西洋参——补气养阴，价抵黄金本品为五加科植物西洋参的干燥根，是一种人参不能代替的、具有特殊治疗价值的贵重补益药品。西洋参原为北美洲山里的野生品，因稀缺而价昂，曾经与黄金等价甚至超过黄金价格，被称为“绿色黄金”。性味归经性凉，味甘、微苦；归心、肺、肾经。功能主治补气养阴、泻火除烦、养胃生津。多用于气虚阴亏，肺热燥咳、神疲懒言、四肢倦怠、烦躁易怒、热病后伤阴、津液亏损、口燥咽干等。对治疗盗汗、长期低热、疲劳、类风湿性关节炎、慢性肝炎、早期肝硬化等效果颇佳。
用法与用量煎汤，每天3～6克，每天2次；也可研末，每天1克左右，每天2次，空腹温水服；又可炖服，每次15克；还可泡茶，将西洋参切成薄片，每天5～10克。
养生禁忌西洋参性偏寒凉，脾胃阳虚，胃有湿浊者忌用，否则会引起腹痛腹泻等症状；感冒发热时应停用西洋参。在服用西洋参期间，不宜吃生冷食物或者萝卜。中药配伍宜忌不宜与藜芦同用。这是因为藜芦毒性强烈，内服入口即吐，而包括西洋参在内的参类的功能是通过内服才得以实现。两药合用，参不能进入口腔以下发挥作用即被涌吐出来，而且还会增强毒性而大伤元气。
洋参炖乳鸽
原料：乳鸽2只，西洋参25克，山药300克，红枣8个，生姜2片。做法：将西洋参洗净，切片；山药洗净，清水浸半小时，切段；红枣（去核）洗净；乳鸽剖洗干净，斩件。将乳鸽、西洋参、山药、红枣、生姜放入炖盅内，加适量开水，加盖文火隔开炖3小时，调味供用。
特色：补肺健脾，清补益气。对于热病后气阴两伤，倦怠乏力，口干舌燥，或因肺阳不足而引起的短气干咳，咳血者有很好的疗效。
西洋参莲子汤
原料：西洋参10克，莲子(去芯)50克，冰糖适量。做法：将西洋参、莲子放在小碗内，加适量水，浸泡5个小时，再加适量冰糖。将碗放在蒸锅上，蒸30分钟即可。用法：可单独服用，也可佐餐服用。
特色：莲子可健脾、益肾、养心，与西洋参配合服用，既可增强益气之效，还可生津止渴，防治秋燥。
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