現在孩子已經放暑假了，每天我都是奔波於公司和家之間，還好家裡離公司不遠，坐地鐵只需要2個站，所以平時的午休2個小時，我都會利用這個時間回家給孩子做午餐。孩子在長身體的階段，不願意給他吃那麼多外賣，為了孩子不輸在起跑線先，再辛苦也是值得的。南寧今天的天氣太不給力了，狂風暴雨，下個不停，太大雨了，想再買個菜回去都難，直接從公司回家，有什麼就煮什麼吧。真不巧，冰箱也只剩下海鴨蛋和西紅柿了。孩子特別喜歡吃海鴨蛋，所以冰箱都是會囤上好幾斤，沒有其他菜的時候煮一煮，也得一餐。
鴨蛋分有普通的鴨蛋，和海鴨蛋，這鴨蛋是跟北海的同學買的，特別的好吃，不腥，每次孩子都要吃3個。鴨蛋我喜歡做成荷包蛋，然後再跟西紅柿一起炒，這樣更香，更開胃，特別適合夏天吃，每次這樣煮，兒子總能多吃2碗飯，特別的香，荷包蛋我煮至7成熟，蛋黃中間很嫩，蛋白特別的酥脆，番茄汁沾滿蛋白，咬一口噴香酥脆，口感太棒了。孩子還特別喜歡用西紅柿的湯汁來拌飯，煮這麼一碟，也點也不怕浪費，全吃個精光。海鴨蛋的營養也很豐富，比雞蛋高一些，有強壯身體的作用，還有鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，還能促進骨骼發育，並能預防貧血，孩子多吃沒問題哦！今天就把做法分享給大家。希望大家喜歡哦！重要步驟都在下邊，要記得看完再煮哦！
【西紅柿燒荷包蛋】
食材：海鴨蛋5個，西紅柿2個，鹽，生抽，蠔油，白糖
烹飪步驟
1.西紅柿洗淨，把西紅柿劃十字花刀。再將西紅柿在熱水中燙一會，燙的時候要使西紅柿均勻受熱，要保證每個地方都能被燙到。等到西紅柿十字口處的皮微微翹起就可以撈出西紅柿，這樣能讓西紅柿的皮和果肉之間的細胞壞死，果肉和皮就產生了空隙，最後順著十字口將皮剝下就可以啦。（如不不喜歡去皮可以不去哦！去皮後，吃起來西紅柿的口感更棒，孩子喜歡西紅柿和湯汁吃個精光）。
2.再把西紅柿對半切開，再切成片，最後切成小丁，切這麼小塊，也方便快熟煮熟。切好後就裝碟備用。
3.炒鍋倒油，大火將油燒熱，打入一個鴨蛋，如果怕迸濺出油，可以趁著油還涼時就將雞蛋磕入，而且離鍋底越近越不容易濺油。千萬別離鍋高高遠遠的，那樣才可容易迸出油傷到臉。一定要小火慢慢煎哦。蛋清和蛋黃慢慢凝固加上一些鹽，這樣吃起來蛋黃也有味道啦！
4.滑動一些鍋。鴨蛋可以滑動後就翻面，煎至兩面金黃。我喜歡把蛋黃煎至半成熟，因為一會再煮西紅柿的時候，還要放鴨蛋一起混合燜會的。最後出鍋7成熟正好合適。如果怕蛋黃會腥，可以把蛋黃戳破，煎至全熟。
5.鍋中放油，再放西紅柿炒，一定記得不要放水哦。慢慢炒也是會出水的，放水就不好吃了。
6.再下炒好的鴨蛋，再加入適量的生抽，蠔油，白糖（如果怕西紅柿有點酸就放些白糖調下味，不喜歡放糖也可以不放，我兒子喜歡酸甜的，我就加點白糖）翻炒均勻，西紅柿的湯汁全部裹上鴨蛋後，就可以出鍋啦。看著都要流口水了！
超級無敵好吃的西紅柿燒荷包蛋就做好啦！看著有沒有想吃呢？有空趕緊做起來吧！這個蛋比雞蛋貴一些，營養豐富又補鈣，孩子愛吃身體棒。
這樣炒蛋最好吃，咬一口滿嘴香，兒子一口一個，連湯汁都吃個精光。喜歡米媽做的菜，請點贊，收藏，轉發，米媽每天都會分享普通的家常菜，期待你的留言互動喲！麼麼噠~
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