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中國哪裡的粥最好喝？
廣東粥，尤其是廣州的粥最好喝！品種也很多！
廣東粥，米煮得比較爛，使粥變得綿滑，容易消化。
廣東粥不加配料時，稱為“白粥”，俗稱米皇；也可加少量陳皮或銀杏和鹽。
廣州的粥就是所謂＂生滾粥＂，先要熬好一鍋粥，然後在小鍋裡煮少部分，粥煮沸後，把調好味的材料放入再次煮沸就可以了。至於材料就是隨個人愛好而加，如，牛肉片、豬肉片、魚片等，甚至還可以加一點薑絲和蔥花。
一般，先用骨頭煲湯，再用湯來熬粥，會特別的好吃，也很有營養。
皮蛋粥就是白粥中加入碎塊皮蛋，起鍋時加入鹽、蔥花、胡椒粉。
每次煮粥，最好量不要太多，一兩碗就好。
廣州常見粥品種如，豬紅粥、芥菜粥、燒骨粥、牛肉粥、黃鱔粥、魚片粥、水蟹粥、柴魚花生粥……
油鹽粥，就是在白粥中只加入少量的鹽和一點點的油，通常生病了吃這種粥。
一、艇仔粥，最著名，最好喝！
(一)艇仔粥名稱由來
艇仔粥，據說起源自以前廣州荔灣的小販，撐著小艇而賣的特色粥品，稱為“荔灣艇仔粥”。內有碎牛肉、魷魚、魚片、炸花生米等多種配料。
現在的艇仔粥已遷至岸上，並進入了各酒家、賓館，成為食客喜愛的廣州小吃。
艇仔粥眾料合一，鮮爽香美，軟脆兼具，鮮甜適口。
(二)製作方法
1、材料
主料：大米，豬骨，腐竹。
配料：草魚、墨魚、浮皮、魚餅絲、花生米、粉絲、海蜇、蔥、姜、胡椒粉、鹽、醬油等各適量。
2、艇仔粥怎麼做
(1)豬骨洗淨，加豬骨和清水在鍋中，並用旺火熬1.5小時，撈出豬骨，濾去骨渣，加入大米、腐竹旺火燒開，改用慢火熬2小時左右。
(2)取1小碗粥，放入小鍋，加配料拌勻即成。
3、艇仔粥的製作要領
(1)粥要熬細熬軟，呈白乳色；
(2)生料要在粥煮沸後加入；
（3）再次煮沸，脆性料撒在粥上即可。
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二、及第粥
及第粥，據說從前有一書生落難行乞，得人施捨一碗粥，內放有各式內臟等廚房雜燴。後書生高中狀元及第，以及第命名此粥。
(一)材料
主料：大米，豬骨，水發腐竹，乾貝，豬瘦肉泥，豬肥肉丁。
配料：青菜末、精鹽、味精、豬肝、豬腸等各適量。
(二)如何做及第粥
1. 將豬骨洗淨，放入鍋內加適量清水，用旺火熬煮1.5小時，取出豬骨，濾淨渣，加入洗淨的大米略煮，再加入腐竹、乾貝，用旺火燒開，後用小火熬2小時左右。
2. 豬肉泥加精鹽、味精及適量清水，攪打至起勁，加入肥肉丁、汾酒、青菜末拌勻，擠成小丸。
3. 熟豬肝、熟豬粉腸切成小段，加鹽拌勻。
4. 取粥1碗，放小鍋內煮沸，加配料等調味即成。
(三)及第粥的製作要領
1. 豬骨湯用旺火熬煮；
2. 大米入鍋要用小火長時間煮軟爛；
3. 肉、菜料等可靈活選用。
三、白粥
米洗乾淨用水泡，泡多久隨意，不超過一天即可；放入鍋，高壓鍋，電飯鍋，電磁爐都行，但高壓鍋比較麻煩，建議還是別用！多放些水煮多久多爛，根據自己的殊好，儘量稀一點比較好；配稀飯的菜根據自己喜好而定。
四、豬肝粥
做法參照“三”，煮開時加入豬肝就可以了，豬肝要嫩，在煮好前3分鐘把豬肝放進去。
五、皮蛋瘦肉粥
