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苦瓜炒雞蛋，個人認為是一種很好的搭配。 雞蛋的蛋白質基本是和人體所相似的，特別利於人體吸收。
而苦瓜又稱為涼瓜，是瓜類蔬菜中維生素C含量比較高的一種，在蔬菜中僅次於辣椒的維生素C的含量。嫩果中糖苷的含量高，味苦。
苦瓜具有清熱解暑，養血益氣，補腎健脾，滋肝明目的作用。 苦瓜還具有預防壞血病，保護細胞膜，防止動脈硬化，提高機體應激能力，保護心臟等作用，而且苦瓜中的苦瓜素，還被譽為，脂肪殺手。苦瓜還能滋潤白皙皮膚，鎮靜和保溼肌膚，所以在炎炎的夏日裡，如果在臉上敷上冰過的苦瓜片，可以立即消除皮膚的煩躁，可以說是減肥美容女性不錯的選擇。
網上有流傳過，說什麼苦瓜炒雞蛋是毒藥，但是這種說法是已經被闢謠了，因為在《中國居民膳食指南》2016版明確指出，沒有食物相剋論這種說法。好的東西加上好的東西，怎麼能變成壞的東西呢？
苦瓜炒雞蛋，僅僅是利用雞蛋的香醇，來中和苦瓜部分的苦澀，使兩者相結合，達到一個美滿的效果。
至於什麼人不能吃苦瓜炒雞蛋？ 這個真是沒法說，應該是對雞蛋過敏的人，不能吃苦瓜炒雞蛋，還有就是不喜歡苦瓜苦澀的人，不能吃苦瓜炒雞蛋。
有些人會說，那我本身就是寒涼體質，我能吃苦瓜炒雞蛋嗎？只要你不是天天吃，頓頓吃，偶爾吃上一次是完全沒有問題的。 炎炎夏日，正是苦瓜的應季時節，買一根苦瓜和兩三枚雞蛋，做一盤味道爽口又營養健康的苦瓜煎蛋吧。
作者簡介: 李實 國家二級營養師 王興國特訓班五期學員 糖尿病教育專員 高級育嬰師 護師
糖尿病食譜營養師
苦瓜為葫蘆科苦瓜屬植物,是一種“藥食同源”的功能食品的原料,素有“藥用蔬菜”之稱。“中藥大辭典”等記載苦瓜有清火明目、解毒、降血糖、滋養、益氣的功效。
1、苦瓜富含水分、多糖,糖苷和大量維生素等，其中維生素C含量豐富，而維生素C具有促進膠原蛋白合成、促進神經遞質合成、促進抗體形成、促進鐵的吸收，解毒、抗癌、消除自由基等作用。
2、苦瓜原汁、苦瓜的水提取物等具有抗菌、調節和提高機體免疫力、抗腫瘤、抑制艾滋病的表面活性等作用。
3、苦瓜中的苦瓜多肽及皂苷有降血糖、降血脂、抗氧化的作用。
4、苦瓜中含有苦瓜素，被譽為“脂肪殺手”，降低人體對脂肪的吸收和降血糖的作用。
雞蛋被營養學家稱為“全營養食物”，含有蛋白質、卵磷脂、油酸，還含有維生素A、多種B族維生素、鈣、鐵、鋅等人體所需的12種營養素。
苦瓜炒雞蛋是一道再普通不過的家常菜，特別是在炎熱的夏季估計很多人都吃過，沒有聽說過誰因為吃苦瓜炒雞蛋出現過什麼問題。
之所以有人說苦瓜炒雞蛋是寒上加寒，可能是因為苦瓜和雞蛋屬寒性，在一塊兒吃對人體不好，其實是沒有什麼道理的。很多食物生食有一定的寒性，但做熟以後就會去除寒性，甚至轉為溫性，比如很多人喜歡的蓮藕，生食寒性，做熟以後就轉為溫性，有補益脾胃的作用。
苦瓜和雞蛋一塊兒炒熟食用，是沒有什麼寒上加寒的說法的，我們就放心食用好了。不過對於涼拌苦瓜來說，脾胃虛寒的人還是要控制一下量，不要一次大量食用。
李萍營養師
苦瓜:苦瓜果實能強肝、清心明目、退火、解熱、袪毒、解疲勞、治熱痢、夏天、暑天適合偶爾吃。脾胃虛寒者不宜生食，食之令人吐瀉腹痛。 孕婦不宜，最好不要經常吃。
苦瓜雞蛋的做法很多，可煎麵餅、可蒸苦瓜雞蛋糕、可炒。
苦瓜炒雞蛋:最不讓更多人接受的是苦味太濃，去苦味主要有幾個步驟可以緩解:
