大家好，今天要和大家分享的是，一道美味的炒香菇，對於香菇這道食材相信我們都對其並不陌生吧，尤其是在燉湯的時候，往裡面加入一些香菇，不僅能夠讓湯的味道更鮮，還能夠讓湯的營養變得更豐富。那麼如此好吃又營養的香菇，在這一期進行製作的時候，怎麼可以只用起來燉湯呢？
這不，今天就給大家帶來了一道炒香菇的製作方法，每次我家做這道菜的時候，別提有多下飯了，拿肉也不換哦。下面就隨我一起來了解一下，具體的製作方法吧，在這樣漸漸寒冷的初冬季節，能夠吃上這樣一道暖乎乎的炒香菇，別提有多美味了。
【炒香菇】
【製作食材】香菇，大蒜，小蔥，青紅椒，食用油，食鹽，生抽，澱粉水。
【方法及步驟】
1、首先我們要把買回來的新鮮香菇，將其清洗乾淨後，並切成細片狀備用。在清洗香菇之前要加入少許食鹽，對其進行浸泡15分鐘，因為香菇的表面有很多的雜質，加入食鹽能夠讓其清洗的更乾淨。準備的青紅椒將其清洗乾淨後，並斜刀切成小塊狀，裝入碗中備用。大蒜、生薑則需要將其清洗乾淨後，切成粒狀裝入碗中備用，所有的食材準備好以後，就可以準備下一步的製作了。
2、準備一口鐵鍋，往鍋中加入一升左右的清水，等水燒開後，把準備好的香菇倒入到鍋中，對其進行焯水處理，焯水時間控制在兩分鐘左右，用沸水將香菇煮至斷生以後，即可將其控幹水分撈出，並放入到涼水當中過一道涼水。（香菇提前對其進行焯水處理，能讓香菇在後期煸炒的過程中更容易入味，不僅如此，還能夠減少香菇在入鍋煸炒時，所需要的時間，讓炒出來的香菇口感更嫩滑。）
3、起鍋燒油，往鍋中加入一勺食用油，並開中火將油溫加熱至5成熱，然後把準備好的青紅椒，以及大蒜、生薑倒入到鍋中，將其翻炒出香味。再把焯好水的香菇倒入到鍋中，將其翻炒半分鐘，再加入一勺食鹽，淋入適量的生抽和耗油，將其翻炒均勻入味上色，最後再淋入小半碗的澱粉水進行勾芡，並開大火快速的對其進行翻炒均勻，等到湯汁被炒至濃稠時，即可將炒好的香菇盛出鍋裝盤進行食用，一道香味十足的炒香菇就製作好了，讓人看了就食慾滿滿，吃起來的味道更是一絕，絕對比吃肉還要香。
【小貼士】
1、在購買香菇的時候，一定要注意對香菇進行挑選，千萬不要買到那些肉質比較老的香菇，那樣的香菇適合燉湯，卻不適合用來爆炒。
2、在炒香菇的時候，很多人都不會提前對其進行焯水處理，其實這樣的做法是非常錯誤的，正確的方式是要先讓香菇進行焯水處理，再入油鍋進行煸炒。
3、炒好以後的香菇一定要趁熱食用，冷了以後香菇的味道就不怎麼好吃了。
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