春節假期，不出門，自由時間比較多，這段時間，最適合呆在廚房做好吃的了。考慮到最近春節期間，肉類吃得比較多，所以今天分享一道豆腐煲。沒有肉，味道卻很鮮，配米飯，配麵食都美味。
這道菜所用的都是家常食材，豆腐、香菇、雞蛋、胡蘿蔔，都是非常好買到的，每個人都可以在家做。做法也是特別簡單，香菇炒出鮮味做底。豆腐煎至金黃，是這道菜的主角。四種食材搭配，澆上一碗料汁，燒至食材入味。最後再加一把蒜苗提鮮，滿屋飄香。豆腐吸收了香菇的鮮味，雞蛋的香味，鮮香濃郁，味道特別美。
趁著當下有時間，你也給家人煲一鍋吧。香噴噴，熱騰騰，天冷吃最適宜。
香菇豆腐煲
【食材】豆腐、香菇、雞蛋、胡蘿蔔、蒜苗、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、香醋。
【具體制作步驟】
1，首先處理一下食材。豆腐切成片，香菇和胡蘿蔔洗淨後切成小塊，雞蛋攪散，蒜苗切碎。
2，準備一個小碗，加入半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、1勺香醋、2勺清水、少許鹽、少許白糖，攪拌均勻，調成碗汁。
3，平底鍋倒油，豆腐一片片地放入雞蛋液中裹上蛋液。油熱後把裹有雞蛋液的豆腐放入鍋中，下火煎至表面金黃盛出備用。
4，鍋內還有底油，把剩餘的雞蛋液倒入鍋中，快速劃散炒熟，也盛出備用。
5，砂鍋內加入少許油，油熱後倒入姜和蒜小火炒出香味。如果喜歡吃辣，可以在這裡加入辣椒一起炒香。
6，倒入香菇和胡蘿蔔大火翻炒，炒出蔬菜的鮮味。
7，把炒好的雞蛋碎倒入鍋中，再把煎好的豆腐鋪在上面。
8，倒入先前調好的碗汁。碗汁需要沒過食材3/4的位置，如果不夠，可以加入清水補足。
9，大火燒開，蓋上鍋蓋，調中小火燒10分鐘左右使食材充分入味。
10，最後撒些蒜苗碎提鮮，趁熱享用吧。鮮香入味，溫暖好吃。
【豆腐煲烹飪小貼士】
1，豆腐裹上雞蛋液後再煎，豆腐不易碎，口感會更加香軟。
2，碗汁中老抽、生抽、蠔油都是有鹹味的，所以鹽的用量一定要少，不然很容易就鹹了。
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