豬蹄煲
備料：豬蹄1個、姜100克、八角2個、桂皮30克、大蒜5粒、冰糖100克、雞精50克、生抽2勺、醬油1勺。
做法：把豬蹄洗淨切成塊。鍋中燒水，放入豬蹄大火煮開，轉中火焯水2分鐘，撇去浮沫，撈出豬蹄沖洗乾淨，控水備用。
把蒜去皮洗淨，姜洗淨切成片備用。鍋中燒油，油熱後倒入冰糖翻炒成棕紅色，放入豬腳翻炒至上色。
加入紅燒醬油、八角、桂皮、姜翻炒2分鐘。再加入清水大火煮開，轉中火加入鹽、雞精、生抽燜煮1.5個小時。
關火，撈出豬蹄裝入盤中備用。鍋中燒油，油熱後倒入蒜煸炒出香味，倒入煮好的豬蹄翻炒片刻，再加入辣椒翻炒均勻後。關火，出鍋裝盤即可食用。
砂鍋羊肉
備料：羊肉700克、郫縣豆瓣醬2勺、鹽1勺、花椒2勺、姜1塊、乾紅辣椒9個、白蘿蔔半根、開水適量、香菜1根、豬油1勺、八角1個、香葉2片。
做法：把羊肉清洗乾淨，控水切成塊。鍋中燒水，放入羊肉大火煮開，轉中火燜煮3分鐘，撈出控水備用。
姜洗淨切成片，幹辣椒洗淨切成段、白蘿蔔洗淨切成塊備用。香菜洗淨切成段。
鍋中燒油，油熱後倒入豆瓣醬翻炒出紅油，倒入幹辣椒和花椒翻炒出香味。再加入辣椒和羊肉翻炒出香味。
再加入紅醋和適量的開水大火煮開。放入姜、大料。倒入砂鍋中，大火煮開，轉中小火燜煮2個小時，開蓋放入蘿蔔塊繼續煮10分鐘。開蓋加入香菜即可食用。
砂鍋燜魚煲
備料：草魚1條、紅尖椒2個、幹辣椒3個、蒜5瓣、姜3片、醬油1勺、鹽半勺、澱粉2勺、蔥1根、料酒1勺。
做法：把超於清理乾淨，控水切成小塊。加入鹽、澱粉、料酒醃製30分鐘。鍋中燒油，油熱後倒入魚塊炸至表面金黃，撈出控油放在砂鍋中。
炒鍋中留油，油熱後倒入薑絲、蒜、辣椒翻炒出香味。炒好後放在砂鍋中，加入少許的水，醬油、鹽蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。開蓋，撒上蔥花即可食用。
仔姜燜鴨煲
備料：鴨子半隻、仔姜100克、青椒3個、紅椒2個、蔥3段、蒜3瓣、油適量、鹽一勺、郫縣豆瓣醬2勺、料酒1勺、冰糖15粒、味精3克。
做法：把鴨子清洗乾淨，切成塊放在盆中。姜洗淨切成片、蔥切成段、蒜去皮備用青紅辣椒洗淨切成段備用。
砂鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜翻炒出香味，倒入鴨塊翻炒出油脂。加入料酒翻炒均勻。倒入豆瓣醬、醬油和冰糖翻炒2分鐘，再加入鹽翻炒均勻。
再加入清水大火煮開，轉中火燜煮30分鐘。開蓋加入燒至湯汁濃稠，加入青紅椒翻炒至斷生。關懷，出鍋裝盤即可食用。
砂鍋羊肉
備料：羊肉700克、白蘿蔔半根、糖1勺、鹽1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蒜3瓣、小蔥2根、香菜2根。
做法：把羊肉清洗乾淨，控水切成塊。鍋中燒水，放入羊肉大火煮開，轉中火焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨，控水備用。
姜洗淨切成片、幹辣椒洗淨切成段，八角、花椒、香葉桂皮洗淨控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入所有香料翻炒出香味，加入焯好水的羊肉煸炒3分鐘。加入生抽、老抽翻炒均勻後。加入清水大火煮開，轉中火燜煮40分鐘。
蘿蔔洗淨切成塊，放入鍋中燒至湯汁濃稠，加入蔥段翻炒均勻後。關火，出鍋裝盤即可食用。
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