城市不會空
作者：卞月梅 （中國人民解放軍第903（原117）醫院營養師，註冊營養師）
審稿：尤祥妹（解放軍第903（原117）醫院營養科主任，《中國臨床營養網》專家顧問）
答：
只有活著的能到達腸道的（一般有很強的耐胃酸耐膽鹽能力）並在人體內定植，有足夠數量，並對人體健康起到有益作用的（如抑制有害菌的生長、調節腸道平衡、提高免疫力等）才能稱之為益生菌。
酸奶是牛奶、糖（或無糖）、乳酸菌種和增稠劑（或無增稠劑）發酵而成的產品，有的是低溫冷藏保存，有的是裝在方盒或六角形利樂包裝中，冷藏的酸奶一般有活的乳酸菌，是製作酸奶添加的保加利亞乳桿菌（L菌）和嗜熱鏈球菌（S菌），但是他們不屬於能進入腸道定值的品種，只能穿腸而過，起到一些抑制有害微生物的作用或免疫作用；
常溫酸奶中沒有活的益生菌，但是乳酸菌發酵產生的乳酸還在裡邊，利於有些營養素的吸收。少數酸奶中添加了嗜酸乳桿菌或雙歧桿菌，這兩種益生菌保健作用更強，能少部分定值在人體腸道中，但能夠存活的數量不得而知。
酸奶中都會含有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，其中嗜熱鏈球菌就是增稠的，讓酸奶更稠，但是益生菌跟其他東西不同，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌都是大品類的名稱（鼠李糖乳桿菌就是屬於保加利亞乳桿菌中的一個細分菌種），所以保加利亞乳桿菌並不是一個細分菌種，舉個例子，比如用牛奶發酵後產生酸奶含有的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌跟用羊奶或者馬奶發酵產生的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌就不一樣，雖然都叫保加利亞乳桿菌，只是他們屬於同一大品類，但細分菌種確完全不同，而且也不是隻含有一兩種細分菌種，會含有很多種，由於細分菌種不同，代謝物就不一樣，對人體的效果也相差甚遠，比如酸馬奶就要比酸牛奶好上N多倍。就好比都叫中國人，但是中國人裡有普通農民（戰鬥力比較低），還有軍人（戰鬥力較高），另外還有特種兵（戰鬥力超高）。另外酸奶有活菌型和滅菌型，比如常溫酸奶，就是滅菌型酸奶，顧名思義，裡面已經沒有活的益生菌了，那是不是滅菌型酸奶對人體就沒有作用或者作用比較小，其實未必，滅菌型酸奶雖然沒有活菌了，但是含有大量的益生菌的代謝物，代謝物是主要起作用的成分，比如乳酸菌的代謝物包含乳酸，甲酸，丙酸等（這種都是改善腸道酸鹼度環境的，使腸道內利於益生菌繁殖），而且有些高級菌種的代謝物還會含有抗菌物質和殺菌物質（這些物質可以殺死某些有害菌，有點類似消炎藥，卻又沒有消炎藥的副作用），因此滅菌型酸奶也會對人體有幫助，而且多數滅菌型酸奶都會添加比較高級的菌種，效果甚至比普通活菌酸奶更好，通常也更貴。益生菌的種類和對人體的作用都是比較複雜的，但多數都作用於消化吸收功能，正確使用，好處多多。
冰雨豬豬
酸奶是經過乳酸菌發酵的乳製品，很多人喝酸奶，不僅僅是因為它酸酸甜甜的口感，更多的是因為酸奶中含有的對人體有益的菌種。
酸奶有一定的保健作用。酸奶含有維生素C、B等營養要素。某些乳酸菌能合成維生素C，所以酸奶裡的維生素C含量較高。同時，酸奶在發酵過程中維生素B1和維生素B2的含量得到提高。
乳酸菌在酸奶中除產生有機酸外，還能產生抗菌物質，在腸道中能抑制腐敗菌的繁殖，減少腐敗菌在腸中產生毒素，起到較好的保健作用。
樓主問，酸奶中都含有哪些對人體有益的益生菌？
一般情況下，酸奶中只含有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。
當然一些功能性酸奶中還額外添加了數量不同的乳酸桿菌、雙歧桿菌、布氏乳桿菌、嗜酸乳桿菌以及乾酪乳桿菌等。
朋友們，在食用前一定要閱讀成分列表，因為並不是所有的酸奶都是一樣的。
這麼多的不同的菌種對身體都有不同的保健作用。
1、雙歧桿菌
