工民老頭
蜂蜜一直作為最接地氣的補品被人們賦予眾多的功效，蜂蜜到底是啥？一定有人覺得我的問題可笑，但你只有知道什麼是蜂蜜，才可分辨真假啊。
蜂蜜，是蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與其自身分泌物結合後，經充分釀造而成的天然甜物質。（國標GB18796-2005）
真正的蜂蜜，是蜜蜂做主導，沒有人為的干預、添加、調和，還要保證“充分釀造”，當然這個釀造也不需要人來參與的，與蜜蜂分泌物結合後的花蜜、植物分泌物或蜜露在巢脾內轉化，脫水，儲存直到成熟成為釀造。整個釀造過程根據蜜蜂品種不同，花期長短不同，飼養方式不同而不盡相同。但有一點可以肯定，沒有經過充分釀造的蜂蜜不是好蜂蜜。
不管蜂蜜賣多少錢一斤，無人工痕跡，不添加任何功效的品種似乎更真；判斷真假蜂蜜沒有捷徑，如果你真的對蜂蜜情有獨鍾，那就不斷去嘗試吧，品嚐真蜂蜜的味道，甜度，口感，聞其香味，觀其色澤，把自己嚐出品蜂高手；你一定要問去哪兒找真蜂蜜？如果你不認識靠譜的蜂農，正規的大商超還是可以信任的，如果是我，我願意購買國外純進口單一品種蜂蜜（僅代表個人觀點）。
但實際我並不會去購買，因為學過營養之後，我知道再好的蜂蜜，70%左右也都是糖，世界衛生組織與中國營養學會都對日常飲食中的遊離添加糖做了限制，推薦不超過全天總熱量的10%，最好控制在5%，而蜂蜜就是遊離糖的一種。所以也希望各位朋友適度選擇蜂蜜製品，1歲以內嬰兒堅決不能吃蜂蜜。
（王芳，主管護師，註冊營養技師，好食營養工作室創始人，王興國營養特訓班5期學員）
營養百事通
真蜂蜜的話一般都要50左右一斤。
如何辨別真假蜂蜜？
一、顏色：真蜂蜜顏色清澈透明或半透明；假蜂蜜則顏色混濁或鮮豔。
二、氣味：真蜂蜜有著特殊的芳香味；假蜂蜜多無芳香味或有刺鼻異味。
三、口感：真蜂蜜香甜可口，有粘稠糊嘴感；假蜂蜜味道則相對較淡甚至有的味鹹或澀，且無芳香味。
四、燃燒：真蜂蜜燃燒徹底，極少殘留粉末；假蜂蜜灰分較多，有焦炭樣物殘留。
五、粘度：用勺子舀蜜，真蜂蜜粘度大，不容易斷線，假蜂蜜粘度小，很快就斷線。
劉明瀟
蜂蜜，是老少皆宜的好東西，不但營養豐富，而且可以美容，促進消化的功效，所以，蜂蜜是老百姓家中常備的營養食品。蜂蜜還有很多你不知道的妙用，你知道嗎？
蜂蜜的功效
蜂蜜是被廣泛認知的天然營養食品。試驗表明，蜂蜜中含有與人體血清濃度相似的各種無機鹽，如鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等，還有多種維生素和有機酸，因此蜂蜜被稱為“血清之王”。
蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白質、維生素及多種礦物質。常吃可以防治貧血、心臟病、腸胃病等，並能提高人體免疫力。
1.果糖和葡萄糖：可直接被人體消化吸收。
2.酶類：各種酶能夠促進人體對多種物質的消化吸收。
3.乙酰膽鹼：消除疲勞、興奮神經、提高記憶力。
4.黃酮：抗氧化，提高機體免疫力。
中醫認為，蜂蜜味甘、性平，歸脾、肺、心、胃、大腸經。具有滋陰潤燥、補虛潤肺、解毒、調和諸藥的作用。常用於肺燥咳嗽、體虛、腸燥便秘、口瘡、水火燙傷、胃脘疼痛，還可以解烏頭、附子之毒。
蜂蜜的種類
根據花的種類不同，常見的蜂蜜一般分為棗花蜜、槐花蜜、葵花蜜、梨花蜜、荔枝花蜜、荊條花蜜、紫雲英花蜜等。不同的蜂蜜，功效也不同。
