彩雲之南,醉美文山!不止神草三七居深山，還有百味珍饈等你嘗！
關注“文山百味”看文山民族風情，品文山百味珍饈一、肉沫蒸蛋
肉餡若干、醬油、鹽
1.肉餡放醬油和鹽，攪拌均勻，放深盤鋪平
2.上面再打倆個雞蛋。
3.大火蒸10分鐘即可
二、丸子湯
豬肉餡、鹽、蔥花
雞蛋、冬瓜、紫菜
1、培根切成小段；雞蛋取蛋黃，打散；小蔥切碎
2、饅頭縱橫交錯地劃開，但不要切段。把培根塞到饅頭裡，再用馬蘇裡拉芝士把縫隙填滿
3、饅頭表面刷蛋黃液，撒適量小蔥碎
4、放入預熱好的烤箱，上下火185度，中層烘烤20-25分鐘即可
三、酸辣白菜
白菜、花椒
幹辣椒、醋、鹽
1.白菜切絲備用，花椒碾碎，更容易出香味，辣椒切碎
2.鍋裡倒油，油熱以後爆花椒幹辣椒
3.馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少許水燜一下
4.加至少兩勺醋，出鍋
四、木須肉
木耳、黃瓜、豬肉
澱粉、料酒、鹽
油、雞蛋、醬油
1.木耳泡發撕片，黃瓜切菱形片，肉切片加少量鹽澱粉料酒醃好，雞蛋打散
2.放少許油炒雞蛋，盛出
3.放油炒肉片，放些醬油，肉顏色變深以後放木耳，放少許鹽，一分鐘後放黃瓜
4.黃瓜均勻受熱後把雞蛋放裡邊炒勻，出鍋
五、魚頭豆腐湯
魚頭、豆腐
生薑、芹菜、鹽
1.魚頭洗乾淨切開，生薑切末，芹菜切段
2.熱鍋，放油，生薑炒香，出味道後放魚頭翻炒
3.放水熬湯，等魚的味道出來了，再把豆腐切好了放下去
4.芹菜記得最後放，等魚湯呈現奶白色，放鹽，出鍋
六、蒸鯽魚
鯽魚、鹽、蔥姜
醬油、胡椒粉、芝麻油
1.鯽魚清理好，魚背上劃幾刀，抹上鹽
2.準備一個小碗，放醬油、胡椒粉、均勻淋在魚身上
3.切薑末、拍蔥白、放在魚身上。
4.鍋裡放水，把魚放在鍋裡蒸十分鐘，出鍋時倒點芝麻油即可
七、酸湯肥牛
熟鹹鴨蛋、皮蛋
金針菇、切片肥牛
鹽、糖、白醋
1.將鹹鴨蛋和皮蛋剝開切碎，金針菇洗乾淨
2.把水燒開，放入切碎的鹹鴨蛋和皮蛋，放入金針菇，放鹽、糖、雞精、白醋若干，最後放入肥牛，水燒開後裝盤。
八、電飯煲炒雞翅
雞翅、油
糖、食鹽
1.先放油按到煮飯鍵預熱一下，差不多了就放雞翅炒得半熟
2.放一點糖和食鹽，10來分鐘以後出鍋
九、酒香豆苗
豌豆苗、鹽
糖、白酒
1.豆苗去根，洗淨控幹水分
2.油鍋熱了以後下豆苗，加適量鹽、糖翻炒
3.出鍋前倒半勺白酒即可（小編提醒：選擇度數比較高的濃香型白酒）
十、黑椒牛柳
牛肉、洋蔥
青椒、黑胡椒粉
醬油、鹽
1.牛肉切成牛柳，洋蔥、青椒切片
2.先把牛柳炒到變色，加醬油和鹽
3.放洋蔥、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分鐘左右出鍋
十一、蒜蓉蒸絲瓜
絲瓜、蒜
姜、辣椒
1.把絲瓜皮刮乾淨，切好平放盤裡。上面鋪滿蒜末，薑末，辣椒末
2.上鍋蒸十分鐘左右
十二、白蘿蔔
白蘿蔔、香菜
鹽、胡椒粉、醋
1.白蘿蔔切片，油鍋炒蘿蔔，加開水煮，多煮一會
2.出鍋前，加鹽，胡椒粉，最後加香菜，加點醋
十三、蝦仁蒸豆腐
豆腐、蝦仁
蔥、鹽、醬油
1、豆腐切塊，上面撒上蝦仁
2、煮飯時一起放電飯煲，飯好蝦米香也飄出來了
3、之後放點醬油即可
十四、蒜蓉粉絲蒸白菜
白菜、粉絲、蒜
油、生抽、糖、鹽
海米、香油、蔥
1.一小扎粉絲泡軟，五六瓣蒜切末，蔥切碎
2.鍋裡熱油，把蒜末放進去，爆香後出鍋
3.碗裡倒小半碗水、生抽、糖、少許鹽、味精、海米，香油，拌勻
4.粉絲切成小段，鋪盤子裡，澆上面的汁
5.把白菜切成2釐米左右小段，鋪在粉絲上，撒上蒜末，上火蒸十分鐘即可
十四、剁椒土豆片
土豆、 剁椒適量
鹽適量、蔥適量
胡椒粉適量、豬油適量
1.土豆洗淨去皮,切成片
2.鍋裡下豬油燒熱，下土豆片翻炒
3.加一勺剁椒,加適量的鹽炒勻
4.下少許水略煮後起鍋撒香蔥
我是文小七，這期的【文山百味】到此結束，如果喜歡我們的分享，歡迎分享給身邊的朋友。明天早上5點半，我依然在這裡準時與你分享。
閱讀更多 文山百味 的文章