是1899年由法國學者Tissiery發現的一種益生菌，在臨床上具有不可或缺的醫療功能，在治療慢性腹瀉、便秘,防治腫瘤、高血壓和動脈硬化等方面起到重要作用。
2、乳酸桿菌
這種菌種是指能使糖類發酵產生乳酸的細菌，是一群生活在機體內益於宿主健康的微生物，它維護人體健康和調節免疫功能的作用已被廣泛認可。
3、嗜熱鏈球菌和布氏乳桿菌能幫助乳糖不耐受的人們消化乳糖，因為這兩種菌都可以產生能乳糖酶。
4、乾酪乳桿菌
乾酪乳桿菌進入人體後可以在腸道內大量存活，起到調節腸內菌群平衡、促進人體消化吸收等作用。同時，乾酪乳桿菌具有高效降血壓、降膽固醇，促進細胞分裂，產生抗體免疫，增強人體免疫及預防癌症和抑制腫瘤生長等功能。
朋友們選購酸奶的時候需注意
理論上來說，益生菌酸奶可能有利於調節人體腸道微生物的平衡，但益生菌酸奶對身體的好處有多大，尚無法評價。
此外有研究顯示，益生菌的數量要達到106甚至108以上，才有足夠的保健活性。目前，並非所有的益生菌酸奶都會標明其中的益生菌數量，所以消費者選擇時要特別留意。
雖然普通酸奶沒有特殊的益生菌，但營養價值不能被忽視，能讓我們獲得蛋白質、鈣和多種維生素，促進消化吸收。
希望我的回答可以幫助到樓主和更多的朋友。
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查悅生活
看到題主所問經常喝酸奶，沒有注意到有哪些對人體有益的益生菌，這個問題其實只要在購買時，看一下酸奶的配料表，就可以知道了。絕大多數酸奶的配料表中，一般都會有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌這兩種，這也是所有酸奶中都要用到的菌種。
另外，也有其它的酸奶中添加了鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌、乳雙岐桿菌等。一般來說，價位高的酸奶會額外添加除了保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌之外的益生菌，這也是其價格高的原因所在。但是，也有例外，消費者在購買酸奶時，同樣的價錢要選擇益生菌種類多的，這就是同樣的價錢買到了高性價比的商品。
酸奶屬於奶製品，根據中國居民膳食指南推薦，正常人每天都要喝奶300ml，有乳糖不耐受的朋友們，喝酸奶就是非常不錯的選擇了。每天一杯奶，強壯中國人！
朱慶俊營養師
益生菌是指定植於人體腸道、生殖系統內，能發揮健康功效從而改善宿主微生態平衡、發揮有益作用的活性有益微生物的總稱。
常見的益生菌有雙歧桿菌、乳桿菌、益生鏈球菌等。
一般市售發酵酸奶中添加的常見益生菌有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，有些酸奶中還添加了雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等。
酸奶中的益生菌具有多種生物學作用，主要表現在：
1、促進消化吸收。酸奶中的部分乳糖被代謝生成乳酸，適合乳糖不耐症的人食用。益生菌及其代謝產物能促進消化酶的分泌和腸胃蠕動，促進消化吸收。
2、調節胃腸道菌群平衡、糾正腸道功能紊亂。益生菌能維持和保證腸道菌群最佳優勢組合及穩定性，還可抑制病原性細菌的生長繁殖。
3、提高機體免疫力。乳桿菌、雙歧桿菌等益生菌及其代謝產物能誘導產生干擾素和促細胞分裂素，增加免疫球蛋白的產生。
4、防止便秘。雙歧桿菌產生的有機酸能促進胃腸道蠕動。
馬博士健康團郭曉暉博士
馬冠生馬上營養
酸奶是日常生活中很多人每天必不可少的，也知道酸奶中那些益生菌，是有益身心健康的，很多人購買酸奶的時候也會注意看包裝上配料表中標識的菌類。
雙歧桿菌等等一些菌類大家經常都會在酸奶包裝上配料表中看到，但是，看歸看，可能很多人都不知道這些菌到底是什麼？都有哪些作用？本期微信，我們為大家整理了下一般酸奶中的那些“菌”。
【雙歧桿菌】