1.切苦瓜時片要薄，如果切絲最好切的絲細一點。
2.在炒之前用溫水焯一下，做鍋點火，水溫後倒入苦瓜，關掉爐火，靜置二分鐘，倒出苦瓜。
3.翻炒苦瓜的時間稍微久一些，苦瓜會脫去些苦味。
4.通常炒苦瓜雞蛋方法是先將雞蛋炒好，在炒苦瓜，這樣苦瓜的
苦味會濃一些，所以不愛吃苦味可以先炒苦瓜，待苦瓜炒至六成熟，燴入雞蛋翻炒，待雞蛋完全包裹住雞蛋成裝，放微量糖出鍋即可。大家對苦瓜雞蛋有更好的既營養又好吃的做法可以參與評論中發表個人經驗。
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嘮叨哥美食記
苦瓜炒雞蛋和番茄炒雞蛋一樣，營養價值很高，滿足了口福還管飽，就只有一個選擇，看你愛吃不愛吃。
以廚師的角度，單說一種食物的營養多高多低，算不上是敬職，有誘導的意思在內。因為只要是吃的東西，都有營養，養活著吃它的人。廚師的職責，在於把食材做成人們愛吃的食物，所以，食物的唯一的標準，是好吃與不好吃。好吃的多吃，不好吃的少吃。
苦瓜炒雞蛋，認真的評說，是一道小眾菜。為什麼？因為人的本性決定的，愛甜怕苦。酸甜苦辣鹹，人間五味，喜歡苦的不多，誰個願意過苦日子啊？沒有。所以，憑心而論，很少有人真心愛吃苦瓜的。
可是為什麼苦瓜菜被熱捧，難不成大家都發自內心喜歡上苦瓜的清熱去火了嗎？有點，但不一定都能深諳食理，多是聽來的罷了。因為苦能去火，夏天火大，這是個常識。但是夏天最容易受涼，熱感冒就很難治。
所以回到主題。為了去火，為了身體健康，能吃苦，可以理解，但是夏天最是容易遭受涼寒的季節，千萬小心不要去火過頭，招來寒涼上身，落下病根。因此，不建議過多的吃苦瓜，尤其是真心怕苦的同學，就不要強忍著反胃去吃了，換個番茄炒雞蛋吧。
普濟
穎食營養說重點：苦瓜可以說是這個季節的應季食材，可以常吃適量吃。苦瓜炒蛋是常見的一種吃法。這道家常菜可以清熱解毒、增進食慾、有助於消化。當然脾胃虛寒的人熟吃苦瓜，能夠有增進食慾、益氣補血明目的作用。
苦瓜雖苦，但是營養豐富！
苦瓜屬於低熱量食材，含有豐富的維生素C，每一百克的苦瓜中能含有56mg的維生素C，因此生吃涼拌更好一些，但是脾胃虛寒的人還是熟吃比較好。苦瓜中還含有苦瓜甙和苦味素，可以有助於消耗脂肪和多糖。另外對於糖尿病人也可以吃苦瓜，能夠有輔助降血糖的作用。
苦瓜不適合於哪些人吃呢？
苦瓜性寒，對於脾胃虛寒的人不宜多食。另外苦瓜對於孕婦也應該少吃，最好是熟吃。學齡前兒童脾胃還比較虛，也需要少吃一些，食之過多容易傷脾胃。
穎食營養
謝謝。
苦瓜炒雞蛋是非常經典的美食。沒有幾千年起碼也有幾百年歷史了。
苦瓜炒雞蛋，用雞蛋的醇香中和了苦瓜苦澀，是最易入口的一道苦瓜菜餚。
苦瓜是三高的剋星（高血壓、高血脂、高膽固醇），可以多吃；雞蛋太熟悉了，但不宜炒的太老。
苦瓜炒雞蛋有什麼營養價值呢？
1、苦瓜炒雞蛋對於體質平和者來說，是很不錯的保健食品，能防止動脈硬化、提高機體應急能力。
2、苦瓜炒雞蛋在天氣熱時，適當吃一點可以清火。
3、對減肥有益處。兩者搭配既清熱消暑，又健康減肥。
4、有明目的功效。
5、可以得到很高的鈣物質。
6、可以得到化痰止咳的效果，還能提高食慾。
7、還具有消暑的功效，及養血益氣的作用。
苦瓜炒雞蛋雖然是一道美食，但人的體質差異很大，有的人情況特殊，可能的確不宜食用，但不能以此一點蓋面，就太不科學了。
下列人員遇到這道佳餚時需要謹記的。
