前一陣子，《舌尖上的中國3》在高收視、低口碑及四年之久的等待中完結。這一季的評分簡直慘不忍睹，連前兩季的一半都沒達到，很多小夥伴根本沒過足眼癮。
再搜搜其他的中華美食紀錄片，居然發現30年前日本拍了一部《中國之食文化》。是日本龜甲萬株式會社用磁帶錄影機紀錄的中國美食。
去豆瓣看了一下，評分不低。
在紀錄片滿是年代感糊糊的4:3幅畫面裡，能看到30年前中國的風土人情。本以為那時候環境貧瘠，物資匱乏。
但在吃這件事上，似乎我大天朝人民從不含糊，無論什麼食材都能做出讓人忍不住吞口水，充滿慰藉，讓人牽腸掛肚的美食。
當年的“網紅店”門口也排長龍，絕不輸現在的喜茶等等。
只不過有很多料理，現在我們已經吃不到了，不過還是可以在紀錄片裡一慰飢腸。
這部紀錄片共5集，分別介紹了北京、江南、廣州、四川的飲食以及中式料理的烹飪技藝。從平民菜式到國宴菜一應俱全，原諒象君邊吞口水邊寫完的。
北 京
平民之味，宮廷之味
這一部分主要紀錄了北京的特色早餐、皇家宴席，還有北京的經典特色，東來順和全聚德。
東來順涮羊肉
全聚德烤鴨
紅豆粥
焦圈兒
油條
豆汁兒
下面就轉入皇家宴席的部分了
燕窩全席
紅燒熊掌
二龍戲珠
鳳尾魚翅
一品豆腐
豌豆黃、雲豆卷
江 南
魚米之鄉的名菜譜
江南這集是從淮揚菜開始講起的。
松鼠桂魚
番茄蝦仁鍋巴
虹橋贈珠
炒鱔糊
東坡肉
炒蟹黃油
紅燒獅子頭
小籠包
大閘蟹
紹興酒
廣 州
食在廣州
試問，還有廣州人不敢吃的東西嗎？來瞅瞅！
飲茶
魚片粥
奶油百篇糕
烤乳豬
鵪鶉千層酥
蟹黃幹蒸燒麥
川 菜
天府之國，百菜百味
提到四川，想到的就是辣。
不過在紀錄片裡沒有過多提及辣食。
辣椒
麻辣豆腐
棒棒雞
四川泡菜
麒麟鯉魚
烹飪技藝
廚房所見，味之秘訣
最後一集講述了對中國菜餚烹飪製作的總結。
自古中國菜式講究醫食同源，這也就是有些人更注重食療的原因了。
引用孔子的“割不正不食”，展現多重刀法。
切絲
切片
切塊
引用孔子的“不得其醬不食”，讚歎中國人對香料醬料的善用。
據說這部紀錄片是在日本飛往中國的飛機上播放的，為了讓遊客對中國的美食更加了解，也是十分用心了。想想生活在我大天朝，也是十足幸運的事。不說啦，象君餓了，覓食去嘍！
閱讀更多 創意收藏夾 的文章
