羊肉，富含營養元素，不過它有獨特的羶味，有的人不在乎，但是有的人還是不太能接受。只要羶味除去得比較乾淨他們還是能接受，然而處理方法不同就各不一樣。蔥有除異味的功效，那蔥爆羊肉就非常合適了。羊肉的羶味可能是很多朋友不喜歡羊肉的直接原因，其實在美食麵前，有些事情是要忍的，就像吃羊肉這事兒。
蔥爆羊肉，絕對算是一道家常的快手菜了。整道菜做下來，用不了10分鐘，全都在爆炒狀態，這樣才能收住羊肉的汁水。大蔥可以百搭的菜，炒蔥爆羊肉的時候，大蔥一定要用嫩的，這樣出來的味道才更香。今天大叔下廚房教你做好吃的蔥爆羊肉，蔥白不軟塌，羊肉細膩可口，希望你吃的開心！
青蔥 1/4把、洋蔥 1/4顆、小羔羊肉片 120g、蒜泥 少許、太白粉 少許、醬油 1小匙、蠔油 1小匙、香油 1匙、米酒 1匙
1、首先將青蔥切段、洋蔥切絲。備一碗，將肉片、蠔油、醬油、蒜泥、太白粉放入，抓醃1∼2分鐘至調味均勻備用；
2、然後起一油鍋，將香油、洋蔥絲、青蔥段先放入爆香；
3、等到飄出香氣後，放入肉片以大火快炒；
4、最後肉片全熟後，加入米酒即可起鍋，加入香油、米酒可提味羊肉香氣。
好吃又美味的蔥爆羊肉，不到10分鐘就做好了，清香可口，絕對是道下飯菜！
大叔小提示
1、羊肉切片需要均勻，需要薄一點，蔥白多放一些較好；
2、爆炒羊肉要大火大油，快速翻炒，減少肉內水分的滲出；
3、蔥白炒至半生即可，反之蔥白粘糯軟榻。
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