現在大家的生活條件越來越好了，在吃上面的追求也越來越高了，以前大家還吃肥肉，而現在更是碰都不碰了，因為肥肉吃起來非常的油膩，即使瘦肉價格更高，但大家也只愛吃瘦肉，而五花肉既有瘦肉又有肥肉，該怎麼吃呢？
五花肉吃著太油膩？教你這道大菜做法，肉軟糯香甜，肥而不膩
直接炒菜吃的話，又有點太油膩了，除此之外，我們可以把它做成其他的菜，比如說製作成餃子餡，或者做成梅菜扣肉，今天要給大家分享的就是梅菜扣肉的製作方法，做好之後，肉吃起來軟糯香甜，肥而不膩。
梅菜扣肉的製作方法
食材：五花肉，梅乾菜，生薑，蔥，花椒，八角，生抽，料酒，白胡椒粉，老抽，白糖。
首先將買回家的五花肉用清水沖洗乾淨，一般五花肉上面都帶有豬皮，豬皮上面會有豬毛，需要先將豬毛燙掉。我們可以先熱鍋，這時候不用放油，然後把五花肉皮朝下，然後將皮燒成焦黃色，然後撈出來用清水沖洗乾淨，這樣豬毛就沒了。
起鍋燒水，將五花肉冷水下鍋，再往鍋中加入生薑片、八角、桂皮、花椒以及小蔥結，然後倒入料酒，起鍋燒火，大火燒開之後再轉小火，燉煮上半個小時，如果五花肉沒熟的話，可以再多煮一會，一定要讓五花肉煮熟。
五花肉煮好之後用筷子夾起來，然後放入加了老抽的盤子裡面，翻滾上色，這時候五花肉不要用手碰，直接用筷子夾翻滾即可，然後用叉子在五花肉的肉皮上面扎一些小孔，插多一些孔，因為我們等會兒要燉煮五花肉，扎孔的話會更容易入味，然後將五花肉撈出來瀝乾水分。
起鍋燒油，油溫升至5~6成熱時，將五花肉皮朝下放進去油炸，一直炸到肉皮變硬，變成金黃色之後撈出瀝乾油，放進案板裡面，等到稍微放涼之後再切成片。準備一個大碗，碗中放入老抽、生抽、白胡椒粉、，白糖，然後把切好的五花肉片放入料汁裡面均勻裹上料汁，然後再將五花肉肉皮朝下，全部放入碗中。
起鍋燒油，油熱之後轉小火，把薑絲放入鍋中翻炒，再加入梅乾菜翻炒，一直到炒出香味之後，把梅乾菜放入裝了五花肉的碗中，用鏟子按壓緊實。
起鍋燒水，將梅菜扣肉冷水上鍋蒸，一直蒸到扣肉軟爛即可出鍋，差不多要蒸1~2個小時左右。蒸好之後把碗端出來，然後再往上面倒扣一個盤子，翻過來，這樣一盤色香味俱全的梅菜扣肉就做好了。
以上就是梅菜扣肉的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好的烹飪扣肉的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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