毫無疑問，新冠病毒的爆發已經開始擾亂了全球市場，導致公眾大量停擺，並激起了全世界的焦慮情緒，國內的咖啡行業因此也未倖免。1月下旬，星巴克在中國大陸關閉了2000多家商店，儘管該公司最近宣佈已恢復85%門店的運營，但目前看來，疫情的陰影依然籠罩在全國大大小小咖啡店的頭上。
為此，我們列舉了一系列幫助獨立咖啡館度過難關的方法，供廣大咖啡關注和從業人員參考。
做好充分的財務規劃
做好充分的財務規劃短期內對於每個獨立咖啡館都至關重要。每個獨立咖啡館都應該做到心裡清晰，在無法正常營業之前，他們的現金流能夠支撐多久，房租和員工工資是必須被考慮在內的。
在這些暫時無法節省的固定支出外，獨立咖啡館必須節省其它支出，並建議設立一個緊急支出的資金賬號，以備不時之需。做出這些改變似乎看起來並沒有特殊之處，但在目前，儘量的節省開支，並將其放在一邊或許能夠讓咖啡館主們心理更為踏實一些。
同時，我們建議咖啡館業主也要與他們的員工們討論財務規劃的方案，這一行為能夠帶來諸多好處：
1、這表明您重視您的員工；
2、如果您有計劃縮減員工的工資收入，這種溝通的方式或許能夠將不滿情緒降到最低；
3、通過與他人的溝通與探討，或許能夠幫助咖啡館主優化財務規劃中所涉及的現金流。
作為咖啡館主，在這一特殊時期，必定是最為艱難的一群人，他們既要確保他們手頭有足夠的現金或可動用的資金，還要在咖啡館無法正常營業的情況下承擔所有的責任和義務。
如果咖啡館沒有一個月或一個月以上的收入，那麼需要多少現金來支付工資，房租，管理費，或其他無法減少的固定成本？花費一些時間來計算這個問題，以確保您瞭解咖啡館的固定運營成本以及所需的現金量。
考慮一定的貸款
對於許多咖啡館主而言，手頭上的現金可能並不能支撐長期的疫情挑戰。如果您發現自己處於這個位置，則應該與銀行討論信貸額度的問題。
但不得不說，在目前國內的銀行體系下，獨立咖啡館要想從銀行獲得貸款那是件很難實現的事情。
庫存管理至關重要
咖啡館主和管理人員還應跟蹤病毒的傳播情況以及政府對這種傳播的反應。如果可能出現停業或業務急劇下滑的情況，請考慮調整現有庫存量。應當嚴密監控易腐物品（如牛奶和其他冷藏物品）的庫存。
上線外賣業務
咖啡館業主可能還希望考慮將業務從基於咖啡館的線下銷售轉移到電話，線上或其他外賣銷售方式中。有許多支持這些類型銷售的平臺，比如餓了麼，美團外賣等到。同樣，探索這些選擇的負面影響基本上為零。
與員工一起重視門店內的消毒與衛生工作
對於許多員工和經理來說，食品安全課是一個遙遠的回憶。讓每個人都瞭解最佳衛生習慣是一個開始準備的好地方。咖啡館是一個重要的社交場所，工作人員必須採取一切可用的預防措施，以最大程度地降低公共安全風險。
此外，應考慮咖啡館內顧客經常觸摸的表面，例如觸摸屏，調味品，入口門或洗手間固定裝置。可以將抹布或薄紙巾用小垃圾桶消毒，然後將其放在經常接觸的地方附近。操作人員還應考慮將調味品和飲料蓋移到櫃檯後面，同時還要為顧客帶來的杯子增加消毒步驟。
在恐懼下做好充足準備
咖啡館主應該嘗試在恐懼和做好充足準備之間取得適當的平衡。我們對這種病毒以及在未來幾周或幾個月內是否會進一步傳播或如何傳播尚無甚瞭解。但是，採取上述步驟可能會大大改善我們的集體抗災能力，同時也為感冒和流感季節期間的公共健康與安全奠定了良好的基礎。
注：此文來自國外網站，但我們認為對於國內咖啡館依然適用，但對內容做了部分調整，以更好適應國內的疫情情況。
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