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相比上海，杭州的雞尾酒吧多了一份閒適。
1.Quarter
Quarter作為杭城人氣酒吧Half&Half的姐妹店，剛開業就吸引了大批酒客的關注，它繼承了Half&Half中人與人之間舒適溫馨的氛圍感，又在店內裝飾中加入了別具一格的東方元素，首先在店面選址上就很是講究，它位於元福里老牆門樣式的二層小樓內，不乏歷史韻味。
Quarter的一樓是咖啡館，貯藏了從全球各地搬回來的咖啡豆，同時也供應含酒精咖啡。等入夜後走上二樓，又是另一番景象，酒吧裡擺滿了趣味十足的老物件：吧檯酒櫃由各式中藥櫃和舊木櫃穿插而成，古舊的雕花木櫃和彩色玻璃屏風和諧地與上海風情復古沙發椅、或是從荷蘭淘來的古董燈具形成完美整體，一牆壁畫在昏暗燈光中別有幾分東方神秘美，讓人不免沉浸其中氣氛。
Quarter自創的雞尾酒創意十足，調酒師將草本浸入烈酒，巧妙地使用再加工的方法制作全新基酒，浸泡物中不僅有菊花、洛神葵等常見草本，亦有四川麻椒、昆布等難以與酒產生聯想的特別食材。
富有東方風韻的禪是以必富達24金酒和烏龍茶為主味，加入少量檸檬汁、蔓越莓汁、單糖和蛋清調製，清淡的茶香拖出悠長後味，酸甜果味使酒味更加適口，而蛋清泡沫給酒體添加了一層細膩含蓄的口感，在酒客中較受歡迎，但此酒在味覺上稍顯單薄，喜歡茶元素的朋友可以當作飲料嘗試。
好酒值得好食物來搭配，Quarter的小食堪比飯店，麻婆豆腐意麵、和牛炒飯、鵝肝燴飯等主食讓Quarter成為酒客們的深夜食堂，優質食材經過廚師之手後除了濃厚本味，更多了些家常味道，讓人很有好感。
Quarter的工作人員都親切而有禮貌，最值得稱讚的是，Quarter對客人的盥洗體驗照顧得十分周到，很少有酒吧會像Quarter一樣在衛生間提供坐便清潔劑，讓顧客能安心使用。除此之外，Quarter不僅選用質量上佳的洗手液，還準備了Jo Malone等品牌護手霜和玫瑰花香漱口水，十分精緻妥帖。從各方面來說，Quarter都給酒客帶來了舒適而優質的體驗，值得推薦。
推薦店鋪：Quarter
地址： 清泰街591號
電話： 0571-88298788
營業時間： 週一至週日 晚市 18:30-02:00
人均：200
2.Half&Half
Half&Half是一家完成度很高的酒吧，它汲取了各種先進的經營經驗，從裝修到酒品選擇，再到服務，都較為成熟，顧客從進店點單到離店的整個過程裡，都能保持愉快的心情。因此即使Half&Half低調得毫不顯眼，每日客流依然絡繹不絕。
Half&Half的設計像一個小木屋，類似燭光的暖黃光線幽暗安靜，再加上點亮的小壁爐，有一點圍爐夜話的氛圍。吧檯前寬大的復古沙發，坐感舒適，令人放鬆。酒單上的酒品不算少，但大多都為各具特色的精選，不至於讓顧客陷入選擇的困難，其中有特調20餘種，經典雞尾酒40餘種，按照酒精度排列，不飲酒的朋友也有5種無酒精雞尾酒可以點選。
Half&Half的特調沒有太過跳脫的食材和搭配，但不乏讓人會心一笑的小趣味和文藝氣息，如加入了跳跳糖的Dancing Daisy，實際是對古典雞尾酒Daisy的改編，改編後的版本果味十足，活潑俏皮；帶有食物滋味Bloody Andy，它在經典Bloody Mary的基礎上添加了番茄湯和滷牛肉，品嚐的時候一口酒一口肉，牛肉配合西芹與黑胡椒的辛香和辣椒仔的輕微味覺刺激，令人印象深刻。
不僅是改編，Half&Half的原創酒品也較為優秀，調酒師大多選擇同類型口味的酒和食材來調配，雖少有碰撞的驚喜，但口味更加柔和穩定，豐富而不復雜。
