眼前的黑
糟粕分為兩種，一種是酸的，一種是甜的，酸的就是我們現在所說的糟粕醋。糟粕醋是用大米煮成飯以後，再放入一些糟粕餅特製而成，整個過程都是純手工；小時候，我經常看我家大婆製作糟粕醋，基本上都懂製作過程了。
在海南文昌、瓊海和萬寧，很多人都喜歡吃糟粕醋，也有不少人懂做糟粕醋，沒有什麼最正宗的糟粕醋一說。
文昌鋪前鎮的人喜歡拿糟粕醋來醃菜醃魚等吃，瓊海和萬寧人喜歡拿糟粕醋來當醬料吃魚，萬寧還有一個比較出名的，是用糟粕醋醃通心菜，也有萬寧人用糟粕醋煮小海魚，那味道真的很鮮美。今年五一，我就到文昌鋪前鎮和萬寧吃到糟粕醋。
現在，隨著人們口味的不斷變化，用糟粕醋搞的菜品越越多了，我前段時間去海口紅城湖延長線那裡的一家“蠔姐生蠔”店，裡面就有用糟粕醋煮生蠔，味道也很鮮美。
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