1、體寒的人儘量少食。脾胃不好的人也不要過多食用。
2、經期女性應少吃。
3、低血糖者不宜長期食用。
4、孕婦不宜食用。
5、雞蛋過敏者不能吃。
嶽冠池
謝謝頭條。苦瓜炒雞蛋有什麼營養價值，什麼人千萬不能吃苦瓜炒雞蛋？首先知道苦瓜妙雞蛋是一種植物養生的保健功效。苦瓜具有特殊的苦味，是綠色和濃緣色的苦味較濃，綠白色的之味俱樂味功，
苦瓜含有胰島素，蛋白質，脂肪，澱粉，維生素C，胡蘿蔔和鈣，磷酸，等礦物質。
苦瓜與雞蛋炒食物是一種植物養生的食品，配備苦瓜200克，植物油適合，雞蛋3個拌均，炒雞蛋，先切好苦瓜成片，妙鐵鍋熱時放入切好苦瓜炒三分之後，放入雞蛋炒雞放入昧精，鹽適量，炒雞熟了即食用，口感非常好，人們喜歡這一道吃的菜譜，具有提高免疫作用，增加身體健康預防疾病抵抗力。
另一個是苦瓜燉豬瘦肉，苦瓜250克，瘦肉1oO克，食鹽適量，製法，苦瓜切塊，豬瘦肉切片，同放鍋內加適量水煮湯，熟爪加適量鹽調味等。功效，清熱解毒，明目去毒，適用於身熱煩渴，等症。
千萬什麼人不能吃苦瓜炒雞蛋食物？1，苦瓜有解熱清腸作用，胃寒溼，虛弱者應慎重考慮食用，2，苦瓜炒雞蛋炒食用應注意脾虛溼陽氣滯，腹瀉便洩氣，便溏心風暴，痦悶脹氣，脹痛，脹滿，3，舌苔膩了，舌苔發熱疼失除，發白質苔膩了的患者忌食用，
本草規定，:瀉六徑實火，清署，益氣，止渴，"脾虛，胃虛弱，寒熱毒者，食慎重吐瀉便洩氣，引起腹痛等。應注意慎重考慮安全食用。中署下痢，青酷寒，中寒者勿食"，
理念起航
苦瓜是日常生活常見的一類蔬菜。
苦瓜炒雞蛋有什麼營養價值！？
苦瓜的營養價值
1.排毒減肥
苦瓜中能使多糖減少，具有很好的減肥消脂的效果。
2.防癌抗癌
苦瓜中的蛋白質成分以及大量的維生素c能提高人體免疫力，還具有滅殺癌細胞的作用。
3.降低血糖
4.清熱洩火
雞蛋的營養價值
雞蛋是我們日常生活必備的食品。
苦瓜炒雞蛋更是經典搭配。
什麼人千萬不能吃苦瓜炒雞蛋！？
只能說一類人，對苦瓜過敏的或者對雞蛋過敏的。
其他人群沒有千萬不能吃的道理，只有少吃與多吃的區別。
苦瓜性涼，陰虛體質的人不適合多吃苦瓜。
前面說到苦瓜能降血糖，所以血壓低，血糖低的人不適合多吃。
小孩不適合多吃，因為小孩脾常有不足，胃常有餘，容易傷脾胃。
孕婦不適合多吃，容易引起子宮收縮，造成流產。
怎樣做苦瓜炒蛋好吃！？
鍋中燒水，放入切好的苦瓜過一下撈出備用。
雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。
加點清水，加點兒澱粉，調勻。
鍋中油大概5成熱，放入雞蛋炒熟備用。
然後炒苦瓜，炒成翠綠色時，加入雞蛋，放調料。
囧囧有戲
苦瓜涼性的，清肝明目，降糖，含Vc多，是清火的好菜，網上也有傳言苦瓜不能炒雞蛋吃，說二者皆寒涼，那得吃多少苦瓜炒雞蛋呀才對身體有影響呢，所以普通人吃這道菜一次也吃不少多少，至於什麼人絕對不能吃，我想那一定是對雞蛋過敏的人。
一剪梅149570456
我用專業的知識告訴你，苦瓜炒蛋，巨寒。雖然我也很喜歡這道菜，也好吃。但是不宜多吃。
如果你是陽氣十足的壯年，吃這道菜沒有問題。
蛋是屬於寒性的，我們生病，小孩子嘴裡有痰都要少吃雞蛋
苦瓜本來也寒性食物。兩者加在一起寒上加寒
驅除苦瓜寒性最好的烹飪方法是，加點辣椒可以中和苦瓜的寒性。
炒雞蛋的時候放點黑胡椒也可以中和雞蛋的寒性，而且味道也不錯。。。不妨換個方式