參照“三”，煮到快好10分鐘之前，放入皮蛋小碎塊和瘦肉末煮好即成。
六、芝麻粥
搗碎芝麻與大米同煮。
七、山芋粥
山芋與粳米同煮，芝麻50克、米100克；先將芝麻炒熟，最好研成細末；待米煮熟拌入芝麻同食，秋季常食，可益壽延年，還可潤肺，是秋季保健粥的佼佼者，對便秘、肺燥咳嗽者有一定療效。
八、牛肉粥
碎牛肉與粥同煮，可補脾胃、強筋骨
九、烏雞肉粥
烏雞同粳米同煮，加調味，用於高血壓、貧血、營養不良等。
十、木耳粥
取木耳、粳米加冰糖同煮，潤肺生津，滋陰養胃，補腦強心。
十一、胡桃粥
胡桃仁搗碎同粳米同煮，胡桃肉20克、米100克，核桃肉洗淨共煮粥。常食核桃粥，不僅能補腎，還可以預防陽萎、遺精，延衰抗老。
十二、枸杞粥
枸杞同粳米共煮，補腎益血、養陰益目。
十三、胡蘿蔔粥
胡蘿蔔碎塊，同粳米共煮，將胡蘿蔔用素油煸炒，加100克米和水煮粥；因胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，人體攝入後可轉化為維生素a，適於皮膚乾燥、口唇乾裂者食用。
十四、栗子粥
栗子肉與粳米共煮，栗子50克、米100克加水同煮成粥；因栗子具有良好的養胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用，尤其適用於老年人腰腿痠痛、關節痛等。
十五、百合花杏仁粥
百合、杏仁與粳米同煮，加白糖適量溫服，能潤肺止咳，清心安神，用於病後虛熱，乾咳勞咳。
十六、紅棗糯米粥
山藥、苡仁、荸薺、大棗、糯米同煮，放入適量白糖，有健脾胃、益氣血、生津止渴之功效，適用於體弱、貧血、慢性腸炎等患者食用。
十七、百合花紅棗粥
原料：江米30克，百合花9克，紅棗10枚，白糖適量。
1、先將百合花用開水泡一次；
2、江米淘淨，和百合花、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成。
十八、雞肉粥
1、雞胸肉切成細絲，用鹽和油醃一會兒；煮白米粥，半熟時倒入雞絲，攪勻再煮；粥快好時，放些薑絲和其它調味綠色菜，加鹽，起鍋。
2、要點：加菜粥絕對不可以長時間煮，米淘洗後必須用水泡十分鐘，然後用擀麵杖碾碎，這樣煮粥的時間短，口感好，就是所謂＂生滾＂！
3、小貼士
煮粥一次加夠水，不得再加水！
4、如果用雞肉丁，出鍋後加點小蔥絲，似廣州＂雞粒粥＂。
十九、魷魚粥
魷魚絲和蒜末先在鍋裡煸炒一下，煸出香味；粥熬好後先放魷魚絲，等一會兒，再放煸好的蒜末，香菜末，還可以放些葫蘿蔔丁，再放點放鹽和雞精。
二十、紅棗粥
紅棗粥香甜可口，可治療體弱，病後身虛、氣血兩虧、脾胃虛弱、貧血等，並有保護肝臟的作用，對美容護膚也大有益處。
方法：取紅棗50克，粳米100克，同煮為粥，早、晚溫熱服食。
二十一、潮州粥
潮汕人稱粥為“糜”，卻不要求糯滑黏稠。白粥一般用米較多，要求湯米分明，水米比例按要求下鍋，以砂鍋或生鍋旺火煮熟，當米煮熟開始爆開時將鍋拿起，十分鐘既可食用。
潮州白粥的配菜種類繁多，多達100多種，一般有烏橄欖，橄欖菜，豆腐，火蒜，鹹鴨蛋等等。如，
番薯粥，把切成條狀的紅番薯與白粥混雜一起煮；
砂鍋粥，多以蝦蟹水魚黃鱔為底；
鹹粥，材料多為魷魚，香菇，排骨。
