農村野草到處都是，在田邊、路旁、菜園的野草就有些不一樣，能吃的野草一般都會生長雜草中，如果硬是說野草是野菜也不為過。農家的菜園就有一種野草，是農民口中說的雜草，其實是一種野菜，非常受人喜歡，口感與味道很特別，是一道下飯菜。夏天炎熱不想吃飯，農家人都會去雜草中尋它，此野菜既能開胃又能解乏。
菜園摘馬齒莧
農村小哥受天氣的影響是真的茶飯不思，外面下著零星小雨，屋後的雜草一片綠茵，讓我想起小時候吃過的野菜--馬齒莧！時間留給我的只是回憶，我拿著盆子來到雜草橫生的菜地裡，尋找著馬齒莧的身影，翻遍雜草終有收穫，摘了嫩枝給自己做道下飯菜，重溫舊農村吃草的日子，那份快樂與美味頓時浮上心頭！
清洗馬齒莧
馬齒莧生長在雜草中，摘的時候儘量不要混有不能吃的草在裡面，如果有雜草或葉子有害蟲都要挑出來，保證飲食的安全。
馬齒莧焯水處理
馬齒莧吃法有很多種，農村人一般的吃法炒或涼拌，今天農村小哥就是做的涼拌。鍋燒開水，把馬齒莧倒入焯水30秒，再撈出；鍋裡再放水燒開，第二次焯水到葉片與嫩枝變軟。二次焯水主是把馬齒莧不容易清洗的髒東西過掉，更好地鎖住馬齒莧的營養成分。
調製醬香料
涼拌馬齒莧需調製醬料，準備的佐料：紅辣椒段、蒜蓉、小黃薑絲、生抽、味精、食用鹽、芝麻油。盛好的佐料淋入燒熱的食用花生油，爆香醬料。
涼拌馬齒莧
馬齒莧焯水後自然冷卻後裝盤，把爆香的醬料均勻地撒在上面，鹽味利用醬料餘溫融入馬齒莧中，一道滿滿誘惑的涼拌菜，看了都會忍不信流口。在農村以前馬齒莧在菜園是常見的野菜，小時候三天兩頭都能吃到，長大後20多年都沒有吃過，菜市場很難見到有售賣。回農村，田邊或菜園慢慢地消失它的蹤影，農藥與化肥把它扼殺在土壤裡，想尋得它已經不是一件容易事。不知道看到這篇文章的朋友們，你們的家鄉馬齒莧還多不多？
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