聚焦三農瞭解事實
農村紅白事自辦酒席也算全村人的一大盛事。吃大鍋菜，是一道亮麗的鄉村風景。甚至對吃剩菜和剩飯都津津樂道。如今，農村人可再也沒人吃那剩飯剩菜了。
不為節儉，是因為貧窮。表面上看，過去農村人是怕倒掉剩飯剩菜是一種浪費。其實，那個年代，人們的溫飽都解決不 了，那還能吃上有營養的飯菜？就是大過年的，好多家庭也買不上點肉。如果村裡過事有酒席了，多少也是有肉的、有白麵饃饃。那時所說的大鍋菜，也就是一大鐵鍋，蔥、蘿等蔬菜切下長節大塊，也沒啥調料，就是油潑辣面、辣面，再倒進並不多的肉塊，一陣高溫爆炒、熬沸，即一鍋熬。客人一人勺一碗，白麵饃裡面一泡，油盡漂在碗麵上，噴鼻的香味迎面而來。酒席之上的人吃好了，那家裡也有沒來的人，也順手捎帶點也改善改善他們的生活。
生活好了，吃得少了。現在人尤其在生活方面還挺講究的，這完全是生活條件的改善。即使條件再不好的，一月也會吃一兩次肉。條件好的家庭，三五天不吃肉，都會說“發饞”了。副食類多了，營養上去了。吃的也就少了。以前村是過事有訂購蒸饃1600多，按每人吃四個預算的；如今吃兩個饃的人都不多，預訂饃超不過600個。人吃得少了，大廚和東家預算時，肉萊儘量壓縮，即使有已經做好沒有用完的，份量全加在後面幾道席上。不加的都吃不完，加了更是浪費。不過，也別操心，每一酒桌所剩的菜全倒進了垃圾桶。也就是說如今的農村酒席是沒有菜的。
注重衛生，關心個人健康。農村的酒席是熱鬧非凡，但是是有安全隱患的。像我們這裡，涼菜是不拌鹽醋的，菜中間有一大盤子，和好了鹽醋，當地叫“沾菜水”。坐席的可隨意挑棟任何一種涼菜，在裡面沾一下再說。想想能沒有口水嗎？能衛生嗎？不過此習俗有的地還在延續著，有的地方已經拌好菜了再上桌。以前我也沒少吃這“沾水菜”。現在從不去沾了吃。說到底人們就怕惹“病”上身。君不見，農村人的茶杯都是“專用”的。
我這裡還要說的是，農村即使在以前也不是吃剩的飯菜，而是做剩了沒端上桌的菜。別總把農村人想那樣，行嗎？
為生活而提神
以前的時候農村宴席非常好吃，尤其是那個剩飯剩菜，現在還有人吃嗎？
別說以前，就是現在自家辦酒席，剩下的菜，不光是農村，城市裡面也一樣，都是會打包，下一餐再加熱吃。
農村都是在自家辦酒席，而且一辦就是幾十桌，我估計一戶人家辦酒，大概全村人都會過去吃，所以需要很多的人力來幫忙。基本上帶點親的，以及住在附近的都會過去。
食材自然是要大量的準備著。我在鄉下吃過幾回酒席，我發現一般晚上的酒席吃完後，女主人會熱情的叫幫忙的人帶些沒有上桌的、半熟的食材回家，比如豬蹄膀、雞之類的。酒桌上吃剩下的菜，也會有人一一來打包，這打包好的剩菜，幫忙的人也可以帶些回家的。
農村人骨子裡面很淳樸，沒有城裡人那麼講究，不存在別家辦酒打包過來的食物不願意吃之類的。其實，別說是酒桌上的剩菜，就是自家日常的剩菜，一般隔餐也會加熱著吃。代代相傳的品德——節儉，好似刻在骨子裡，大家很自然的做著這些。
我昨天在想一個奇怪的問題，為什麼不同的幾盤剩菜混合在一起，重新加熱以後，會有一種無法形容的香味，味道比單獨的一個菜還要好。大家有沒有同樣的感覺？歡迎在評論區談談自己的感受。
笑笑的麥子
看到這個提問，突然感覺找到知音了。原來還有和我一樣的人，都是特別愛吃酒席後親戚給打包回來的剩菜（沒有剩飯）。
不過，也不是參加每場宴席都能有剩菜打包回來的。在我們閩西北地區，通常是親戚關係近的才會給打包的。具體一點呢，就比如說我去舅舅家吃席，回來的時候就會給你打包些菜，比如說還有別的一些親戚：姑姑、姨姨、表叔等。
打包的菜品也是有些講究，通常袋子底下一層都是明筍（筍乾），上面加一勺紅燒肉，看著好看。如果是白事的話，還會有些豆腐乾、魔芋之類的東西。
這些菜在酒席上肯定是不起眼，可是打包回來就別有滋味了。特別是筍乾+紅燒肉，筍乾特別耗油，恰好紅燒肉香而多油，兩者摻和在一起紅燒肉肥而不膩，筍乾香滑不澀，特別好吃。
有些朋友可能會覺得大家吃完後的剩菜不衛生，一點在這裡澄清一下，酒席給親戚打包的菜都是乾菜，而不是那些湯湯水水的。所以，相對還是可以接受的，畢竟有食客會舔湯匙，但少有舔筷子的。
以上是一點的個人觀點，僅供參考。感謝閱讀，期待您的關注。對於“農村打包的剩菜”你怎麼看？歡迎留言吐槽、批評指正和補充。
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一點三農
本人十幾年前一直在農村老家，誰家有紅白事都要辦筵席。我是個鄉村廚師，不管是喜筵或是喪筵，從採購食材到製作菜餚我都會盡職盡責，既要為東家著想，又要為客人考慮。奔著既不浪費又能讓客人吃好的原則，首先從採購食材著手，計算好所用的量，從不買變質和有疑惑的食材，特別是雞鴨魚肉要精挑細選。成菜製作更是馬虎不得，煎炸，蒸煮，汆炒樣樣嚴格要求。所以客人一般都比較滿意，筵席結束很少有剩菜剩飯，原材料也沒有剩餘，所以就不存在剩菜剩飯格外香的機會了。最近幾年回家鄉吃了幾次筵席，覺得他們所請的包桌筵席有很大水分，五六百元一桌的筵席就有幾道假菜:牛肉看似牛肉，吃起來不知所屬，羊肉和牛肉類同。還有幾樣，不知道從哪搞的成品菜既不新鮮又沒菜樣，所以等 宴席 結束剩菜剩飯十之有七。有很多鄉親親切地跟我說:還是早幾年你做的菜吃著美，你看現在那菜算啥？
玉輝1963
去農村坐過席的人都知道，不僅僅是以前的時候農村的宴席上的菜品好吃，就是這幾年，農村宴席上的很多菜品口味也絕對不輸城裡的大酒店，甚至在城裡酒店吃不出那種口味。這幾年，身邊的朋友遇到婚宴的時候，看看是在酒店，有的乾脆將份子錢送去，藉口有事就不去參加酒宴了。而一聽說在農村老家擺宴席，一個個的都不想落下，就是為了吃農村酒席那特有的口味。
記得過去農村誰家擺酒席，那剩菜最後都分門別類，魚是魚、肉是肉、菜是菜，涼熱分開、甜的鹹的分開，集中倒進一個盆裡，街坊鄰居分著回家吃。小時候可沒少吃過這種雜燴菜，別說，混在一起的那些菜口味還真不錯。加上那個時候農村生活條件並不是很好，平日裡哪還能撈著大油水啊，所以吃起來很是香甜。
如今農村請客擺酒席，大都是自己購買原材料，用的自家壓榨的純正花生油，做的菜裡面也不添加添加劑，吃起來安全、放心，這也是很多人願意參加農村宴席的主要原因。
就是現在，酒桌上的剩飯剩菜基本上是哪個桌上剩的由哪個桌上人打包帶走，回家熱熱再吃，也很少有浪費現象，畢竟都是從窮日子那時候過來的，養成了勤儉節約的習慣，看不得浪費。
每次回農村老家參加酒宴，我也會打包一些剩菜帶回來吃，因為這好幾種菜底兒倒在一起，那混合出來的味道就是不錯，因為那是酒店裡沒有的口味，每當吃著混在一起的雜燴兒，總能勾起小時候的記憶。
你參加過農村的酒宴沒有，如果參加過農村的宴席，那你是否還記得那難以令人忘記的剩菜倒在一起的雜燴兒的味道呢？
建行漸遠
看部分家庭，有些父母比較節儉，宴會上的剩菜剩飯都會帶回家吃。有些家庭吃了一頓就過了，不會再留著下一頓吃，現在我國雖然經濟發展迅速。但農村人民的條件大都還不算富裕，剩菜剩飯也是不能浪費的。就好比我的奶奶，像她那輩吃過苦的，吃飯吃的都很乾淨絕不會浪費，剩菜剩飯熱到發酸才不吃。就算告訴她隔夜菜不健康她也會吃。
昌百通ncc
我們這裡吃了呢哦
農村小溫的生活
會呀 一般我們農村辦完宴席 主家都會問還有一些剩菜大家要不要拿回來分著吃 不然倒了就浪費了 一般我們都會拿回來的！不說農村 在城市酒店宴席結束 都會有人打包的啦！
應該盡善盡美
拿啊，誰家的條價好啊，都是大家吃剩下的可以再吃不浪費。有什麼問題嗎？。勤儉持家中華民族的傳統美德。再倒退30年只能吃樹根了，
唐王山底御杏
我記得小時候農村結婚辦酒席都是請十里八鄉有名的農村大廚自己做菜！辦完酒席剩下的菜都倒到一個鍋裡一起燴！那是童年的美味兒、自從離開老家很多年沒再吃過了！估計現在人民生活提高了也不會那麼吃了！現在農村結婚很多都在酒店擺酒席了！
