很高興遇見你179864062
你好我是寧寧美食，很高興回答你的提問，
涼皮是怎樣一個存在呢，據說已經兩千多年曆史了，可以說是平民小吃神一般的存在，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期。
隨著現在生活飲食的多樣性健康化，涼皮的吃法也多樣性了，口味也多種多樣，很多地方也根據自己地方特色也改良了不少做法。今天給大家介紹一種大家基本都吃過的涼皮做法，也是我比較愛吃的做法。
自制涼皮的做法
小貼士1、洗面團時麵糰會散開，只需要再捏合一起接著洗就行了； 2、蒸的時候粉漿不要倒的太多了，蒸的時間不易過長，不然成品會又厚又硬； 3、拌涼皮的配料隨自己喜好增減，也可以加些豆芽什麼的，不能吃辣的可以在步驟21先拌好後再加辣椒來拌； 3、調味料是拌了一半涼皮的量。
感謝您的耐心閱讀有什麼不同意見請給予指導，非常感謝
炸糊烙美食
涼皮是一個標準的肉夾饃伴侶；
吃一碗涼皮感覺吃了一碗小吃而不是一碗飯；
夏天沒胃口的時候就吃涼皮吧；
涼皮種類挺多我一個老陝也分不太清楚；
涼皮可以買到速食裝，在家蒸一蒸就能吃；
附幾張我家的涼皮圖，哦，好像是擀麵皮。
呼呼麻麻嘟嘟咪
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
涼皮
涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
製作方法
步驟
1 500克麵粉，3克左右的鹽，和成麵糰，蓋上溼布餳30分鐘左右。
涼皮
2 將上述所得麵糰放在一大容器裡，加適量水，開始洗面筋，在水中不停的揉捏麵糰，待容器裡的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器裡。
3洗五六遍左右，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就麵筋啦，在麵筋里加點發酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼後切片（也可以不蒸，用油炸下，然後炒著吃，味道也不錯）。
4然後就是所得麵糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉澱3小時，偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，麵糊沉澱的時間越長，做出的涼皮兒越筋道。
5沉澱完成後，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉澱攪勻，就可以蒸了。
6鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅乾的盒蓋，效果還可以）裡刷少許油，舀一勺麵糊倒入，麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，把模型裡的麵糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然後把模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。燒開後轉小火，將盛有面糊的盤子放進去，小火蒸3分鐘即可。[3]
7在水池中蓄一池涼水，把模型放在裡邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接衝其底部，這樣效果要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，按自己喜好切成條就好了。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝
毛毛的美食vlog
涼皮是一道關中地區的小吃美食。是眾多吃貨的心中甘甜，特別是女士們吃中的最愛。
涼皮對於我來說是一味無法隔舍的美味，也是心中的最愛。在夏季，它已經成為一道無法逾越的主食，每天食用，百吃不厭，在冬季，便下放成為一道陪菜。因為，食用它，口感爽洌，讓人心神為之喜悅不已。
涼皮已是成為了陪隨我一生的最愛。
馬鈴暑
涼皮在貴州的存在方式。😃😃😃
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黔鄉小曦
涼皮一般是白色半透明的。 涼皮又稱陝西涼皮，是陝西省漢族特色小吃之一。涼皮分為米皮和麵皮兩大類。 營養價值： 冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去溼，真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。漢中麵皮又叫涼皮，根據原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫涼皮，用面（粉）製作的叫麵筋麵皮，按口味分為漢中麵皮和秦鎮麵皮，由於漢中麵皮比秦鎮麵皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。
餐飲小晚
涼皮在我們陝西一年四季都可以吃到，可以當主食也可當菜吃，涼皮的種類很多如我們西安的秦鎮大米涼皮、農家小麥涼皮、醋溜、瓤皮、釀皮、岐山擀麵皮、烙麵皮、漢中的熱米皮、米皮等等。
西安有三秦套餐，涼皮、冰峰、肉夾饃。這麼多品種各有特點，秦鎮的米皮突出的是鮮紅且有著獨特香味的油潑辣子，我個人非常喜歡吃秦鎮米皮，醋溜不是每家店都有，它的特點是酸、辣、香。擀麵皮的油潑辣子要辣椒稍微糊一點，也有它獨有的香味，熱米皮的油潑辣子，辣椒片大糊味更重。所以一碗好的涼皮，辣椒油最關鍵。
現在的發展，涼皮店都有自己的辣椒油配方，在配上其他的配菜、調料、汁水，做出各種味道的涼皮，大家在店裡常見的涼皮有秦鎮米皮、擀麵皮、烙麵皮、熱米皮、涼皮麻醬釀皮、瓤皮、秘製涼皮。
我在農村長大，小時候都是夏天吃涼皮的時候多，冬天也會做，在農村涼皮、醋溜即當主食又當菜，一碗熱騰騰的包穀糝配上酸辣爽口筋道的涼皮或醋溜那叫一個美。涼皮在陝西就是經典的存在，陝西人把它演變的無處不在。
下圖是我自己做的涼皮，涼皮的品種不同做法不同，有的做法有點複雜就先不介紹了
今晚再次打老虎
涼皮是客家人最喜歡吃的早餐，是一種純良製作的大米制品，營養健康。如果，把涼皮曬乾又可以製作成“粄皮”，“粄皮”是客家人待客必備小食，送客的時候都會拿“粄皮”給客人拿回家去接小孩。＃粄皮
饞貓小軍
涼皮真的是神一般的存在哦，夏天超愛。多醋、多辣椒紅油、再來一大勺麻醬，偶買噶……想想就咽口水[害羞]
炎佳yanjia
涼皮起源於陝西，是一個可飯可菜的存在，對於我而言是超級喜歡的，及爽滑酸辣爽於一身，怎麼吃都吃不夠。
