你知道吗？人体中有约1公斤多的细菌在肠道里与宿主共存，随着年纪、代谢、地域及压力等多项因素影响，这些菌种也会跟着宿主共同演化，左右我们的免疫力、体重，甚至决定我们的心理与血糖健康。

2005年美国史丹佛大学瑞尔曼（David Relman）研究团队，在《科学》（Science）上发表重要论文，第一句就说：「肠道菌是人体必要的器官，它提供养分，调控肠道细胞的发育，诱导免疫系统的发展，但令人惊讶的是，我们对它们的认识如此不足。」肠内细菌的研究，因此在近年变得非常热门！

瘦子肠道里的细菌让胖子也变瘦

2013年8月《自然》（Nature）研究即指出，在无菌环境中生长的剖腹产鼠体内灌入其他小鼠的肠道细菌之后，发现种入「胖鼠」肠道细菌的小鼠，脂肪增加的果真比种入「瘦鼠菌」的还多。也就是说，肠道菌相会间接反映在体重上。

研究人员据此推测，良好的饮食习惯则能帮助益菌顺利成长，《自然》同期另篇文章便以49位体重过重或肥胖的人为对象，给予「低脂、低热量、富蛋白质与纤维」的饮食，结果发现良好饮食，确实能改善肠道细菌组成，并使体重减轻。

尽管目前研究规模相对较小，但确实说明借着饮食管理，有改善肠道菌丛的丰富度并降低体重的可能性。

良好的肠道菌相一扫你心中的抑郁

「精神益生菌」（Psychobiotics）这个名词也从2012年开始大肆流行，诸多肠道菌相影响神经系统的研究迅速出炉。如2018年爱尔兰考克大学附属医院（Cork University Hospital）教授Ted Dinan指出，忧郁症患者体内的菌落多元程度，也明显比健康人身上的低，虽然不会是唯一的病因，但确实有可能是致病诱因之一。

2016年10月《中国科学：生命科学》（Science China Life Sciences》研究表示，目前已知的许多疾病，包含肥胖、糖尿病、忧郁症与帕金森氏症都与肠道细菌有关，并认为藉由改善饮食，或许可以避免阿兹海默症恶化，最终实验也不断得到肯定结果，2017年7月我国国家卫生研究院就曾因相关研究跃上国际顶尖期刊《自然通讯》（Nature Communications）。

虽然我们吃的食物、养的宠物、服的药物，还有经常呼吸的空气……一切都能决定并改变我们体内的微生物群落，然而哪些菌类能够改变肠道菌群状况，从而作用于人体，都还需要更深入的研究。

吃「蘑菇」让你肠道「拟杆菌」数量上升！血糖更稳定！

2018年6月，美国费城大学即采喂食「蘑菇」的方式进行动物实验，发现每日食用1份（约莫85公克）的蘑菇，可提升肠道健康，并降低第二型糖尿病风险。因为蘑菇富含纤维、甘露糖醇（Mannitol）及β-葡聚糖（β-Glucan）、麦角硫因（Ergothioneine）、维他命D2、核黄素、烟碱酸、泛酸、铜、硒等众所周知具有养护生理功能的营养素。

研究借着每天喂实验鼠吃蘑菇后，发现肠道中能产丰富丙酸盐与琥珀酸的「拟杆菌门（Prevotella）」数量上升，而这些酸类在肠道中，则具有提升肠道及肝脏糖质新生、稳定血糖，并改善心情焦虑相关的基因表现。研究结果最后刊于加拿大《功能性食品杂志》（Journal of Functional Foods）。

不仅蘑菇可以作为益生质，如开头所说，「低脂、低热量并富含蛋白质与纤维」的均衡饮食也许就能改变人们的肠道细菌组成。除了特别添购市售益生菌、酸奶补充，有个更简单的做法是每天喝够6杯水，并直接从卫福部每日建议膳食纤维摄取量（25～35克）的标准做起！例如以全谷物代替精致淀粉、摄取足够蔬果579（每日蔬果小孩5份、女生7份、男生9份

），养好美丽的肠道菌相，远比想像中重要多了！

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