很多朋友去商場超市買酒，大部分都是看品牌價格，幾乎很少有朋友會看瓶身上細細的文字，而瓶身上的標籤呢，總會打上一個“執行標準”或者“產品標準號”的東西，這是什麼呢？

國家標準到底是什麼標準，執行標準上面的一串代碼到底是什麼意思呢？

在這之前我們要明白中國白酒按國家標準分為3類：

固態法白酒

用純糧食在窖池裡發酵，呈固態，故名。這也是傳統釀造法。糧食的主要成分是澱粉，微生物（酒麴）把澱粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。

糧食還含有脂肪，蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。

一瓶固態法白酒，酒精和水佔98%，幾百種有機分子佔2%，酒的優劣，不決定於那98%，只決定於這2%，這2%中，最重要的是酯類。

酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產生的：微生物把脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯。

脂肪酸酯大分子溶在酒精裡，所以酒是無色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，於是呈現白色渾濁。這也就是說為什麼兌水是最簡單有效鑑定純糧固態白酒的方法原理。

液態法白酒

以富含澱粉，糖類的原料加曲，加水發酵，呈液態，故名。其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。

食用酒精企業也是這樣發酵的，所以國家標準允許白酒企業直接利用食用酒精。因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標準又允許勾兌香精以改善口感。

勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶於水，所以，液態法白酒兌水後不會有析出，不會呈現白色渾濁。

固液法白酒

30%固態法白酒+70%液態法白酒。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現微微淺藍。

好了，明白了這些，我們再來看代碼。

請注意這個GB/T20821這個就是液態法白酒的國家執行標準，也就是大家常說的食用酒精勾兌酒。

GB/T20821 液態法白酒

GB/T20822 固液法白酒

GB/T10781.1 濃香型白酒 （五糧液等）

GB/T10781.2 清香型白酒

GB/T10781.3 米香型白酒

GB/T14867 鳳香型白酒

GB/T16289 豉香型白酒

GB/T20823 特香型白酒

GB/T20824 芝麻香型白酒

GB/T20825 老白乾香型白酒

GB/T21820 地理標誌產品 捨得酒

GB/T21822 地理標誌產品 沱牌白酒

GB/T22041 地理標誌產品 國窖1573白酒

GB/T23547 濃醬兼香型白酒

GB/T26760 醬香型白酒

GB/T26761 小曲固態法白酒

大部分 “酒精酒” 會通過各種方式隱藏自己的真實身份。

【方式一】：通過選擇 “衛生執行標準” 迴避這一問題。如GB2757是所有酒類生產企業必須遵守的衛生標準，一般無需標註。如有某款產品標註這個代碼，那麼很有可能是心虛！

【方式二】：採用地方標準，企業標準魚龍混珠。那麼，什麼是國標，地標與企標呢？

有不少 “酒精酒” 通過選擇地方標準，企業標準來繞開工藝及酒質問題。所以，當您看到標準號為DB,QB開頭，就需要多一份留意了。

提醒大家：這種鑑定方法只能作為參考。我們可以判別哪種酒千萬別喝，但不能確定哪種酒是絕對沒問題的。

有不少酒明明是食用酒精勾兌，卻偽造自己的身份標註了純糧固態的執行標準。

如今很多GB/T10781.1-2006 濃香國標，GB/T10781.2-2006 清香國標都被玩壞了，明明產品使用了食用酒精，卻不顧法律規定胡亂標註。

又有朋友問了，執行標準裡的 “優級” “一級” 又是什麼意思？

這一般出現在GB開頭的國標。通過這兩個標註可以看出酒質的好壞，優級 ＞ 一級 產品。

真正的白酒愛好者會選擇優級產品。一級產品相對來講要差些。

大家在市場上可以發現，即便是標記了優級的產品，價格差別也很大，有幾十元的也有上千元的。這是因為，優級產品中也有高低之分，有非常精品的有機產品，也有剛踩數據標準線的優級產品。所以，這種識別方法只能作為一種參考，並不能完全確定標註優級的一定是好酒。