創業餐謀部
你只能賺到你認知範圍內的錢，這句話講的非常有道理。
疫情來了，幾乎所有行業都停下了 因為停滯導致的公司虧損 ，倒閉的真的不少，尤其是做飯店酒樓的，更是慘不忍睹，甚至還在酒樓裡買起了菜，看來只有生鮮行業才是個靠譜的行業。
這次疫情讓很多人都從新認識了生鮮行業，也有大部分人想躍躍欲試做一家生鮮店，看著簡單 其實水很深的，沒有做過不知道內幕的，廣州有幾個比較有名氣的品牌，照樣是加盟商倒閉率超過50%，虧損率超過70%，還在營業的也是苟延殘喘，因為投資太多，關門就意味著血本無歸，開業最起碼還有機會，但機會真都很小 ，為什麼呢？
生鮮的幾個大坑你一定要注意：
第一就是損耗，你沒有辦法控制損耗，即使你選好的菜，大媽來也要把最外面的一層葉子掰掉，
第二個就是人工成本，因為又要切肉 、又要分揀、包裝、稱重、殺魚、你賺的錢都不夠給員工發工資的。
第三迷信品牌，看誰吹的好，就加盟誰都品牌，不看實質，只看表面，你去算一下租金， 水電 ，人工， 損耗，包裝物，這些加在一起每月6萬多，生鮮行業20%多的平均毛利潤 ，你要賣30萬才保本，所以你看到人家生意好，可能每天都在虧錢，只是你不知道，不要迷信品牌，算一下你的每天的毛利潤夠不夠覆蓋你的每天支出的就明白了。
第四就是投資過大，超過20萬開店屬於重資產了，有很多品牌賣個菜要投入50萬 甚至80萬，100萬，搶錢好了，除非你腦袋被驢踢了，要不就是你是在洗錢，誰的錢都不是大風颳來的，所以過重的投資要注意陷阱，超過20萬的加盟費用，看都不用看，專門坑人的。
那麼做生鮮怎麼選擇品牌加盟呢？看看廣州易農優鮮，分析一下 僅供參考。
號稱廣州便利生鮮第一品牌易農優鮮 真的的確是便利，便利到什麼程度呢 ？來看看。
1、投資只有20萬，低於同行業50%的投資，花小錢，辦大事。
2、公司簽約保底一年收回投資，沒有風險，穩賺不賠。
3、全部商品獨立包裝，避免二次汙染，避免肺炎病毒傳播，加快銷售速度。
4、加盟商的店鋪只需1—2人掃碼收錢，每月至少節省4個人工成本至少20000元以上。
5、加盟商所有商品零損耗，每月可以節省商品損耗至少5000元以上。
6、所有商品包裝物由公司免費提供，加盟商每月至少節省包裝物3000元以上。
7、加盟商門店自行收款到個人賬戶，不用經過公司賬戶 ，無壓款賬期，獨立財務核算，財務自由。
8、加盟店無爛菜味，腐肉味，魚腥味，高端的專賣店形象而非雜亂的菜市場形象。
9、同行業生鮮商品最全，品質最好 ，差異化最多，高端商品，低端價格，有足夠的競爭優勢。
10、專業化的管理，從零開始，全程跟進，讓你從小白變成精英。
[抱拳]做生鮮行業， 沒有損耗，投資又少，人工成本又低，再加上公司簽約保底一年收回投資，你就穩穩的贏了，你看懂了嗎？
廣州便利生鮮第一品牌
看你要做什麼形式的餐飲，不同的餐飲形式費用比例也有所不同，按普通中餐佔比的話，房租一般佔營收的10％~15％。房租和工資是餐飲業的兩座大山，工資一般佔營收的15％~18％。都說餐飲三高一低，房租高、工資費用高、成本高、利潤低，租金是投資人首先考慮的問題，否則都給房東打工了，現在也確實是普遍的現象！
但，我認為這也一分為二看，比如高鐵站的商鋪租金都非常高，但都被品牌快餐壟斷了，因為收入高，所以房租佔比低。因此，房租佔比多少首先是租金多少？但關鍵是要看營收高低！
後面會給一些建議，請一定看完，肯定會對你有所啟發或幫助！
首先
如果投資者是僅有餐飲的工作經驗，對技術和經營管理還不足夠OK的情況下，個人不建議投資。餐飲的進入門檻雖然不太高，但對經營者的專業性要求是很高的，不少餐飲投資者是餐飲管理或技術出身，但欠缺經營思想，對市場的把握不夠，也不容易做好。還有些想跨行發展的朋友，是在其它行業做的不錯，有些資金積累想繼續做些事情，認為餐飲進入門檻低，看哪家的生意不錯，想著人家掙錢自己心動。但很多血淋淋的現實擺在面前，都是慘痛的教訓，我個人也不建議投資餐飲。其實，餐飲是挺難做的行業，當然高手除外，10家店也許只有一兩家掙錢，這絕對是殘酷的事實。
