魚香茄條
材料： 茄子、泡椒、大蒜、生薑、泡辣椒、雞蛋兩個、澱粉、豬肉若干、蔥適量
做法：1、茄子去皮切成條，2個雞蛋加入80g澱粉和一小勺鹽調成全蛋液、
2、油燒至5成熱，保持中火，茄子裹好蛋液下鍋炸至定型撈出；
3、然後把油溫拉高到六七成熱，下茄條復炸，這個步驟是為了逼出多餘油，增加脆度和上色。姜、蒜、泡椒切碎，豬肉切成末；
4、調配味汁： 糖18g、醋18g、鹽5g、生抽7g、老抽3g 、鮮湯150g、水澱粉適量；
5、鍋內入底油，加入提前拌了少許料酒的肉末炒至變色；
6、肉末斷生後撥開，在油裡爆香姜、蒜、泡椒末直到油色發亮；
7、倒入味汁；攪勻味汁直到澱粉完全糊化，炸好的茄條入鍋炒勻，撒蔥花點綴即可。
牛肉炒茄絲
材料：牛肉絲、茄子、料酒、醬油、醋、蔥、蒜末、糖、香油
做法：1、牛肉切成絲，用料酒、醬油、香油、糖醃10分鐘。茄子洗淨切成絲；
2、起鍋燒油，放入牛肉絲，翻炒至牛肉變色，盛出備用；
3、鍋中留底油，放入蔥花炒香，放入茄子翻炒；
4、等茄子超軟後，放料酒、醬油繼續翻炒至茄子成熟；
5、倒入牛肉，翻炒至牛肉完全成熟後，翻炒均勻，放醋和蒜末，最後放鹽調味即可。
黃豆炒牛肉
原料：牛肉200克，黃豆120克，青紅辣椒顆50克，香菜節、薑末、蒜片各少許。
調料：香辣醬20克，十三香、鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。
製作：
1、把牛肉切成小丁，加鹽、料酒、生粉碼味上漿；另把黃豆用清水泡漲後，再放到加有十三香和鹽的水鍋裡，煮熟撈出瀝水。
2、淨鍋放油，燒至四成熱時，下牛肉粒滑熟，倒出瀝油。
3、鍋留底油，下薑末、蒜片、香辣醬炒香後，倒入黃豆、牛肉丁、青紅辣椒顆，邊炒邊加鹽、白糖、味精調味，炒勻即可裝盤，撒上香菜節即成。
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