家有小學生，常吃這碗麵，葷素皆有營養全，孩子食慾好媽媽很省心
轉眼數九了，進入一年中最寒冷的日子，作為北方人越是寒冷就越想吃湯麵，湯湯水水吃點既熱乎又舒服，所以我經常會在早餐和晚餐做麵條吃。通常晚餐我會做的比較清淡，而早餐一般都會額外加點“料”，因為家有小學生，早餐一定要吃好，身體好精力充足才能好好學習。以下這碗蝦仁雞蛋麵是我經常做給兒子吃的湯麵，湯鮮味美營養足，孩子很喜歡吃，不管什麼時候做上都吃的很好。
大家都知道給孩子做飯葷素搭配、營養均衡很重要，而蝦仁和雞蛋均含有豐富的蛋白質，不僅營養豐富味道也很鮮美，同時也是非常適合孩子食用的，加上木耳菠菜做成湯麵，葷素齊全營養十足。看著都有食慾，吃著更有滋味。哪怕是早起沒食慾的時候，喝幾口湯汁後就能很好的喚醒孩子的食慾，吸溜吸溜一會就能吃上一大碗。看他吃的好做媽媽的也就放心了。家有小學生，常吃這碗麵，葷素皆有營養全，孩子食慾好媽媽很省心。
蝦仁雞蛋麵
【食材準備】:大蝦350克，水發黑木耳半小碗，雞蛋一枚，西紅柿一個，菠菜三棵，大蔥半截，生薑一小塊，新鮮麵條適量；食鹽，料酒，胡椒粉，雞精各適量。
【具體做法及步驟】：
1. 首先把大蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚蝦尾，剪掉蝦頭，去除黑線剝掉蝦殼，蝦頭營養價值很高不要扔掉，單獨放一起用來炒湯汁。
2. 蝦仁再次沖洗乾淨之後，加入1茶匙料酒，半茶匙胡椒粉，小半茶匙食鹽醃製一會。如果是做早餐，剝蝦這一步可以放在前一晚完成，放冰箱早晨起來直接用很省時。
3. 黑木耳提前半個小時用溫水泡發，加入一勺澱粉搓洗乾淨裡面的泥沙，再次清洗乾淨之後，切成細絲，如果嫌麻煩，用手撕小一點也可以。
4. 菠菜清洗乾淨之後切短一點，西紅柿去皮切成碎末，大蒜切末，蔥和生薑切細絲，一起裝入盤中備用。
5. 一個雞蛋打入碗中，加入少量食鹽攪散備用。
6. 炒鍋倒油，加入蛋液，然後用筷子不停划動，即成雞蛋碎，盛出備用。
7. 鍋中再加入少量油，放入蔥薑蒜末爆香，放入蝦頭開中火翻炒，炒出蝦油，即油色變紅，同時冒泡的時候就可以。
8. 然後撿出蝦頭不要，蝦油中放入西紅柿和黑木耳翻炒。單獨炒黑木耳時會爆鍋，但和其他菜同時炒就不會有這種問題。
9. 炒至西紅柿出湯後加入適量清水，然後加入1茶匙食鹽，半茶匙生抽，小半茶匙胡椒粉，小半茶匙雞精調味。
10. 水開以後下入醃好的蝦仁，再次開鍋大約1分多鐘，蝦仁變紅即可關火。
11. 湯鍋中水開以後下入麵條，煮至快熟時下入菠菜段，再次開鍋後將菜面一起撈出。
12. 直接加入湯鍋中，酌情再加入適量食鹽，攪拌均勻即成。湯鮮味美營養十足的蝦仁雞蛋麵就出鍋了，不酸不辣是孩子最喜歡的海鮮味兒。這碗麵如果是當早飯的話，可以把處理蝦仁這一步放在前一天的晚上來進行，早晨起來只需提前一會浸泡黑木耳，利用浸泡黑木耳的時間洗菜備菜就可以，然後一邊燒湯一邊煮麵，也是非常簡單快速的。
吃麵，兒子就饞這個味的，湯鮮味美營養足，一碗下肚頂飽又滿足。
【廚房小提示】
❶蝦仁下鍋不能煮太長時間，1分鐘即可，煮久變老就會失去它原有的鮮嫩口感。
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