美食來臨
夏季是吃涼菜的最好時節，清涼爽口的涼菜，不單好吃，而且還解暑。
洋蔥木耳，是很多人都喜歡吃的一道涼菜。
洋蔥的功效；促進消化、殺菌消炎、祛痰利尿，降低血壓。
木耳的功效；益氣補血、潤肺鎮靜、涼血止血、提高免疫力，等。
做洋蔥拌木耳，洋蔥最好選用紫洋蔥，因為紫洋蔥不光顏色好看，而且味衝，吃起來味道更濃郁。
木耳選擇東北黑木耳，而且是泡發以後個個就像耳朵一樣的散葉木耳，這樣的木耳不光肉質厚，而且吃起來脆爽。
洋蔥木耳，要有好的辣椒油，這裡指的辣椒油不是油潑辣子的辣椒油，而是幹辣椒段做的辣椒油。
辣椒油製作；白蘿蔔片、拍破生薑、胡蘿蔔片、大蔥段、紫洋蔥塊、芹菜根、帶根香菜，全部清洗乾淨控幹水分，切好備用。
幹辣椒段，用溫水泡軟控水備用。
熱鍋涼油，除了香菜，其餘蔬菜全部放進去，小火慢慢熬製蔬菜發黃，再放入香菜炸制，炸至蔬菜全部略有焦香味，關火撈出蔬菜渣滓。
待油溫8～9成熱的時候，把準備好的幹辣椒段，倒入油鍋裡面炸製成棗紅色。然後倒入盆中，油溫6成熱的時候，用蓋子蓋住辣椒油，讓油和辣椒段充分的融合，散發出更濃郁的香味來。
這個可以多炸制一些，放在家裡，需要拌涼菜的時候，隨時來上一勺子就好，既方便又好吃。吃涼麵也是很不錯的。
洋蔥木耳，準備紫洋蔥、泡發的黑木耳、香蔥段、香菜段、食鹽、辣椒油、白醋、白糖、味素（就是細粉味精好融化）、芝麻香油。
把洋蔥剝皮清洗乾淨，木耳用焯水比較麻煩，就用開水燙1分鐘，撈出過涼控幹水分。
取一個大點的盆，調入味素、食鹽、白糖、辣椒油、白醋、香油，攪拌均勻。再放入，黑木耳、洋蔥、香蔥段、香菜、攪拌均勻裝盤即可食用。
還可以，加紅椒絲、尖椒絲、點綴顏色，還能提點味。
不喜歡吃白醋的，可以把白醋換成香醋或者米醋，但是不要加陳醋，陳醋發澀。不喜歡吃醋的可以不加醋。
這就是爽口的洋蔥拌木耳。