1.降火：黃連蜜、枇杷蜜、荊條花蜜、紫雲英花蜜、槐花蜜。
2.美容養顏：苕子蜜、野玫瑰蜜、益母草蜜。
3.養肺：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜。
4.養胃：桂花蜜、五味子蜜、棗花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜。
5.治療失眠：龍眼蜜、五昧子蜜、棗花蜜，最好是蜂王漿。
6.潤腸通便：凡是蜂蜜都有通便的功效。
蜂蜜雖然好，但是市面上的大多是假的或者是說不純的蜂蜜，吃了不僅沒有效果，說不定還會有害健康，所以學會如何區分就顯得很重要了。
下面就和小編一塊兒來學習一下，蜂蜜的真假如何區分？
1.一看光澤及顏色
真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純淨的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。
2.看是否結晶
假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
3.看是否含糖
摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。
4.看是否含雜質
用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。
5.看是否含水
蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
百科名醫
說到純蜂蜜，很多朋友想到的都是土蜂蜜，在過去的時間很少有人知道什麼中蜂蜜、土蜂蜜、意蜂蜜，那時候我國幾乎沒有意蜂蜜，我們就知道蜂蜜，而且說到蜂蜜就是天價，還不是一般人家可以吃到的上好佳品，但是近年來，意蜂進入中國，中國的蜂蜜市場變大了，意蜂蜜佔據了幾乎所有的網絡市場，意蜂蜜沒有出名，中蜂蜜反而出名了，曾經蜂部落說過，幾乎百分之九九的意蜂蜜都打了中蜂蜜的廣告，可見中蜂蜜在我們消費者心中的地位有多高。那麼在市場如此混亂的今天，到底真正的純蜂蜜要賣多少錢一斤才算適合？我們又如何知道蜂蜜質量的好壞呢？今天蜂部落就來向朋友們分享到底現在的純蜂蜜多少錢一斤適合的一點小知識。
在我們討論這個問題之前我們首先要搞清楚這裡面被我們非專業認識混淆的幾個概念。意蜂、中蜂、中華蜂、土蜂、野蜂、意大利蜂；中蜂蜜、土蜂蜜、意蜂蜜、成熟蜜、水蜜、假蜜、封蓋蜜。
意蜂：我國從國外引入的西方蜜蜂蜂種，也有意大利蜂的說法。
中蜂：我國本地的蜜蜂。又被叫做中華蜂、中蜂、野蜂、土蜂。
中蜂蜜：由我國本土蜜蜂產的蜜；又叫土蜂蜜。
意蜂蜜：意蜂產的蜜。由於產量高，速度快，意蜂蜜根據採集時間的不同被分為未成熟蜜（水蜜，未封蓋蜜），成熟蜜（封蓋蜜）。
假蜜：不是蜜蜂生產的蜜，完全的由其它物質合成的蜜。
上面我們說到了是純蜂蜜，這裡沒有特指哪種蜂蜜，對於中蜂蜜來說，中蜂蜜一般以百花蜜為主，因為中蜂善於採零星蜜源，一年四季的花都有，所以這種蜂蜜雜，價格比較高，一般農村價格在一百以上，多數在一百元到兩百元之間，是所有喜歡蜂蜜的人追求的上好佳品，數量稀少，除非有特殊渠道，否則難以獲得。至於質量的好壞，嘗不出來的，但是百花蜜一般都是帶有顏色的，畢竟是一年四季採花，所以很少出現單一顏色的，我們可以選擇顏色較深的真蜂蜜，這點很難保證，除非是信任的朋友養殖的，畢竟這種蜂蜜非常搶手，在現代化的今天，有的東西已經假得比真的還要真了，就連含有的成分也難以檢測，所以這點只能靠信任來辨別。