腸內最有益的菌群，雙歧桿菌數量的減少和消失是“不健康”狀態的標準，是人體健康的晴雨表，會隨著人的年齡增加變化顯著。
嬰兒出生3-4天腸道內即出現雙歧桿菌能為嬰兒的腸道健康提供獨特的保護作用，有效減少嬰幼兒腸道感染的發病率，嬰幼兒雙歧桿菌數量佔腸道內細菌總數的25%。
隨著年齡的增長，雙歧桿菌減少甚至消失，65歲以上的老人，雙歧桿菌數量則減少到僅佔7.9%，腸道內大腸桿菌等腐敗細菌大量增加，腐敗細菌在腸道內分解食物成分，產生氨氣等有毒物質，人體長期吸收這些毒素，會加速衰老，引起動脈硬化等疾病。
作用：
維護腸道正常細菌菌群平衡，抑制病原菌的生長，防止便秘，腹瀉和胃腸障礙等。
預防腫瘤、保護肝臟、預防心血管疾病；改善乳糖消化，提高消化率。在腸道內合成維生素、氨基酸和提高機體對鈣離子的吸收。
增強人體免疫機能，預防抗生素的副作用，抗衰老，延年益壽。
增強機體的非特異和特異性免疫反應，提高宿主對放射線的耐受性。
【保加利亞乳酸桿菌】
20世紀初，俄著名免疫學家在研究36個國家的人口數據時發現，保加利亞百歲老人數目居各國之首，進一步研究後，認為保加利亞人長壽的原因在於他們長期、大量地飲用酸奶。
上世紀80年代，保加利亞的酸奶人均年消費量為40升，到2001年下降至22升，百歲老人也顯著減少。
保加利亞酸奶中的乳酸菌，因其菌種產地、微生物特性、效能優異等特點，一種菌被冠以國名，而且傳宗接代，繁衍至今，遍佈世界，且效能優異，助人健康長壽。
作用：
分解乳糖，改善了營養成分並提高了利用率。抑制有害細菌和有毒物質，保護人體健康。抗癌作用、降低血管中膽固醇。
產生特殊的香氣：是由於乳酸菌在發酵過程中產生的二乙酰和乙醛造成的(主要是由乙醛，在酸奶中，此物質基本是由保加利亞乳桿菌產生的。
【嗜熱鏈球菌】
是“公認安全性”成分，廣泛用於生產一些重要的發酵乳製品，包括酸奶等，本身具有一些功能活性，比如生產維生素等，還可作為潛在有益菌，實驗證明其具有健康效果、轉運活性和一定的胃腸道粘附性。
特點：對胃酸的耐受性、對膽鹽的耐受性、對腸道致病菌的抑制、免疫調節。
作用：
改善腸道微環境、調節血壓、抗癌、延緩衰老。
產乳酸：乳糖不耐受的人身體內就是缺乏了這一種酶（β-半乳糖苷酶），嗜熱鏈球菌是能產生這種酶的細菌，可幫助乳糖的消化。
對胃酸、膽鹽的耐受性：可在酸性溶液和較高濃度的膽汁中生存，應該可以在體內免受膽汁的損害而到達小腸的遠端。
縮短酸奶的凝乳時間、增加酸奶黏度。
【嗜酸乳桿菌】
不僅在胃中，還是人體小腸內的主要益生菌，釋放乳酸、乙酸和一些對有害菌起到作用的抗生素，但抑菌作用較弱。
調節腸道菌群平衡，抑菌腸道不良微生物的增殖。嗜酸乳桿菌對致病微生物具有拮抗作用。嗜酸乳桿菌和雙岐乳桿菌混合組成的發酵劑，攝入這兩種活菌的乳食品對消化器官有好處。
嗜酸乳桿菌和雙岐乳桿菌，數量龐大，相互扶持，通過維護整個胃腸道的微生態平衡，起到促進人體健康的作用。
【乾酪乳酸菌】
與目前常用的益生菌嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌一起被稱為“健康三益菌”。能夠耐受有機體的防禦機制，進入人體後可在腸道內大量存活，調節腸內菌群平衡、促進人體消化吸收等。
同時，乾酪乳酸菌具有高效降血壓、降膽固醇，促進細胞分裂，產生抗體免疫，增強人體免疫劑預防癌症和抑制腫瘤生長等功能，還有緩解乳糖不耐症、過敏等益身保健作用。
那麼問題來了，市場上有什麼酸奶是同時含有這5個菌種的呢？還是自制酸奶吧
營養師盧軍
我這裡先聲明一下：不是宣傳，而是闡述酸奶含有的菌株：嗜熱鏈球菌，保加利亞乳桿菌，乳雙歧桿菌，嗜酸乳桿菌，植物乳桿菌，鼠李糖乳桿菌
城市不會空
有很多哦，常見的 嗜酸乳桿菌 雙歧桿菌 等，但有些益生菌是後添加進去的，酸奶本身是沒有的。還有益生菌是個相對的概念，不是絕對的概念。比如常見的壞的細菌 大腸桿菌 這種菌在大腸內是好的菌，要是跑到別的地方就是壞的菌。
小時候讓貓撓過
我只知道：選酸奶儘量選成分表中生牛乳含量大的、比主要成分是全脂乳粉的營養價值高
