至藝
在廣東一帶，廣式火鍋就被叫做是“打邊爐”。壹周君去那裡遊玩的時候也曾去特意品嚐過。
廣東人吃打邊爐，鍋裡必會出現這幾樣菜：牛肉丸、牛筋丸、生魚片、蝦、蟹以及素菜中的炸腐竹、冬瓜、金針菇等等，這樣標配般存在的食材，才是吃打邊爐的意義所在。
廣東人打邊爐，不備上那麼幾碟丸子就不完美，像是牛肉丸、墨魚丸、牛筋丸都是經典中的經典，尤其是潮汕手打牛肉丸，它的名氣已經大到成為了當地美食的標誌性存在。
相比起牛肉丸，其中的牛筋丸更有嚼頭，它是在牛肉丸的基礎上加了一些嫩筋，口感是真正意義上的Q彈感覺。
吃打邊爐，來一碗頭啖湯那真是極好的，頭啖湯在廣東話裡是指第一撥兒出鍋的湯，不過這湯之所以期待值這麼高，是因為涮鍋各類海鮮後，味道鮮得醉人。而這各類海鮮就是生魚片、鮮八爪魚、生蝦片、花甲等，這樣的海鮮食材是他們最愛的打邊爐美味。
打邊爐是講究湯底的，湯底要足夠靚，這樣人們也就期待著那頭啖湯。高湯由雞、豬骨等熬製數小時，配之以枸杞、桂圓、淮山、黨參等中藥材，滋補與滋味齊具。
素菜中的炸腐竹值得一提，它在其他省份的地位並不高，在火鍋中更是默默無聞，但在廣東就不同了，可以稱之為素菜中“當家作主”的那一個。
在海南，羊肉打邊爐是冬日特色，鍋一燒開，羊肉就要匆匆下鍋，而且煮得越久，口感越香軟，湯裡的羊肉味也能煮出來。搭配的醬料有什錦醬，這是與外地有所不同的一大特色。
此外，日常打邊爐的吃法都很隨心所欲，一般有小黃牛、東山羊肉、生魚片等海鮮、雞、鴨以及各類素食，總之是天上飛的地上跑的應有盡有。
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