意蜂蜜：意蜂蜜成熟時間短，一般在大流蜜期一個周左右就可以成熟，特點是含有的成分單一，一般就是單獨的一種花蜜，我們常聽說的油菜花蜜、槐花蜜、荊條蜜這些都是意蜂蜜為多，一般中蜂就算有大蜜源也採集不了多少花蜜。由於產蜜量大，為了獲得更多的蜂蜜，意蜂蜜通常會提前採集，於是出現了我們聽說的水蜜、未封蓋蜜的說法。
其實不管是中蜂蜜還是意蜂蜜，不管是封蓋蜜還是未封蓋蜜，這兩種蜂蜜都是純蜂蜜，只是兩種蜜蜂採集的方式不同，蜂蜜含有的物質不一樣，我們不能說它們不是純蜂蜜，只能根據我們的需要選擇哪種蜂蜜。關於意蜂蜜的價格，目前市面上的價格比較混亂，可以說是沒有一個固定價格，但是根據蜂部落的經驗來看，目前意蜂蜜超過五十元一斤的都非常少，至於批發價，一般好的20左右，差的五六塊，甚至有部分花蜜的蜂蜜商家根本就不要。
所以說雖然我們國家現在蜂蜜市場混亂，但是要說假蜜還是很少的，我們只能說是我們選擇的習慣，不是說水蜜就假了、也不是說封蓋了沒有一年就是假的，這裡面實際上除了時間問題之外就是水分問題，蜜蜂釀蜜是將含有水分40%以上的花蜜釀製為水分含量在18%以下的成熟蜜，在這時候蜂蜜已經封蓋，蜜蜂根本不處理，就算時間再長，最多就是水分的蒸發，這是任何食品都難以避免的。這就是今天蜂部落向朋友們分享的關於真正純蜂蜜多少錢一斤以及如何辨別真假的問題，歡迎指正，同時也歡迎我們有新發現的朋友們分享自己的新發現。
蜂部落
我家從七幾年開始養蜂，四十多年無間斷過，我說說我的看法讓大家參考下:
1.三五十元的中蜂蜜不一定是假蜜，百元以上的蜂蜜也不一定是真蜜。在我老家，現在荔枝蜜30元左右，百花蜜稍便宜點，百花蜜在我們那稱為″水糖"，因其是春天產的蜜，春天雨水多，蜂蜜所含的水份大(天然非人為)，故叫水糖，因其含水份大，所以常溫下保存幾天就會產生泡沫，久點味道會變酸，這都是正常現象。百花蜜因其花蜜來源比較雜，沒有突出的某種花香味(不像荔枝蜜，一進嘴巴就有股很濃的荔枝味)，常常被人認為是假蜜。賣得最貴的是冬蜜，以鴨腳木花為主，味濃滑爽，耐保存。
2.現場打的蜜也不一定是真蜜!有些作假人會在頭天晚上用白糖水喂蜜，第二天去打蜜。
3.7~8百元的野生蜂蜜被神化了，野生蜜蜂每年春節前後，儲備的蜜幾乎都被蜂群吃光，沒有說保存有幾年的蜜，所以野生蜂產的蜜跟養的蜂產的蜜質量差不多。野生蜜蜂當產的蜜多時，蜂群也會壯大，然後分群。
4.蜂蜜市場怪現象:當你的真蜂蜜賣便宜時，人家都說你是假的，當你賣貴時，別人又說怎麼這麼貴。要買好蜂蜜，最好跟熟悉的人買。
惠州不惑
您好，這個我有較深的感受。在食品實驗室有做過真假蜂蜜檢驗的實驗，當時是隨便在超市買了一瓶回去測，發現是摻了果葡糖漿的假蜂蜜。而對於家庭來說，介紹一些簡單的家用方便檢驗真假的方法比較實用，所以實驗室的檢驗方法我就不講了。
以下我分兩點來回答您的問題：
1.蜂蜜摻假成本低
近年來白糖的價格上漲，導致現在造假類型從白糖勾兌變為果葡糖漿勾兌，果葡糖漿口感、質地與天然蜂蜜相似，但成本僅是蜂蜜的1/4—1/3。將果葡糖漿與天然蜂蜜勾兌後的“蜂蜜”，外行人僅用原始的感官鑑別方法很難分辨。雖然這樣的“蜂蜜”一般對人體無害，但營養價值會大幅降低。此外，也存在用大米糖漿、澱粉糖漿進行勾兌造假的現象，這樣的成本只有天然蜂蜜的1/5左右。
