餐飲行業現階段最重要的客群——90後消費者，呈現出了明顯的“輕餐飲化消費傾向“，他們追求需求多元、注重品質導向、日常飲食健康快捷，隨著健康飲食意識增強，“輕餐飲”成了餐飲新寵。
美團點評數據顯示，2019年上半年，詢問3個及以上“輕餐飲”品類的用戶佔比顯著增長22%，已經達到了50%，而品牌商家的訂單佔比達到了25%。《2019輕餐飲消費洞察》中提到，“輕餐飲”相較於中餐、西餐等正餐而言，具有菜品標準化、經營連鎖化、營業時間長、門店分佈密集、日常消費頻次高等特點。
很早之前，肯德基就在杭州開出第一家“K Pro”綠色概念餐廳，一改通常的快餐速食路線，提供新鮮定製沙拉，還有夜宵網紅小龍蝦和啤酒。國內快餐連鎖集團呷哺呷哺也宣佈將顛覆快餐模式，向輕正餐轉型，並推出“火鍋＋茶飲”的新商業模式，呷哺呷哺從一般人認知的中式快餐，正在朝一個輕餐飲的定位去走，定位和差異化更加明確。火鍋界大佬海底撈也收購Hao Noodles這樣的年輕品牌，sku 更少、以面為主，還提供燉菜、焗飯、沙拉、小菜、點心、甜品、酒，為年輕人提供多種高質且便捷的輕用餐場景。
除了正餐消費模式和場景的變化，消費內容也越來越“輕”，在正餐的需求中，健康沙拉、蔬菜類輕餐飲增長快速。美團外賣發佈的《輕食消費大數據報告》顯示，2018年，美團外賣輕食訂單量突破2662萬單，同比增長157.9%，消費金額同比增長159%。2019年以來，輕食、減脂餐、減肥餐、健康餐4個關鍵詞，在美團APP搜索次數更是呈爆發式增長，同比分別增長235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。線上輕餐飲正在快速崛起，而近兩年，線下輕食門店數量都在快速增長，並且已經開始出現迭代的情況，健康膳食也正在成為當下餐飲消費的主要需求。
某種程度上來說，輕餐飲是快餐衍生出來的一個細分領域，它關注更多的是菜品上的創新，如更多注重健康、養生，能迎合各地飲食習慣和口味的產品，同時便捷性、無負擔、符合多種場景化也應滿足。消費者開始追求快與體驗的雙重準則，並且更加重視體驗和品牌背後所輸出的價值觀。
在消費升級的大背景下，消費者對於個性化、小眾化的消費需求有了明顯的提升。90後、00後為餐飲行業提供了一些新概念，如輕食簡餐、快餐的正餐化、正餐的快餐化。他們代表了新的消費趨勢，更關注效率和健康，背後孕育著一個非常大的市場機遇。
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