01.19 甜瓜分類及新疆甜瓜（哈密瓜）品種概述

引言:

新疆是我國著名的瓜果之鄉，甜瓜栽培歷史悠久。品種資源極為豐富，品種多，品質佳，分佈廣，栽培面積大。主產區以東部的鄯善、哈密、吐魯番，南疆伽師、麥蓋提，北疆昌吉、石河子、下野地墾區為主。

甜瓜的分類及起源

甜瓜 Cucumis melo L.為葫蘆科，黃瓜屬植物。甜瓜種的分類原則上應以遺傳特性為主要依據。除了形態上的差異外，不論薄皮、厚皮、野生、栽培，染色體數均相同。在雜交親和力上種內雜交易結實，不同種卻很難結果。因此，將其全部劃分成一個種，即甜瓜Cucumis melo L.是合適的。

世界上最早研究甜瓜分類的是法國人羅典（Naudin，1859）最早只把甜瓜分為網紋和光皮兩個變種。1962年美國人懷特克將甜瓜劃分為7個變種，歐美各國均採用。2000年法國 Dr．Pitrat 博士建議將甜瓜種下分為2個亞種和16個變種。

甜瓜Cucumis melo L.的初生起源中心為非洲東部，次生起源中心為西亞、中亞、南亞等。中國黃淮及長江流域的薄皮甜瓜和新疆、甘肅的厚皮甜瓜種植歷史悠久，也是次生起源地之一。

甜瓜植物的特徵

一年生蔓生草本，甜瓜植株在不整枝的自然生長環境下主蔓生長不旺，長不到1米；側蔓異常發達，常超過主蔓。在人工栽培環境中，主蔓長度在1-5米之間；通常厚皮比薄皮的蔓粗而且長。葉互生，掌形、腎形、半圓等等；因種類不同葉片大小差異巨大。雌雄異花同株，雄花簇生；雌花常為兩性，除柱頭和子房外，還帶有發育正常的雄蕊。只有極少時品種的雌花為單性。果實大小差異懸殊，最小的為薄皮甜瓜，單果重0.5公斤以下，最大的達10公斤以上。

新疆甜瓜概述

中國通常將甜瓜分為薄皮型和厚皮型兩種主要生態類型。在新疆瓜農習慣把薄皮甜瓜稱為“梨瓜”（香瓜），厚皮甜瓜中的早熟圓形瓜稱為“其裡甘”“瓜蛋子”，中熟的稱“夏瓜”，晚熟的稱“冬瓜”。商業上把高度栽培化的優質夏瓜和冬瓜稱為“哈密瓜”多為厚皮脆肉型，而新疆大眾一般只統稱它為甜瓜。

新疆甜瓜主要變種：瓜旦甜瓜、夏甜瓜、卡薩巴甜瓜、冬甜瓜等4個變種，以及各變種的若干品種群。

新疆甜瓜分述

一、瓜旦甜瓜栽培變種 Cucumis melo var. chandalak Gabaev

本變種果實球形或扁圓形，果實小，果面有時縱溝，果肉綠、白、紅等三種顏色，肉質軟、香味濃郁，早熟，過熟果柄會自然脫落。

其裡甘品種群

Note：維語音譯名“其裡甘”意為早熟。本品種群約有6個品種，商業種植有2種，卡拉其裡甘（維語“卡拉”意為黑色）和恰爾其裡甘（維語“恰爾”意為花皮）。主要分佈於南疆伽師、尉犁等地。早熟、豐產，不耐貯藏，甜度欠佳，肉質粗、軟、多汁、醇香。為接近淘汰類群，僅適於小面積種植作早期市場供應。

黃蛋子品種群

Note：來源於蘇聯的烏克蘭地區，上個世紀30年代進入中國。俄語名“Кoлхзнца”英文名“Collective Farm Woman Melon”新疆當地人叫“黃蛋子、女莊員”。在中國甜瓜育種中發揮過重要作用，今天的“河套蜜瓜”甘肅的“鐵蛋子”都有它的血統。主要分佈於新疆北部昌吉、石河子、伊寧、北屯等。早熟、豐產、耐運輸，折光糖9%-16%，肉質中粗、稍脆、汁水中等、濃香。該類的雜交品種繁多，抗病性較強，品質中等。

