起起落落的觀音韻
鐵觀音，曾經歷過輝煌，後暗啞於時光。
鐵觀音可以說是一代茶人心中的傷痛，它曾經如此輝煌，光芒蓋過所有的茶類，那時候，出門不帶一泡鐵觀音，都不好意思說自己在茶圈混。
那時候好的鐵觀音，飲之，是一種快活過癮的感覺，比之綠茶多了一份溫暖妥帖的意境。後來一朝隕落，卻被人遺忘在角落。
如果說有什麼能夠在腦海中念念不忘，那一定是記憶中的味道。茶香記也尋找許久，一年又一年，只為尋找記憶中的味道。
這樣的鍥而不捨，只為尋的記憶中的滋味。而今，終於可以跟茶友們有了個交代，這款2018年古法清香型鐵觀音，便是其中的集大成者 ，至於詳細的說明，請往下看：
安溪鐵觀音核心之地
關於鐵觀音的產地，一直有感德香，祥華味，西坪韻的說法。
今天推薦給茶友的鐵觀音產自福建安溪祥華，是喜歡鐵觀音的茶友們公認的好茶產區，也就是所謂的內安溪產區之一。
內安溪產地相對於外安溪而言普遍多高山，山上多濃霧。這裡出產的鐵觀音蘭花香細長純正，滋味鮮爽，口感醇厚回甘有稠度，餘韻悠長。
祥華鐵觀音的好，其一表現在口味純正，茶湯入口後茶味四溢，鮮有其他異味，其二湯水厚實 ，有稠感，俗稱茶水好；其三，茶水入喉吞嚥後，留於口齒唇舌的感覺是清甘爽朗，且強烈持久，讓人久久回味。
傳統工藝製作而成
傳統清香型鐵觀音製作十分精細，有“好喝不好制”之說。
一泡合格的傳統清香型鐵觀音包括採摘、初制、精製三部分。
採摘要掌握採摘期、採摘標準和採摘技術。
初制要精通曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、包揉、復烘、復包揉、烘乾10道工序。
精製過程更要把握篩分、揀剔、拼堆、烘焙、攤涼、包裝6道工序，才能成這一道傳統清香鐵觀音。
古法制作 無需冷藏
用這種古法手作的鐵觀音，即使是極為老道的工人，一人一天下來，也只能做30斤的幹茶。
這樣純手工所制的茶，與市面上的鐵觀音有天壤之別，不僅無需冷藏，每一口都還是最初的香與韻。
十年前的蘭花香、觀音韻
清香型鐵觀音的品鑑重點是香、甘、純，韻。
而老茶客間常以九泡為限，每三泡為一個階段，有口訣曰：一二三香氣高，四五六甘漸增，七八九品湯純。
這款祥華古法鐵觀音，開湯茶色金黃，不是流行的青白，入口香氣持久、韻味悠長。
在飲後，口齒中尚留有餘香，偶爾還在喉嚨留有甘甜回味。“濃而不澀，醇而不淡”，這個標準在此表現的更為淋漓，就連香氣，都與市面上極為不同。
甚至，那早已不單單是蘭花香了，而是變幻的香氣層次，越往後，些微的奶香縈繞，在某些時候，你或許能聞到類似於山間野花所帶來的山嵐之氣。
最後看葉底，又軟又亮，帶著紅鑲邊。摸上去像絲滑的綢緞，葉脈上縱橫交錯的痕跡，是手工搖青以及多次復揉後落下的印跡。
也許每個人對鐵觀音的理解不完全一樣，但這一份舊時的味道，卻依然如初見時一樣美好。
經典之味的價格
最後來說一說茶友們關心的價格。
這款祥華清香型鐵觀音，145元的價格，帶你見證舊時的觀音韻，聖妙香。
沿襲茶香記經典的方鐵罐，三泡之內不滿意，可退貨退款，此次茶香記尋覓良久的經典之作，只為茶友們能飲到最初的味道，失而復得的至味，讓茶友們買的放心，喝的舒心。
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