Half&Half的調酒師大多非常年輕，對雞尾酒的理解有所欠缺，其出品的經典雞尾酒稍欠功力，但總體仍算過關，如非經驗老道的酒客，酒單上所列的經典雞尾酒也不妨一試。Half&Half的小食在酒圈聞名，雖然作為一間酒吧，Half&Half起初卻是因為豬油渣拌飯而廣為人知。前來飲酒的客人餓的時候總會點一碗墊胃，米飯用當天熬製的豬油炒過之後，拌上炸得香脆的油渣，再加上特製的醬油、鹹菜，以及臺式醬油膏，裝在青花瓷碗裡，簡單質樸卻鹹香濃郁。其他菜式像滷香牛肉酥軟多汁，香腸拼盤肉香飽滿，都不妨點來佐酒。
最讓人有好感的還是Half&Half溫馨自在的氣氛，工作人員們和善、專業且並不拘束，對客人的關懷照顧是這間酒吧的文化，看見一人成行的客人，調酒師及外場服務者會不時上前說說話。而硬件服務和Quarter類似，洗手間準備的洗護用品優雅精緻，深得酒客們的好感。
推薦店鋪：Half&Half
地址： 學院路216號行知巷隱寓軒2-10號商鋪(雅戈爾御西湖，行知小學北門斜對面)
電話： 0571-81022152 15314657461
營業時間： 週一至週日 18:30-02:00
人均：190
3.Late Market
坐落於西湖附近的Late Market非常受杭州年輕酒客的歡迎，裝修時髦，氣氛活躍，被酒圈熟客笑稱為累馬歌舞廳。
如果在週四晚上推開累馬的門，很難不被它或復古或前衛的音樂氛圍感染，對於累馬來說週四是最為放鬆的一天，到了每週的“Mellow Thursdays”，不僅有DJ現場打碟，還會提供限定特調“懶惰致富”50元一杯。
老闆Jinn是一個愛酒的空間設計師，也是一個音樂人，Late Market就由他親自設計。酒吧speakeasy風格十足，氛圍相當活絡，音樂柔和。
酒和音樂，是Late Market的兩個主題。
雞尾酒分為old school老派雞尾酒和new school新派雞尾酒，老派雞尾酒是在經典雞尾酒的基礎上根據調酒師的理解進行改良，而新派雞尾酒完全是原創設計的。
其中老派雞尾酒杭州騾子就是以杭州的春天為靈感，由傳統的莫斯科騾子改編而成，基酒由伏特加改為了金酒，另加入西柚、薄荷、生薑來傳達清新之感，經過湯力水細密氣泡的刺激，金酒的芳香得以清爽釋放，口感較為和諧。
如果喜歡咖啡苦香的話，不妨嘗試Late Night，它以波本威士忌和煙燻威士忌為底，加入苦味美思、櫻桃白蘭地、櫻桃利口酒和意大利濃縮咖啡油，口味豐富而層次漸進，咖啡香氣濃郁並帶有煙燻味，微苦中有甘甜，較有酒精力度。
而Passion of Rose是一杯非常適合女士的酒，它的基酒是清新而有豐富植物香氣的金酒，其中白巧克力酒和玫瑰糖漿帶來柔和的甜點風味，百香果蓉和蘋果汁平衡和豐富了甜酒，最後撒上玫瑰花碎，既好喝又美觀，其花果香甜蜜而優雅，不妨作為餐後第一杯酒飲用。
Late Market還不止如此。老闆Jinn說，Late Market本意是一個交換的場所，因此在這裡會出現Bourbon品鑑會，雪茄品鑑會，黑膠市集等活動，把共同愛好者聚在一起，相互分享和交流，如果你有相似愛好，那麼不妨去Late Market聊聊。
推薦店鋪：Late Market
地址： 鳳起路619號(浙江省社會科學院對面)
電話： 15606532117
營業時間： 週一至週日 19:00-02:30
人均：200
4.品Xanadu
品Xanadu是杭州第一家speakeasy酒吧，其地點所在十分隱秘，走進狹窄的三元坊巷，左手邊有一個簡陋的小房間，空空蕩蕩只放了一臺紅色遊戲機，按一下游戲機上某個按鈕，通往酒吧的暗門就會打開。品的裝飾風格經典而浪漫，整體以金色燈光作為基調，天花板上裝滿了滿天星一樣的燈飾，超長的吧檯和酒櫃幾乎縱貫整個酒吧，酒櫃擺滿酒品，不乏冷門小眾的酒。
品的藏酒品類頗豐，尤其是單一麥芽威士忌，有不少酒客為了喝純飲而專程來品。不過，這間酒吧的最大特色是不設酒單，依照客人的口味要求甚至當時心情來提供定製或者經典雞尾酒，所謂藝高人膽大，如果不是對雞尾酒和顧客有著相當的瞭解與經驗，很難經營好一間這樣的酒吧。
