麻辣水煮魚
食材：
草魚、油麥菜、食用油、鹽、紅油豆瓣醬、火鍋底料、料酒、澱粉、美極鮮醬油、蔥段、薑片、花椒、蔥花、幹辣椒。
步驟：
1、魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，澱粉，食用油，蔥段，薑片醃製一個小時。
2、炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香。
3、加入魚骨魚尾一起翻炒，加入高湯（或清水），煮開。
4、另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上。
5、將醃好的魚片下湯鍋中煮開，烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出。
6、另起鍋燒熱，加入油、花椒、幹辣椒炒香後淋在魚片上，撒上蔥花即可。
麻辣香鍋
食材：
雞翅、培根、蝦、脆皮腸、午餐腸、魚丸、蟹棒、黃喉、牛百葉、木耳、鮮竹筍、洋蔥、土豆、花菜、蓮藕、杏鮑菇、香菇、大蔥、生薑、大蒜、幹辣椒、白芝麻、香菜、花生油、郫縣豆瓣、麻辣香鍋調料、料酒、白糖、八角、花椒、草果、丁香、燈籠辣椒、茴香、肉寇、桂皮、香葉、油、鹽。
步驟：
1、把蔥切段，薑切片，洋蔥切片，蒜瓣兒備好，幹辣椒備好。
2、準備好調料。
3、把午餐腸切片備用，將黃喉切片，4葉切絲備用。
4、把蝦去殼去泥線，脆皮腸、蟹棒、魚丸、魚豆腐切花刀用熱水先焯一下。
5、藕去皮洗淨切片，土豆去皮切片，鮮竹筍去皮切片，用熱水輕輕焯一下。
6、木耳用水泡發去蒂，香菇去根洗淨切條狀，杏鮑菇洗淨切條狀，用熱水焯一下。
7、鍋中放油先把蒜瓣兒用油過一下，聞見蒜香味盛出備用。
8、將培根放入鍋中炒出油，慢慢煽得幹一些又香又好吃盛出備用，再將雞翅炸熟，盛出備用。
9、做五香油，在鍋中從新換花生油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要。
10、將燈籠辣椒放入五香油中，用小火炸香，油變紅，香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用。
11、用鍋中五香油，下郫縣豆瓣、麻辣香鍋調料炒香，炒出紅油和香味，放入雞翅。
12、依次放入食材，不易熟的先放，好熟的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。
13、最後將事先炸過的燈籠辣椒、炸過的整蒜放入一起炒，加入糖、鹽、雞精調味。
14、炒勻後，灑上芝麻和香菜即可。
麻辣兔肉
食材：
兔腿、香菜、白芝麻、幹辣椒、生抽、白糖、雞粉、麻椒、大蔥、鹽、油。
步驟：
1、兔腿去骨切丁，幹辣椒切段去籽、香菜切末備用。
2、兔肉入沸水中3-5分鐘氽透，撈出。
3、鍋置火上油燒熱，放入蔥花、麻椒、幹辣椒炒香。
4、倒入兔肉，加生抽翻炒均勻。
5、倒入適量清水，煮5-10分鐘，撈出瀝乾水分（撇掉麻椒、幹辣椒段）。
6、將兔肉均勻裹上一層澱粉。
7、入6-7成熱油鍋中炸至金黃色撈出瀝乾油備用。
8、另備一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。
9、鍋置火上少許油爆香蔥花、下入兔肉，加入生抽、雞粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。
10、再倒入麻椒、辣椒段翻炒，關火撒入芝麻、香菜末即可。
麻辣雞翅
食材：
雞翅、洋蔥、大蒜、姜、麻椒、乾紅尖椒、大料、食用油、醬油、酒料、高湯、鹽、糖。
步驟：
1、雞翅洗淨後，從中間斬斷成兩半再放入沸水中焯水，去掉浮沫，撈出瀝乾備用。
2、鑄鐵鍋用中小火燒熱後放入油，加入大蒜瓣、薑片炒出香味後再加入洋蔥絲炒軟。
3、放入適量的麻椒、乾紅尖椒絲和1個大料炒出香味。
4、放入焯過水的雞翅翻炒，加入醬油、料酒、糖和鹽翻炒，調好口味。
5、倒入高湯翻炒均勻並燒開。
6、加蓋轉小火燜20分鐘左右雞翅酥爛入味即可
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