吃芹菜的時候，很多人喜歡把芹菜的葉子扔掉，只吃芹菜杆。我一直以為芹菜葉不能食用，所以才要去掉芹菜葉，後來才發現這是個天大的誤會。

其實芹菜葉不僅能吃，而且營養價值比芹菜杆還要豐富。經研究，芹菜葉多癌症具有一定的抑制作用，抑制率高達73%。

經常吃芹菜，具有清熱去火、清腸利便、降低血壓、潤肺止咳等功效。尤其是多吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有幫助。

所以不要再把芹菜葉扔掉了，不然就太浪費了。

芹菜葉可以用來做湯，或者炒菜，當然也可以用來攤餅等，下面我介紹芹菜葉的幾種食用方法：

1、芹菜葉炒雞蛋

食材：新鮮芹菜葉、雞蛋

步驟：

1.把芹菜葉洗淨、瀝乾後，切成碎末（儘可能細小），裝入打蛋盆。

2.根據芹菜葉的量，打幾個雞蛋到打蛋盆中，和芹菜葉碎末攪拌均勻。

3.根據個人口味，滴入幾滴色拉油，加入少量鹽和白胡椒粉，再次攪拌均勻。

4.熱鍋熱油，把雞蛋液倒入鍋中炒熟即可。

2、涼拌

食材：新鮮芹菜葉、豆腐乾、蒜末

步驟：

1.把芹菜葉洗淨、瀝乾後，沸水中焯燙10s撈出，晾涼後擠掉多餘的水分。

2.豆腐乾沖洗一下，切成絲，沸水中焯燙1分鐘撈出。

3.蒜末放入碗裡，淋上熟油，然後根據自己個人口味，加入適量生抽、六月鮮、鮮醬油、糖和康樂醋，拌成醬汁。

4.芹菜葉和豆腐乾放入碗裡，淋上醬汁，攪拌均勻即可。

3、榨汁

步驟：新鮮芹菜葉、蜂蜜

步驟：

1.芹菜葉洗淨，放入沸水中焯燙5-10秒鐘，撈出。

2.放入攪拌杯，倒入適量清水與蜂蜜，打成果汁即可，注意不要濾渣。

3.可以根據個人口味，加入蘋果或者其他蔬果。