步覽天下
在我們四川內江，不論是飯店宴席還是農村的一條龍，不論紅白喜事魚是必不可少的，也必須是整條的魚，以1.5斤左右鯉魚做的豆瓣全魚，乾燒全魚，家常鯉裡，2斤左右花鰱做的鮮椒魚，也有清蒸鱸魚；因內江市地處川南，沱江河穿城而過，魚自古以來就是我們地區的美食之一，著名書畫作家張大千喜歡做和吃的乾燒鯉魚，現在被稱為“大千乾燒魚”，為了弘揚大千文化，以中國大千文化為思想，由國家級烹飪大師鄧正波創辦的大千美食工作室在今年成立，鄧正波先生被認定位大千美食的唯一傳承人，並把大千美食推廣至全國
五福羊肉湯
小的時候最喜歡的就是吃酒席了，因為會有各種好吃的，雞鴨魚肉樣樣都有。
我們那裡的酒席會有兩次吃魚，一次是上涼菜的時候，會有油炸的小魚，拿起來就能吃，酥酥脆脆的，還有一次是中間上熱菜的時候，會上一大條魚，一般都是大草魚，以前小時候這個魚是紅燒的比較多，偶爾是糖醋的，但是因為是要事先炸一下，而且會放比較久所以吃起來沒什麼味道，這道菜大人孩子都不愛吃，一方面魚太多刺了，另一方面做的不怎麼好吃。
後來，最近幾年回家吃酒席發現紅燒魚變成了清蒸魚，而且魚的種類也發生了變化，有時候是羅非，有時候是鱸魚。蒸好後上面倒上點生抽之類的就上桌了，這樣做的魚發現吃的會比較多一點，因為蒸的魚肉質相對比較鮮美，而且不像油炸那麼膩，人們一般都會吃。這說明大家的飲食習慣發生了變化。
現在的酒席也是在根據大家的飲食習慣不斷的改進提高，廚師們都有一個心態那就是希望自己做的菜受到大家的歡迎，所以會根據大眾口味不斷調整，而不是亙古不變的。
你們那邊酒席都吃什麼魚呢？
我的簡單生活volg
多寶，桂花，石斑，
恭喜發財之888
紅燒武昌魚，剁椒魚頭，草魚豆腐湯
分享到:
