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魚飯是一種潮汕人喜歡的菜品,雖然名字裡有個“飯”字,但是魚飯沒有一粒米,只是魚。之所以叫作“魚飯”，是因為當年出海的漁民拿魚當飯吃。
魚飯是怎樣來的呢？相傳，漁民煮熟後的魚飯一簍簍擺放著，就像一鍋鍋乾飯一樣,而且魚飯新鮮原味,鹹淡適中,吃起來往往沒完沒了,就像吃飯一樣,所以就被稱為魚飯。
煮熟的魚可以帶回岸上去賣,也是漁民在海上的飯食,長久以往,成了潮汕人喜歡的一種風味食物流傳下來。魚飯好吃,在於原材料的新鮮。一般是用很便宜但很新鮮的巴浪魚、竹莢魚、鮐魚等，由於鮮魚運銷過程中極易腐敗,迅速做成魚飯是對它們最好的處理方法。魚洗乾淨,不去內臟鱗鰭,一層層地碼在竹簍裡,用鹽水煮熟、晾涼,魚飯也就做好了。
好的魚飯鱗鰭完整,魚身光潔閃亮,用手輕按魚身,堅實有彈力,魚肉潔白緊實,味道清甜微鹹,空口吃不鹹,配白粥不淡,再配上提味的普寧豆瓣醬,輕嚼慢嚥,滋味隨之溢出甘潤鮮美,淡而不薄,鮮而有味。
有經驗的漁民煮魚飯的竹筐只用一次，以此保持一絲清香；煮魚飯要用高濃度的鹽水煮。火候把握,要剛好，過了魚肉就會老了，不足吃了容易中毒。在潮汕，好吃的魚飯售價也很便宜。
聲宏紫閣
在潮州飲食文化中，魚飯是潮人對魚的獨特理解和詮釋。為什麼叫“魚飯”呢？一是因為魚的做法和煮飯一樣都是通過蒸熟；二是因為魚在潮人的餐桌上不可或缺，“以魚當飯”，在潮人心中魚和飯一樣重要。
在潮州沿海地區，凡有捕魚的地方，幾乎都加工製作魚飯。把不剖膛的海魚，用淡鹽水醃起，然後放入濃鹽水煮熟，自然冷卻即成新鮮優質的魚飯。
魚飯其實就是潮州特有的“凍魚”，魚色富有光澤，魚身堅硬挺直，肉色潔白，很好地保留了魚肉原有的鮮甜。吃的時候可以凍吃，也可以再把它煎熱或者蒸熱。
樸素的魚飯飽含了潮人對大海嚮往的情感，魚飯的烹煮方法傳承了潮州漁民們的智慧。
魚飯的味道，是潮人對食材新鮮程度的苛刻，是潮人對保留食材風味的執著。
魚飯的味道，是遊子思鄉的情懷，是潮州菜隱匿民間的體現。
行走潮安
潮汕魚飯，一種沒有米的飯。
潮汕魚飯名字的由來：煮熟後的各種海魚一簍簍的擺放，就像一鍋鍋乾飯一樣，而且一筐筐的海魚新鮮原味，鹹淡適中，吃起來沒完沒了，就像吃飯一樣，所以稱為魚飯。
潮汕魚飯是潮菜魚類菜餚中唯一的一道冷菜，在潮汕美食中地位之重，可見一斑。
味道怎麼樣？新鮮原味，鹹淡適中，吃起來沒完沒了，就像吃飯一樣，簡言之，可以讓你吃飽的美食，味道肯定不錯啊。
魚飯煮熟冷凍後，蘸醬油、豆醬、鹹菜汁等，味道更佳。
潮汕人喜歡喝粥，喝粥的時候下魚飯很適合。
如果沒吃過的，可以來潮汕體驗一下，這裡的魚飯最新鮮正宗。
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說起魚飯，那就不得不潮汕人了
這是一種沒有飯，只有魚的美食
俗話說，靠山吃山，靠海吃海，潮汕地區正是一個有著豐富的海洋美食的城市，有魚，蝦，蟹，貝殼，海菜，等等食材，
而潮汕人吃美食，講究食材的新鮮度，獲取食材，第一時間對其進行烹飪，能及時的鎖住食材的鮮甜，所以魚飯的味道就是，鮮 甜
這個還有個歷史，就是以前人們岀海打魚，每趟岀海要三四天，多則半個月，而每每豐收歸來，食材都沒有，原先船上吃的那麼好吃，沒有食材本身的鮮甜度，只能說是遠海打回來的海貨，賣不上價錢，後來人們想到把剛打上來的魚蝦煮熟好了再運回來，第一時間的鎖住了魚蝦的鮮味，回來不僅受大家的歡迎，也能賣上好價錢，從那以後才有了魚飯
以前魚飯是直接，用遠海的海水直接進行烹飪的，原汁原味
好了，以上是我對 魚飯 的瞭解，有些不足，請指教，謝謝
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可能在外人看來，潮汕魚飯是一種飯，潮汕地區特有的一種飯的做法，其實不是的，潮汕魚飯其實只魚來的。
潮汕是個沿海城市，在以前，家家戶戶基本都與海有關，魚在潮汕人的生活中有著特殊而且奇妙的地位，“以魚當飯”,基本每個人與魚脫離不了關係。人們把捕到的海魚用水煮熟後曬乾，也就成了現在的魚飯。魚飯鮮甜，既能熬湯也能沾上豆瓣醬，鮮甜可口。