該品種存在於很多新疆人兒時的記憶中，又甜又面，果實很小，香味濃郁摘一個放家裡滿屋子都是香氣。

二、夏甜瓜栽培變種 Cucumis melo var. ameri Gabaev

本變種品種繁多，大部分為中早熟品種，生育期80-110天，品質差異大。大部分可短期貯藏，較耐運輸。我們平時所稱呼的“哈密瓜”大多來自這個變種。

納西甘品種群

Note：廣泛分佈於南北疆各地。中熟或偏早，果中型1-3公斤。果實長橢圓形或紡錘形，瓜面縱溝，果肉桔紅色或綠白，肉質脆或軟、汁水中等，折光糖較高，該品種群品質上乘，抗病差，不耐貯藏。是南疆、東疆古老甜瓜，但由於長期與其他品種群混種，退化嚴重，目前種植較少。

伯克扎德品種群

Note：中熟，果實長紡錘形，肉質脆，多為綠白肉，果肉薄，含糖較高。主要品種伯克扎德（回族稱綠皮子、柳條青）原產魯克沁，阿克伯克扎德原產吐魯番勝金口，故又稱：勝金白。該品種群在今天種植稀少。

白皮脆品種群

Note：中熟，果實橢圓形或卵圓形等。果肉紅或白，瓜皮白色，有時具縱溝，多數肉質脆、甜，皮薄。主要品種白皮脆、八一香梨等。該品種群在中國甜瓜育種中發揮過重要作用，如上海農業科學院培育的優良品種“東方蜜一號”甜瓜就是來自該品種群。

長棒子品種群

Note：中晚熟，長棒形，果肉多為白色，肉質脆，瓜皮黃色或綠色，有時具條帶。

可口奇夏甜瓜品種群

該品種群為商業栽培的主力軍，多為中熟或中晚熟，果卵圓或橢圓形，肉色白、紅、綠等，肉質脆或軟，有或無網紋。主要品種：阿依思汗可口奇（紅心脆）、夏黃皮、鐵皮、香梨黃、一包糖等等。

Note：西州密17號超級雜交種，果實近橢圓形。全網紋，果肉橘紅色，肉質細、脆，纖維含量中等。汁水多，折光糖約16%-18%，品質穩定，耐儲運。種植面積較大為主要外運品種之一，東部的河北、山東等地也有種植。

Note：西州密25號超級雜交種，果實橢圓，淺麻綠，網紋細密，果肉桔紅色，肉質細、脆、松、爽口，品質上乘，折光糖17%-18%，有時可達20%以上，耐儲運。主要外運品種之一，河北、山東、海南等地也有種植。

賽熱克可口奇

Note：賽熱克可口奇，維語“賽熱克”意為：黃色。廣泛分佈於新疆各瓜區，種植面積不大。果實卵圓形或橢圓形，果肉白色，較脆、爽口、多汁、帶清香味，品質中等，耐運輸。該種還有紅肉類型。

其甘吐木休克阿合其

Note：分佈於南疆喀什等地。果實長卵圓形，具較不明顯淺縱溝，網紋粗而密，黃褐色或棕紅色。果皮厚達1釐米，果肉白色，肉質細、稍脆、汁水中多，折光糖6%-14%，品質中等。豐產，較耐儲運，抗病能力較強。（個人較不喜歡這個品種，個太大、皮厚、折光糖一般、香味一般、口感一般，總之就是太一般）。

可可奇

Note：分佈於新疆各瓜區，但栽培面積很少，主要為農家種植。果實近圓形，網紋較密，成熟後近棗紅色或黃色。肉質白色、稍脆、汁水中多，醇香，折光糖13%-17%，品質中等。採摘後可短期貯藏，耐運輸，抗病性強（甘肅西部、內蒙古、河北等地偶有種植）。

密極甘夏甜瓜品種群

中熟，卵圓形或橢圓形，瓜皮深綠色，覆有黃綠或墨綠色條帶。主要品種：黃花皮密極甘、歪把子密極甘、恰爾可洪等。

Note：新疆兵團農八師121團良繁站育成（我家這片的）。1990年通過新疆維吾爾自治區農作物品種審定委員會審定，定名為“新密雜十一號”大眾喜歡稱它為“八六王”。屬中晚熟品種，單瓜重4公斤左右。果實長橢圓形，果實成熟為黃綠色，綠斑條，密網紋，外觀較美，果肉桔紅色，肉質鬆脆，多汁，中心折光糖含量15%以上。耐貯運。目前，是新疆栽培面積最大的品種之一。

