夏天气温高热，阳光充足，有些菜不能多吃，您知道吗？就象香菜，是日常生活中的一种调味料，做海鲜和肉类时，我们都需要它来去腥提味，有温中健胃的功效。香菜具有温热的作用，做香料可以，但食用过多容易造成多忘、脚软、气虚等症状。而且它属于“感光”蔬菜，多食在阳光下暴晒容易长斑，所以我们要尽量少食或者在夜间食用。病后初愈，或者气虚的朋友也要少吃香菜。今天我所用的香菜，只是一个配料，或者说它是一个调料，主要是给另外一种食材来提味去腥的，所以，尽管它在菜中，您就当它是一个调味料，适量食用或者将它弃之即可。
今天用到的另外一种食材是猪肝。我们都知道猪肝的胆固醇含量很高。过量食用，容易导致动脉硬化和加重心血管疾病，所以有这两种症状的朋友要慎食。但猪肝还含有多种营养物质，维生素A和微量元素铁锌铜的含量都非常高，鲜嫩又可口，能补肝明目、养血补血，也是深受大家的欢迎。
猪肝虽然，但买回来后一定要冲洗再浸泡1至2小时去毒去残血。用香菜给猪肝调味去腥，再加上一碗增香的料汁，就可做出一盘经典的美味芫爆菜，如果您手中有这两种食材，建议您也尝一下。
所用食材：
猪肝 香菜 油 盐适量 醋2大勺 芝麻油1/3勺 胡椒粉1/2勺 鸡精1/4勺 料酒1勺 高汤2勺 干红椒适量
具体做法：
1准备食材。猪肝我已经买回来后提前浸泡完毕。
2将猪肝切成薄片，约2-3毫米的厚度，并用料酒和胡椒粉抓匀略腌制。料酒用一勺和胡椒粉少许即可。
3香菜去叶去根切成寸段。
4将食材中调味料提前调成碗汁备用。
5干红椒切成段，入油锅中炒香。
6猪肝先入沸水中焯至变色，然后倒入油锅中。
7略翻炒后，加入香菜段快速翻炒几下。
8倒入碗汁，快速翻炒。
9炒匀后即可关火。因为猪肝我们提前已经焯过，所以已经熟了，我们在食用时，千万别为了追求口感而忽略了健康，不要一味的求嫩，切记！
美美的享用吧！
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