2.真假難辨怎麼辦
方法一：辨別包裝
如果您是在正規渠道買的，有包裝的可以通過包裝來初步確認真假，看標籤上是否標明“符合GB18796-2005要求”，這是現行的國家蜂蜜標準，意味著企業承諾包裝內的東西是蜂蜜。
方法二：用手感受
對於出現結晶的蜂蜜，可用手捻，粘手、發黏的是真蜂蜜，加了糖的結晶部分捻開後還是顆粒，感覺硌手，不發黏。
方法三：用餐紙
對於液體蜂蜜，滴一滴蜜在餐巾紙上，如果洇開了，說明蜜中含水量比較高。
方法四：觀察氣泡
如果超市中的瓶裝蜂蜜不能打開瓶蓋，可以觀察一下蜂蜜上層是否有氣泡，如果有，說明蜂蜜水分大、濃度不夠或存放時間太長導致發酵，這樣的蜜保存期短，容易壞。
如果以上方法感受不出蜂蜜的真假，可私信聯繫我，我來幫您辨別。
黃鵬公共營養師
純蜂蜜有兩種:1.意蜂蜜價格都不一樣，有十幾元的有三十元左右，因為蜜源不一樣價位不同，蜜源品種單一，產量高，天氣好最多十天取一次，所以價位低。真假很好識別，純蜂蜜波美度高，也就是消費者說的濃度高，裡面無雜質。
2.中華純蜂蜜地域不同價位就不同，蜜營養成份高價位是意蜂蜜的幾倍，因為在我們這都沒改良，一年只取一次蜜，一桶少者幾斤多者三十幾斤，每斤價格在120至150之間，質量絕對上乘，很多人對中蜂不瞭解說賣貴了，其實他不懂，中華蜂野性很強，它採蜜根據時令變化，什麼季節開什麼花它都採，只有無粉無密的花它不採，它把蜜採回來儲存在那，有很多花都是中草藥，所以中蜂蜜藥用和營養價值高。說到真假識別我說過多次，在我們這純蜂蜜在溫一低的情況下都結晶，色澤油亮金黃，用勺子挑起不會斷線，滴在面巾紙上滲透慢，因為中蜂波美度更高，吃一口有股沁人心脾的甜中帶著鮮花芳香的味道，甜中略帶一點甜過的酸喉感覺。
龍行天下137575598
我家的是陝西秦嶺花谷的百花蜜純的土蜂蜜，一斤一瓶88元，保證真的土蜂蜜，做的都是回頭客生意，假一賠十的。
真假辨別
用筷子或勺子拉絲，拉絲在收尾的時候，看拉絲是否有回彈，如有回彈說明真的蜂蜜，回彈力度大，說明純度高，希望能幫到你。
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山哥論球
第一個問題：在中國養蜂業比較亂，對蜂蜜的質量還沒有一定的標準，價格也沒有標準。我說過純中蜂百花蜂蜜的營養價值不比進口蜜差，再假蜜擾亂市場的情況下，物價上漲交快，一般真正的，一年取一次的百草花純中蜂蜜價格在100—200元之間。我去看過很多地方農民養的土中蜂，他們基本是100元左右賣到本地人，也有個別人通過微店鋪一百多賣到大城市的。第二個問題：檢驗蜂蜜的真假在中國不是一件容易的事情，就是我們這樣有者幾十年養蜂經驗的人，也不能做到萬無一失，只能看出水分是不是過高，及有沒有澱粉等天加劑。再說一家只有一二百，二三百斤。沒人想花兩三千元去化驗註冊。再說我國對蜂蜜檢驗報告也沒有一定標準，在微量元素含量上還給不出數據做等級。業餘養蜂人，唯一能做的是讓蜂在不給蜂喂添加劑，一年取一次，讓自己的蜂蜜獨一無二。
山民聊三農
看樣子還是我來回答！
首先聲明一下，我業餘養蜂。正經職業是教書。看到那麼多不靠譜的回答有必要正本清源一下。
1.蜂蜜形成過程
