說起來慚愧，喝茶一直都是在摸索之中，儘管茶喝了不少，總感覺沒有所謂的大師那樣到哪裡都能侃侃而談。而是一直都覺得談茶有很多的難處。
第一，就是每一次喝同一款茶，味道似乎都有不同，無論是香氣，口感，回甘都讓人有時候充滿驚喜，有時候有些沮喪，但是，最終都不會讓人失望。
就比如我喝的這款去年的秋茶，剛喝的時候，就會覺得香氣就很好，有時候又有一點淡淡的苦澀，卻又立刻在舌尖上開始有泉水的感覺，回甘不是很深，而當心情不一樣的時候，感覺這款茶喝了之後，口腔裡一直有清泉流出，絕不像有些大師說的苦澀感很強，我一開始也懷疑這個丫頭送給我的是臺地茶，幾次喝過之後，我確定就是大樹茶。
第二，茶固然很重要，泡茶的確是重要的重要。就我剛才說的秋茶，每一次我都會用不同的水溫來試泡，用一句非常時髦的話來說，喜歡，可以用不同的方式泡我，我感覺就是沸水泡出來的茶香氣最好，有人說，新茶最好用90度水泡茶，其實，好茶是不怕高溫水的沖泡的，如果是夏茶，我想沸水可能會讓一款茶苦澀感非常強烈，因為咖啡因含量夏茶是最高的。
秋茶的茶湯沒有春茶那麼醇厚，但是香氣卻勝過春茶。
第三，在茶湯的顏色上，秋茶的新茶茶湯的顏色很漂亮，裝在白色的茶杯裡，可以看出是比杯子深一些的，非常清澈的淡黃色，嫋嫋的茶煙飄出來都是淡淡的香氣。
我感覺這個茶湯有點跟烏龍茶的清香型的鐵觀音很接近，不知道大家是否有這樣的感覺？
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