黃花皮密極甘

Note：分佈於吐魯番盆地各縣。果實長橢圓形，果皮金黃色，覆蓋綠色斑條，網紋較密。果肉白色，肉質細、脆、緊、汁水中多，品質中等。採摘後可短期貯藏，抗病差。各地偶見栽培。

歪把子密極甘

Note：分佈於吐魯番盆地各縣。果實長紡錘形，果柄不正，向一側歪斜（故得名）。果皮淡黃色覆蓋深綠條帶，網紋粗而密佈全果。果肉白色，肉質細、稍脆、纖維少、汁水中多，品質中下。採摘後可短期貯藏，抗病能力極差，故現在極少見。

三、卡巴薩甜瓜栽培變種Cucumis melo var. cassaba (Pangalo) Pangalo

晚熟，果實橢圓形和稍扁，有時具乳頭狀凸起。果肉厚，心室3-5,果皮光滑或稀網紋，黃白或黃綠色，具縱溝。果肉大多綠白色，皮較硬而肉質軟，有不少品質優良品種。起源於土耳其的巴拉克西爾地區。

伯謝克辛（老漢瓜）

Note：分佈於伽師、和田等地，新疆各地少量種植。該種雜交極為嚴重。最原始的果實高圓形，果皮黃綠色，具縱溝，少數臍部凸出，形似南瓜，網紋少或無。果肉淡綠色，肉質細、軟、纖維多、汁多、醇香（個人感覺類似於蜜桃味），折光糖7%-16%。不耐運輸，抗病能力差，種植主要就近供應本地市場。

白蘭瓜

Note：該品種來自美國，最早種植於蘭州，新疆主要分佈於昌吉和石河子一些團場，全疆各地偶有種植。果實圓球形，果皮黃白色，有時具淺寬縱溝。果肉淡綠色，肉質稍粗、軟、纖維中等，多汁、醇香。折光糖10%-17%，品質中上，耐貯藏，耐運輸，抗病能力較強。

皮山奎瑞克

Note：分佈於皮山縣。果實高圓球形，果皮灰白綠色。果肉綠白色，肉質細、軟、纖維少，多汁、醇香。折光糖7%-14%，品質中等。較耐運輸，抗病性極差。

四、冬甜瓜栽培變種Cucumis melo var. zard

(Pangalo) Pangalo

果實發育期大多超過60天的晚熟品種，果實長橢圓形或長卵圓形，成熟時不自莖脫離。果皮深綠色，果肉緊實，經貯藏後變軟或變鬆脆，有時帶醇香味。植株強健，葉片肥大。

可口奇冬甜瓜品種群

庫克拜熱甜瓜

Note：果實長卵圓形，果皮綠色，全網紋或半網紋，果肉青綠色，肉質鬆脆，多汁，折光糖13%，醇香。巴楚留香瓜指的就是這種，生育期120天以上，果實發育期超60天，抗病能力較差，品質中上。（由於各種原因，造成成熟時沒拍照，肉質極其鬆脆，好像在吃甜度較低的冰淇淋，纖維質極少，我比較喜歡的一種甜瓜）

伽師瓜 قارا كوسەي

Note：果皮薄而硬韌，肉質細、脆、緊、纖維少、多汁，折光糖含量13%-16%，風味上乘。極耐貯藏和運輸，可貯藏到翌年4月不變味。獨特的優點是果實局部腐爛後，整個瓜味不變苦。

極甘冬甜瓜品種群

Note：果實長圓形或卵圓形，果皮黃，覆蓋深綠色條帶，網紋較粗而密。果肉淡綠色，肉質較粗，稍脆，多汁，折光糖14%左右，品質中上。耐貯藏運輸，可貯藏到來年4月，該品種群為新疆最早出口的冬甜瓜。

採摘和選購甜瓜

新疆瓜農常用雌花開花後的天數計算成熟度，如“花見瓜，二十八”指：早熟品種，“瓜離母，四十五”指：中晚熟品種，當然這些只是民間俗語。判斷成熟的主要依據是果實外部特徵：甜瓜成熟時會出現該品種固有的皮色、花紋、條帶和網紋。

部分品種會“自莖脫離”也就是大家都知道的“瓜熟蒂落”，如：黃蛋子、其裡甘、伯謝克辛等，成熟時果柄和果實發生分離。手感：有些品種果實的臍部是會微微變軟。但市面上常見的西州密等網紋脆肉類甜瓜，臍部是不會變軟的，請不要被誤導，視頻中已說明，只有放的久了才會軟不溜球的。香味：有些品種能聞到特有的芳香味，如梨瓜、黑眉毛、網紋香等。