其次
如在省會城市如果做一個100平的店，租金大概在200元/平/月，那麼租金是2w/月，如果先付半年租金帶上押金按14萬元計算，如果接手的物業有轉讓費，再算上後期的裝修設備投資等等，幾十萬元恐怕還有些緊張，這個要根據實力情況看。
也就是說，如果想在大城市如鄭州、武漢等地投資的話，不建議投資好地段的堂食餐館，因為風險太大，轉讓費高、租金高、競爭大，資金鍊一旦斷流，前期投資就打水漂啦！況且現在的餐廳開業後，哪個不留三個月的儲備金的！
其他建議
- 如果在二三線城市開堂食餐廳，可以開到城市周邊，房租低，投資少，競爭壓力小，風險小一些。如果開在縣城除外。
- 如果開在城市中心區商務區等黃金地段，可以做一個純外賣的檔口，線上線下同市進行。這樣投資少，風險低。如果想把線上外賣做好，建議投資學習一下外賣的操作辦法，那是需要很系統的學習的，摸著石頭過河太慢太耗費時間。
- 定位一定不能錯，否則累死也做不好。在什麼位置什麼產品，用什麼模式銷售，這一句話兩句話說不清，是有很大的學問，在此略過，如果需要可以私聊。
- 如果個人不會技術，建議找個靠譜的品牌加盟，否則做成的幾率連一成都不到。如果個人會技術，看強項是什麼？找個人強項適用的位置很重要。否則不要輕易投資。
- 最後一條建議，如果你是餐飲兵，技術經營各個方面都很棒的情況下，找一家你認為各個方面能達到你的要求的即將倒閉的店面，可以合作經營，你全全管理，具體條款自己談，這樣，你投資會少一些，壓力小一些，風險會低一些。當然，合作伙伴豔選擇好，前期的合作合同要簽訂好！
望路過的朋友進行點評，補充！謝謝！
雕刻時光張先生
根據目前我自己店的情況來看：
營業額6萬一月，房租在4500，對應的佔比在7.5%
人工4人人工佔比在20%以內算正常合理
其他所有食材酒水輔料成本佔比在50%-60%，
目前店鋪屬於正常穩定盈利的店鋪，這個應該算是入門比例了吧，淨利15%-25%算行業正常範圍，如果你的淨利太高，就等著競爭對手扎堆進入，太低，後面總要淘汰一些，然後慢慢恢復正常比例
二娃的美好生活
租金要看面積和地段，地段好的自然貴，生意好租金也值得。沒有人流的地方再便宜也沒用，選門店，還是主要看位置和人氣，租金還是次要的，這是我們做螺螄粉店的感覺吧
天天向上的柳柳哥
在餐飲業，一般人工費用在20%-40%之間，租金佔營業額的比例應該在10%-15%之間。
據中國飯店協會發布的《2019中國餐飲行業報告》顯示，餐飲行業平均人力成本和租金成本佔餐企營收32.67%，行業平均原材料成本佔營收的41.31%。
合加盟
租金的多少一般是根據地段進行定價的，比如在社區做餐飲的租金比在商超、賣場、醫院、汽車或火車站等的租金低。所以，做餐飲要根據自己的定位，做什麼樣的餐飲、什麼地段、多大規模等來預算成本。
一般餐飲的淨利潤在8個點左右，而租金佔據整個成本的5左右，佔利潤的30左右，如果這個比例太高，要麼自己的經營有問題，要麼租金確實有問題。
其實影響利潤的因素很多，比如大環境，像這次肺炎疫情，還有拿貨成本，人工配置，菜系有問題等。
而餐飲店，其實大部分的利潤主要是回頭客，數據統計80的利潤來之20的回頭客。所以，守住老客戶，才是一家餐飲店的生死的關鍵。換句話說：你有多少客戶，然後把這些客戶給鎖住。如果老客戶不多，建議撤出。
管乎
我認為最多百分之十吧，再加人工，水電，的費用和原材料的成本應該總成本再六十這樣子，如果租金成本過高不能保證你的利潤空間了，土話說就划不來了[呲牙]
奔跑吧廚子
我的建議是營業額的％10-％20，最多不能超過％25。
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餐飲創業者張偉
行業標準房租成本佔應收的10%—25%
餐球球
百分之十以下
