熟油，這樣可以防止麵皮之間粘連，是不是很機智？
最後，將麵皮切成合適的大小，並根據個人的喜好拌上之前準備好的配料，例如黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽、麵筋等，並根據個人的口味加上蒜水，醋，麻辣醬，芝麻醬，辣椒等，攪拌一下，就完成一道夏日必備的涼皮了。若想更涼爽一點的話，不妨試試將做好的涼皮放入冰箱冰鎮一下，那就擁有加倍的快樂啦。
用電餅鐺製作涼皮，不僅不需要繁多複雜的洗面蒸麵的程序，也能大幅度減少涼皮軟榻無形、口感黏膩、斷裂的情況出現，更何況其操作簡單，容易上手，可以根據自己的口味任意diy,趁著夏天將至，趕緊學起來吧！
米粒的進化
我是你們美食點評官，需要了解美食
可以關注我！免費解答！
天氣慢慢轉熱，涼皮到處可見，涼皮清爽可口是開胃必備之一， 很多人夏天常吃的，這麼好的小吃，可一定不要錯過！但是常吃外面買的總是不放心，自己做呢，還需要洗面蒸麵步驟很多，而且有很多朋友自己在家制作涼皮，會出現涼皮容易斷、不成形、開裂、發粘等等的問題，今天教你用電餅鐺做懶人涼皮，不斷裂還筋道，30秒一張，看一遍就能學會！準備材料：麵粉250g，小半勺鹼，水適量，黃瓜，胡蘿蔔，蒜，醋等適量
製作步驟：
1、先和麵，準備好一個容器，倒入250g麵粉，加小半勺鹼面倒入盆中，加適量水，攪拌至麵糊狀，不能太稠，也不能太稀，用勺子舀起能流淌下來就差不多了；
2、電餅鐺上用硅膠刷刷一遍油，倒入麵糊，左右上下流動直到鋪滿整個盤面，上下盤加熱，大概幾分鐘後關掉下盤，留著上盤繼續加熱幾分鐘，等麵糊成透明狀就可以關閉上盤，刷油，為了防止和下面攤的麵皮黏連哈，取出做好的涼皮；
3、重複第二步，直到麵糊用完；
4、拌上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，加上蒜水，醋，芝麻醬等，拌一拌，美味的涼皮就做好啦；
小貼士：和麵的時候要分兩次加水攪拌，可以避免過大的麵疙瘩產生！是不是很簡單呀？哈哈哈，夏天就要到了就可以自己在家DIY涼皮了，簡單又幹淨，懶人涼皮，值得擁有！
希望對您有用！喜歡的話關注一下吧！
小李說娛樂圈
配料表：麵粉200g、水250ml、鹽3g、鹼面3g、清水200ml、黃瓜絲、豆芽、大蒜水、鹽、生抽、陳醋、辣椒，花椒油
往準備好的水裡面加入1勺鹽、1勺鹼面，攪拌均勻，加鹽和鹼面是為了增加麵粉的筋性，然後把攪勻的鹽鹼水慢慢加入麵粉中，邊到邊攪拌，這樣把它充分的攪拌均勻，這樣做出來的涼皮才會更加有嚼勁，然後把這一坨麵糰一直順著一個方向攪拌，多攪拌一會，直到把它攪拌成無顆粒的麵糊狀，一直攪拌到舀一匙子倒出來掉漿成一條直線就可以了
我們提前把電餅鐺上下預熱，然後刷點油，少刷一點，然後把開關關掉，熱鍋涼油，然後舀入2勺麵糊，快速給它搖勻成平面，用餘溫把麵糊燜熟；
燜熟的麵皮上面刷上油，這樣能防止和下一張麵皮黏連；這樣做出來的麵皮也是很有彈性，而且扯不斷
把做好的麵皮疊起來，切條，放在盆裡，放上黃瓜，豆芽菜，加點鹽、生抽、陳醋、花椒油，淋上大蒜水，再來一勺油辣椒，這樣好吃的涼皮就做好啦！
1、沒有芝麻醬用花生醬也可以
2、燜涼皮的時候一定要熱鍋涼油，然後用餘溫燜熟，開火烙容易導致火大弄糊了就不好吃了
婷婷媽咪
用電餅鐺上用硅膠刷刷一遍油，倒入麵糊，左右上下流動直到鋪滿整個盤面，上下盤加熱，大概，幾分鐘後關掉，下盤留著，上盤繼續加熱幾分鐘等麵糊呈透明狀，就可以關閉上牌後關掉下盤留著上盤繼續加熱幾分鐘，等麵糊呈透明狀，就可以關閉上牌刷盤刷油，為了防止和下面攤的麵皮黏連哈的，取出做好的涼皮