而品恰恰就是以此積累起了好口碑，它的主人JoJo曾是酒隱的合夥人兼酒吧經理，從業經驗十分豐富，同時也是杭州酒圈公認的資深調酒師，曾經流傳於杭州撐不過3杯的“Fucking吉娃娃”就是他為買醉酒客創作的特調，此後便有不少人來挑戰這杯酒以證明自己的酒量。不過JoJo並不會主動向客人推薦這款酒，他性格沉穩，待客親切調酒認真，出品平衡而穩定。
如果對品鑑雞尾酒有所追求，最好坐在吧檯，方便與調酒師溝通口味需要。調酒師會細緻地詢問平時喝什麼樣的酒？喜歡什麼樣的水果香氣？酸甜度如何？接受什麼樣的酒精度？再描述一下心情，確認完畢之後進行製作。
如果客人不多的話，在聊天過程中調酒師還會給客人分享很多酒類知識，毫無沉悶感。無論吧檯還是外場的服務都熱情而耐心。不足之處在於音樂和聊天聲較大，環境嘈雜而不容易讓人感到放鬆，除此之外在品飲酒聊天是較為有趣的體驗，喜歡安靜的朋友不妨在週一到週三客量較少的時段去碰碰運氣。
推薦店鋪：品Xanadu
地址： 中山中路255號(三元坊巷內)
電話： 0571-86916283
營業時間： 週一至週日 20:00-02:00
人均：180
5.Harbour Cocktail Bar
Harbour幾乎是杭州最隱蔽的創意酒吧，它藏在鳳起路兩間服裝店之間狹窄的通道里，門口接近地面的地方有一個小小的錨型燈作為標記，通道內左側牆上的船錨就是機關，觸發之後通往二樓酒吧的暗門就會打開。
酒吧內裝修以遊船旅行為主題，吧檯區使用高雅的墨綠色作為基本色調，簡潔的幾何線條裝飾燈帶給空間一種略顯前衛的藝術風格，而休息區像是小型俱樂部，輕奢的英倫紅沙發柔軟舒適，座位寬敞而環境較為安靜。
Harbour的酒單有8種自創雞尾酒，出自主調Raven，分為清新花果調和帶有茶及咖啡風味的雞尾酒，結構都相當鮮明和具有層次，味覺組成稍顯複雜，無不顯出主調對風味搭配的駕馭能力和果決豪爽的性格，但有些雞尾酒口味較為小眾，不容易被接受，點酒前可以請調酒師推薦。
自創雞尾酒中的帕丁頓就是Raven創作風格的一個鮮明體現，其口味層次十分複雜，它以浸泡了伯爵茶的金酒為基酒，加入棕可可、黃檸汁、糖漿、巧克力苦酊和橙皮果醬，不同於大多數浸泡酒僅以清淡草本味增香，Harbour的這款雞尾酒中伯爵茶的味道非常濃，入口就能感受到濃郁茶香和苦澀，十分獨特，橙皮果醬的清香果味平衡了茶與巧克力苦酊的苦澀，最後巧克力和茶的香氣帶出一絲回味，追求口味複雜感的朋友不妨嚐嚐。
杭州大多數酒吧的自創酒中較少有適合男士的粗獷風味，而Harbour的大航海時代就是這樣的一杯酒，其基酒是浸泡馬黛茶的Myers's Rum，以此為基調加入有著濃郁咖啡香的tia maria、有著複雜草本味的蒙特內羅和帶有些許核桃香氣的西班牙雪莉，不用任何酸甜味材料來調味，其口味較為厚重而嚴肅，同樣也十分複雜。其中Myers's Rum是一種更接近原始甘蔗風味的朗姆酒，配合馬黛茶具有特殊異域風情，建立了一種粗獷苦澀的基調，咖啡香醇拉伸了朗姆酒的味覺空間，而草本風味又賦予酒品更為豐富細膩的層次，因此酒體入口粗獷卻回味悠長，如同大航海時代遠行的船員略帶苦澀卻又曠達的心情。
喜歡低酒精度酒品的女士也可以嘗試其他花果風味的雞尾酒，如阿吉的情人港，口味以澳大利亞紅酒和草莓果泥為主，浪漫而活潑可人，再加入自制桉樹葉味美思、橙汁、百香果糖漿和檸檬汁等豐富果味來拓展紅酒風味，十分受女士們的喜歡。
Raven的調酒技藝專業嫻熟，動作乾淨利落，出品十分有個人特色，喜歡經典雞尾酒的朋友不妨嚐嚐她的出品。Harbour的服務態度亦是較佳，氛圍令人放鬆，適合專注飲酒與需要安靜聊天的酒客。
推薦店鋪：Harbour Cocktail Bar
地址： 鳳起路324號2樓
電話： 13575480662
營業時間： 週一至週日 19:00-02:00
人均：190
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