抽樣：在商品瓜的成熟鑑定中多采用抽樣，觀察肉色、測定折光糖、可食率等。如上圖為極好的吐魯番哈密瓜，網紋密佈全果，果肉成熟至皮，可食率非常好。

甜瓜未來的展望

對於甜瓜品質的評價，由於人們消費習慣、品味、喜好的不同而不同。因此在品質育種上，應考慮不同消費者的需求，培育不同風味、質地、外觀和形狀多樣的品種。切忌千篇一律，單調乏味。

品質要求:甜不一定代表瓜的品質，單純的甜也不一定受歡迎。好的瓜應結合果肉質地（軟、脆、松、緊實等），風味（甜或帶酸、濃香、醇香、清香、異香等等），含糖（含糖梯次，不能心極甜而近皮不甜，分佈一定要均勻，不能第一口是蜜瓜，第二口口感就變黃瓜了）。外觀形狀便於運輸、貯藏等。

現實：中國地域遼闊受到各地區人們喜好不同的影響，在育種目標上存在很大難度。但現在大多數消費者更喜好中等大小（人口結構造成的，家裡就幾個人買大的一次也吃不完）、高糖、脆肉、紅肉，而青肉、白肉、軟肉這些類型的瓜選擇較少。這樣造成了市場上的瓜類品種的單一，很多品種的消亡。

新疆甜瓜種資資源豐富，傳統優質品種需要挖掘、選育、提純和推廣。很多未得到商業開發和應用，只有原產地農家少量種植供應本地市場。有些品種退化嚴重，如含糖量降低、外觀改變。

世界優秀甜瓜賞析

粗皮甜瓜栽培變種Cucumis melo var. cantalupa（Pang）Greb.

Note：歐美常見種植，原產亞美尼亞“凡湖”地區。果實中等大，果皮粗糙，網紋粗，具縱溝。大多為中熟，成熟後自莖脫離。常帶異香。

Kavun

Note：原產於伊朗、小亞細亞。卡巴薩栽培變種，胎座5個，肉質厚，多汁折光糖中等，醇香。甘肅酒泉等地有引種栽培，但國人貌似不怎麼喜歡這種甜度中等的品種。

阿達納甜瓜栽培變種Cucumis melo var. adana （Pang）Greb

Note：原產土耳其西部基裡克，以沿海城市阿達納命名，雌花單性（厚皮甜瓜中唯一雌花為單性的變種），果實長紡錘形，少汁，胎座3。

虎皮甜瓜 Melon Tigger

Note：原產伊拉克底格里斯河流域，又稱口袋甜瓜。果實小，肉薄，汁多，濃香，折光糖16%以上。該種在印度、巴吉斯坦等地種植較多。

蛇形甜瓜Cucumis melo ssp. flexuosus

（L）Greb

Note：原阿富汗、伊朗等地，我國東南沿海和臺灣有栽培。熟後不宜生食，幼果炒食或醃製。

聖誕節老人甜瓜 Toad skin melon

Note：該種產西亞及法國、美國西部等地。果肉厚而鬆脆，多汁，折光糖中等。貯藏後果肉變軟，汁水更多，醇香。

附註：值得一提的日本栽培甜瓜，日本既不原產薄皮甜瓜更不產厚皮甜瓜。日本厚皮甜瓜栽培源自民治維新時期，由於氣候原因，他們的繁育目的變得很明確。中早熟（短的生育期可錯過病蟲害），果實中等（更加商品化，利於食用、運輸、貯藏），提高抗病能力，提高含糖量等。我們可以說日本炒作天價甜瓜，但我們不得不承認日本的科研精神。直到今天很多人還認為哈密瓜（厚皮甜瓜）只能產新疆，而日本在更加嚴酷的本土種植成功，並推向世界（日本厚皮甜瓜種子在中國的售價是1-3元一粒，而國產的新疆品種多在幾分至幾毛）。

參考：1.《新疆西甜瓜志》1985.新疆甜瓜西瓜資源調查組編著。

2.中國栽培甜瓜植物的起源、分類及進化。

3.新疆甜瓜地方品種資源的表型遺傳多樣性。

4.新疆甜瓜地方品種資源核心種質構建。