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在廣州呆過的朋友都知道，廣州是個包容性非常強的城市，在這片土地上匯聚著來自五湖四海的朋友，甚至全球各國的友人。廣州海納百川，通過方言和飲食就可略見一斑，只要到城中村裡去轉一圈，粵語、普通話、雷州話、客家話、閩南語、湖北話、江西話……再厲害的語言學家都唯有歎服；而飲食上更是什麼口味都有，各個地方的美食在廣州都能吃得到。
正所謂“食在廣州”，廣州的飲食豐富多彩自不必說，由於店家為了兼顧各個地方的客人，所以菜的味道都在慢慢改變，純正傳統的古早味是漸漸消失了。對很多老派吃貨來說，這是個遺憾，就連老饕蔡瀾老師對此也是無比感慨。但這只是老一派美食家的執著，對於新生代來說，也許如今的新廣府味道更加適宜大家的胃口。
民以食為天，尤其在美食之都的廣州，很多意想不到的食材會被搬上餐桌。
也不知道從幾時起，癩蛤蟆也登堂入室上了廣州的菜單，爾後一些主打癩蛤蟆的食館也應運而生了。癩蛤蟆在廣州叫“蠄蚷”。也許在城市裡長大的朋友不知道癩蛤蟆是什麼，單從“癩蛤蟆想吃天鵝肉”這句老話中，就可以想象得到癩蛤蟆長得好看不到哪兒去。如果還是想象不出來，那就看《火影》裡自來也的通靈獸吧。
癩蛤蟆也叫蟾蜍、石蜍、癩刺、蠄蚷等，外形長得像青蛙，但表皮上佈滿了疙瘩，看起來十分寒磣。這些疙瘩不但難看，還含有毒腺，遇到危險時癩蛤蟆會跟河豚一樣鼓起肚子，那些小疙瘩還會噴出毒汁來禦敵。
小時候屋前屋後的坑坑洞洞裡藏著不少癩蛤蟆，小夥伴不小心被毒到臉，沒一會整個臉腫得跟豬頭似的。
在廣州專門料理癩蛤蟆的店裡，會將這看起來又毒又古怪的東西，變著花樣烹飪出美味來。做法繁多，有吊燒的、煎炸的、椒鹽的、美極的、麻辣的、清蒸的等等，另外還有用來煮粥、煮湯、打邊爐的。林林總總，十個手指頭數不過來，菜式多到令遊客難以置信。
因為癩蛤蟆的表皮有毒，為了安全起見，一般店裡都會去皮後再料理。去掉皮後，剩下白嫩嫩的肉，和田雞根本就分不出來。不僅看起來像，口感也與田雞相似，味道鮮美、肉質細嫩，比田雞更勝一籌。除了肉，蟾蜍扣（胃）也是個好東西，爽脆味鮮，下酒一流。
這些癩蛤蟆大多是人工飼養的，所以可以大膽吃，就是價格不是很親民。來廣州旅遊的遊客，從白雲山、長隆玩完回來，可以到海珠區前進路一帶去找來吃吃，挑戰一下胃口，順便補充體力好多玩幾個景點。千萬別在私下烹飪癩蛤蟆，如果手法不專業的話，可能會吃出事情來。
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