小炒圓白菜
材料：圓白菜半棵、西紅柿2個、豆腐乾5片、火腿1片、蔥薑末各1茶匙、醬油1湯匙、五香粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙。
做法：
1、將圓白菜先摘成片，洗淨後瀝乾，用手撕成小塊。西紅柿洗淨切塊。火腿切片。豆腐乾切塊。姜蔥切末。
2、鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥薑末爆香後，放入豆腐乾，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐乾發出“滋滋”聲後，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐乾比較香，也不容易散碎。
3、豆腐乾煎膨鬆後，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟後，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯後即可關火。如湯水過多，調入少許水澱粉也可。
蒜苗杏鮑菇炒臘肉
用料
蒜苗5根杏鮑菇臘肉一條郫縣豆瓣醬1勺糖少許生抽少許
做法
蒜苗洗乾淨，切成段，臘肉、杏鮑菇洗乾淨，切成薄片
平底鍋放入臘肉，小火慢慢炒出香味，逼出油份
加入郫縣豆瓣醬炒香，加入杏鮑菇，蒜苗爆炒，最後加糖和少許生抽調味即可
椒香五花肉
材料：五花肉350克，泡豇豆200克，青椒1個，紅椒1個。綠豆芽150克，蔥2段，姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，鹽適量，料酒1湯匙
做法：
1.五花肉清洗後去除肉皮，然後切成。薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動又硬結的狀態）
2.冷水將五花肉片入鍋，中小火煮，看到有浮沫時關火（千萬不要開鍋，開鍋肉片就會打卷，形狀就好看了），撈出過冷水漂淨（這樣可以去掉一部分油脂使肉片更勁道）。
3.蔥切片、薑切片，綠豆芽去根洗淨，酸豇豆洗淨切段，青、紅椒切粒（喜歡特別辣的可以換成小米椒）
4.鍋內不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用
5.另起鍋熱鍋涼油加入一半勺的麻油、花椒小火炸出香味，倒入蔥、姜炒出香味，加入熱水煮開5分鐘，撈出佐料不要
6.倒入酸豇豆，加入生抽、白糖，適量鹽、白醋煮開2分鐘，加入豆芽，煮至斷生後撈出入碗
7.下入肉片，烹入料酒去腥煮開1分鐘（肉片比較薄，煮熟即可），肉片撈出放到菜的上面，頂部放上辣椒丁
8.另起鍋，涼油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色，趁熱澆在辣椒碎上即可。
番茄黑魚
用料
黑魚、料酒；鹽、雞蛋清；油、鹽；雞精、薑片；生粉、番茄
做法
將番茄切好（形狀隨意）薑片多切一點，魚去骨切成薄片。魚片先用鹽、料酒碼出漿（水）然後放蛋清混合均勻，最後放生粉混合。
熱鍋熱油（油溫一定要高，容易出紅油），放入番茄和薑片快速的翻炒至蓉，加適量的水燒沸騰，然後把魚頭、魚骨之類的放進去中火熬煮10分鐘撈出不用，在湯中放鹽、雞精（味道一定要放夠，可以試味），轉大火燒30秒，然後放入魚片，用勺子輕輕的推動魚片使其受熱均勻，待湯再次沸騰立馬關火。
香酥辣子雞
原料：雞腿1個，脆辣椒150克，蔥1段，姜1小塊，花椒50克，幹辣椒50克
調料：鹽1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml）
做法：1、把雞腿洗淨後，剔去骨頭，把雞腿肉切成4cm見方的雞丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙鹽，用手抓勻後，醃製20分鐘。
2、取一隻小湯鍋，倒入鍋身一半的油量，待油溫6成熱時，將醃好的雞丁一個個放入，炸成金黃色撈出，充分瀝乾油。
3、繼續加熱鍋中的油，待油溫升至8成熱時，將剛炸好的雞丁再次放入，停留2秒鐘，馬上撈出瀝乾。
4、換一隻炒鍋，鍋熱後倒入少量油，放入花椒，幹辣椒，蔥段，薑片，雞丁，調入剩下的鹽，糖，翻炒均勻後，倒入脆辣椒，出鍋即可
八寶醬瓜
準備食材：黃瓜 3根胡蘿蔔 1根、藕 1段豇豆 100g、綠尖椒 1根生花生仁 100g、熟白芝麻 適量鹽 23g
醬油 140ml白醋 140ml、白酒 30ml白糖 30g、雞精 30g蒜片 適量、薑片 適量清水 適量
1、黃瓜3根切條，胡蘿蔔1根去皮切條，尖椒1根去籽切段，豇豆100g切段，藕1段切片
2、湯鍋加水煮沸，撒入鹽3g，放入藕片焯燙，撈出過冰水瀝乾，再放入豇豆焯燙，撈出瀝乾備用
3、黃瓜條加入鹽15g，用力抓勻殺水，而後加入尖椒段、胡蘿蔔條，抓拌均勻
4、再倒入豇豆段、生花生仁100g，揉捏抓拌至黃瓜條變蔫兒，放入藕片、熟白芝麻抓拌均勻
5、炒鍋倒入醬油100ml、白醋120ml、白酒30ml、白糖30g、雞精20g、薑片、蒜片適量，開火攪拌溶解制成醬汁，晾涼後倒入八寶菜中拌勻
6、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製4小時，取出即可享用
閱讀更多 少年維特的煩惱20 的文章
