臘月，正是迎接春節的前奏曲，在這個前奏曲裡有著豐富的內容。首先從喝臘八粥開始，然後人們要掃房、請香、祭灶、封印、寫春聯、辦年貨，直到除夕夜。
過去普通老百姓的日子都比較苦，人們往往在年節中才能吃到肉，每到過年前大家紛紛殺豬割肉，因此，就有了年俗中的“臘月二十六，殺豬割年肉”，即使是到了今天，家家的日子都越過越紅火，但是在臘月二十六左右置辦點年肉依然是許多人都已經習慣的老傳統。
36歲的張樹軍在太行市場賣豬肉已經有21個年頭，平時店裡只有他和妻子張國英兩個人，但到了每年臘月大家開始置辦年貨時僅兩個人是根本忙不過來的，店裡每年都需要找個人幫忙才能度過這個年關。
“每年臘月二十二三以後人們就都開始上街置辦過年的東西了，以前人們一家就會割十幾二十斤豬肉回家燒肉，現在也就老人們還會在年前買這麼多，年輕的都是買上個三五斤過年待待客。”
每天的清晨4點多張樹軍都會自然醒，他說這是他20多年賣肉形成的生物鐘，起床、進貨拉肉、分割，給所供飯店準備打包新鮮的豬肉、排骨，忙忙碌碌一直到八點多才能收拾妥當開始營業。
“現在很多人都只會賣豬肉，不會殺豬，以前那會兒都是收上來在家殺豬，收拾完了我爸就把我拉到太行市場自己賣肉，他繼續去忙。”張樹軍回憶，在自己還不會走路時父親就開始收豬賣肉，到15歲自己就已經在老家彈音村殺豬賣肉了。
手起刀落，張樹軍一兩分鐘就能把一整扇排骨剁好分開，一上午就要剁二三百斤排骨送到飯店，每至年前更甚，“過年人們都開始聚餐，飯店生意也好了，加上置辦年貨的也多，一天得剁一千多斤排骨，一天下來整個右肩膀都腫了。”
說話間，一位常客來到店裡：“割3塊錢的肉，幫我切成片。”張樹軍則利落地稱肉、切肉、裝好給顧客帶走。不只這一位顧客，很多人來買肉時都會有這樣那樣的要求，張樹軍都會盡量達到顧客的滿意，對他來說這就叫服務，也因為他這樣的心態多年來他也積累了一批“老朋友”。
說到服務，張樹軍說幫不會挑肉的顧客選擇也是他服務中的一部分。因為有很多人不懂哪塊肉適合做什麼吃，比如吃餃子、炒菜、紅燒肉，吃法不同，選的肉也不同。
“涉縣有一句話，以前從菜裡挑肉吃，現在從肉裡挑菜吃。”隨著生活水平的提高，肉已經成為了人們的家常便飯，吃肉也已經再不像以前一樣只屬於重大節日才會有的了，但每到過年時人們還是會遵循習俗給家裡準備點肉。
有錢沒錢，買肉過年。年關將至，張樹軍的夫妻小店馬上又要迎來一個賣肉高峰期，每年這個時候也是一年之中最忙碌的時候。
閱讀更多 伴山妖 的文章