蜜蜂採回來的叫花蜜。花蜜不是蜂蜜！！！蜜蜂採回花蜜後要釀一段時間，大約要經過三四天時間才轉化為蜂蜜。這時濃度低，要經過一段時間排除水份，增加濃度。蜂農一般在五天左右取一次蜜。這時的蜂蜜比較靠譜。（保質期在一年半左右）。但還不是最好的。最好的是封蓋蜜（可長期保存）。封蓋蜜又稱成熟蜜，需要二十天左右取一次。
2.蜂蜜價格。
蜂蜜品質不同，價格差異很大。蜂農一天取一次，賣給收購商（蜂蜜加工廠），加工廠通過濃縮，提高濃度。銷往各大超市。（我一見有人推薦買有廠址等等的蜂蜜都想笑）。這種蜂蜜農稱之濃縮蜜。也就是花蜜。生產成熟蜜需要時間長，價格當然貴。大概在一百左右（各地不同，但差別不太大）。
3.假蜜在那裡？或者品質差的蜜在那裡？
a.在超市。在品牌商（不想多談，原因上面已說。他們財大氣粗，會反宣傳。）
b.在遊商。走街串巷的，在城市中空地上擺一堆蜂箱叫賣的，這類人八成都是騙子。特別後一種人，弄兩箱蜂子在那亂飛，其餘都是空箱子，裝著養蜂人騙人。上當人不在少數，上當了你就舉舉手，呵呵！
3.蜂蜜鑑別
世界上鑑別蜂蜜的真假標準是蜂蜜的曲光度。一臺儀器價格都TMD老貴了，一般人都買不起。老百姓靠什麼鑑別？網上五花八門。把蜂蜜滴在歺巾紙上，十分鐘左右就滲透進去了，關鍵要看是否有沒有水印，沒水印的表明濃度高，但真假還要打問號。把蜂蜜加入礦泉水，狠搖，有泡沬並長時間不消失是真的，沒泡沫的是假的。這個只能說明瓶裡有蜂蜜，但蜂蜜比例有多高要存疑。我鑑別靠全面觀察，色，香，味綜合考慮。色香都能造假，味不能造，這就是成熟蜜或質量較好的蜜進口開始一到兩秒人感覺不到甜，細品品才感覺到很甜（曾有二貨質疑我的蜂蜜比別人的甜些，假的，真是無語），假蜂蜜進囗即感到甜味。這個靠譜，真假立辨。問題在你一輩都沒見到真蜂蜜味怎麼了辦？還有一種馬後炮辦法，把蜂蜜滴在玻璃板上，曬乾後軟軟的（象桃樹冒油幹後性狀）是真的，曬乾後硬硬的是假的（糖果性狀）
4.養蜂人當前狀況
吃不到好蜂蜜與蜂蜜價格有關。價格低，養蜂人就要提高產量。成熟蜜需要時間長，產量低，價格又上不去，養蜂人要生存（見到有真正養蜂人發財的嗎？）就利用蜜蜂特色，大流蜜期，每天取蜜，讓蜂巢裡無蜜，蜂群一看倉庫沒吃的了，就拚命幹，而一有蜜，就懶了。蜂群對農作物授粉非常有益，可惜已經沒多少年輕人從事這個行業，都是老弱病殘在幹，這群人不上網，所以網上對養蜂都是胡說八道，很多人跟養蜂人做個鄰居便自稱是養蜂|專家，這和跟廟隔壁便是佛祖，認得幾個字又養了個兒子便可稱教育專家一個心理。自媒體時代，大家都可以胡噴，只要不犯法，又不用交稅。
5.那裡可以買到高品質蜂蜜
a.農戶自養自吃剩餘的。農戶養的土蜂一年割一次蜜，一箱產量五到十斤左右。你去求求他們賣點你。你要是碰到了山區人家養有蜂群，有蜜賣，這機會千萬別錯過，你一輩子碰不到幾次。
b.在公路邊上養蜂人那裡
跟人商量，預定蜂蜜。到時去看著搖取封蓋蜜。——我說的是封蓋蜜。不是沒封蓋的。莫與人講價格，只講質量！養蜂人會按自己收益比較定價。不會多要多少。
你也可以在公路養蜂人那裡賣品質不那高的蜜，價格當然也低。
——我說的是鄉下公路邊，城邊沿上路邊上擺的，大多是騙子！
說了這麼多，我也為自已做下廣告。要成熟蜜，定製吧，一百一斤。還要等到冬裡。愛要不要！
正本清源
生活在（東亞）中國大地上的本地土蜂有三種，中華蜜蜂，東北黑蜂，喀蜂。後兩種蜂耐寒。外來蜂種是意大利蜂。蜂種不同，蜜源相同。所以釀出來的蜜品質也一樣。沒有野蜂家蜂之說。在野外都叫野蜂，住在你家都叫家蜂！蜂子有變化嗎？
