赳赳老秦不暇自哀

準備食材:

麵粉500克明粉，明礬粉12克，小蘇打12克，鹽12克，水270克。

烹飪步驟:

1. 先取出12克的麵粉和明礬，小蘇打，鹽，放在一起攪拌均勻，然後放入清水，一直攪拌打出泡沫狀。
2. 把剩餘的麵粉放入，用手均勻地揉成麵糰，揉麵的過程中要不斷的捶打，使表面呈現光滑有勁。
3. 錘打到表面非常細膩光滑以後，放在案板上醒30分鐘，然後繼續錘打，繼續揉麵，反覆兩到三次。
4. 把麵糰搓成長條，用保鮮膜蓋上醒三個小時。
5. 取出麵糰以後將其拉的非常長，然後擀成薄片，切成十釐米左右的長片，然後切成條，條的寬度在兩釐米左右。
6. 取兩條疊放在一起，放的時候用刀蘸一點乾的麵粉，防止粘連。
7. 用筷子橫向在中間壓一下，然後拉長作出油條的形狀。
8. 鍋裡放油，燒熱以後把油條放入開始炸，用筷子不斷的撥動，炸至兩面金黃色即可取出，放在篩子裡控幹油分即可食用。

烹飪小提示:

1. 各種材料的配比非常重要，不要放的太多或太少，導致做出的油條不成功。
2. 切記下劑子的時候大小長短一定要均勻，這樣做出的油條才會美觀。
3. 麵糰的表面一定要抹上一層油，下油鍋以後要不停的用筷子去攪拌把油條不停的翻滾方向，這樣防止因為油溫過高導致裡面不熟外面炸糊的情況發生。
   

鏟子愛廚房

油條要想做的好吃的，必須做到以下幾點，第一要脆，第二要酥第三要軟嫩。做到三點基本上就能炸出非常好吃的油條。我記得最愛吃的就是小時候做的那種油條，覺得非常的酥很好吃，不知道是不是因為那時候吃不到美味食材的原因，就覺得除了米飯饅頭以外，其他的食物都非常的美味。因為稀缺所以特別想吃。我是山東人，我們這邊早餐的話有很多小吃店裡邊會賣油條搭配湯，豆漿來吃，但是這裡邊賣的油條一般都是非常軟，油性非常大的，所以就沒大有食慾，我還是喜歡吃那種顏色偏淺，而且又酥又脆的這種油條。現在外面買不到，那就想辦法自己在家做，想要做出一道又香又脆的油條，細節一定要注意，下面我就說一下製作油條的一個具體步驟，希望對你有所幫助！

準備食材:

麵粉500克明粉，明礬粉12克，小蘇打12克，鹽12克，水270克。

烹飪步驟:1、先取出12克的麵粉和明礬，小蘇打，鹽，放在一起攪拌均勻，然後放入清水，一直攪拌打出泡沫狀。

2、把剩餘的麵粉放入，用手均勻地揉成麵糰，揉麵的過程中要不斷的捶打，使表面呈現光滑有勁。

3、錘打到表面非常細膩光滑以後，放在案板上醒30分鐘，然後繼續錘打，繼續揉麵，反覆兩到三次。

4、把麵糰搓成長條，用保鮮膜蓋上醒三個小時。

5、取出麵糰以後將其拉的非常長，然後擀成薄片，切成十釐米左右的長片，然後切成條，條的寬度在兩釐米左右。

6、取兩條疊放在一起，放的時候用刀蘸一點乾的麵粉，防止粘連。

7、用筷子橫向在中間壓一下，然後拉長作出油條的形狀。

8、鍋裡放油，燒熱以後把油條放入開始炸，用筷子不斷的撥動，炸至兩面金黃色即可取出，放在篩子裡控幹油分即可食用。

烹飪小提示:

1、各種材料的配比非常重要，不要放的太多或太少，導致做出的油條不成功。

2、切記下劑子的時候大小長短一定要均勻，這樣做出的油條才會美觀。

3、麵糰的表面一定要抹上一層油，下油鍋以後要不停的用筷子去攪拌把油條不停的翻滾方向，這樣防止因為油溫過高導致裡面不熟外面炸糊的情況發生。

以上就是我對於炸脆香油條的一個方法，大家還有什麼好的做法，歡迎一起交流。我在頭條號每天分享最接地氣的家常菜。喜歡做飯的朋友可以收藏，需要的時候隨時可以學習一下，希望與大家一起共同提高做飯水平，一起交流做飯心得！

小杰吃遍中國美食

自己做的，比買的好吃多了，想吃的時候就炸幾根。500克面，一勺鹽(勺是那種調料的小勺子)，一個雞蛋，半袋牛奶，一勺食用泡打粉，一勺發效粉，用筷子攪拌，然後用手和麵，面上摸上油用保鮮膜蓋好。等面發起後在面板上搓成長條，再用保鮮膜蓋好，等上半個小時就可以炸了。

琴119915526

一直一直都喜歡油條。小時候經常排隊買，再長的隊都不煩。

一買一小筐，全家的早點，泡豆漿、泡辣湯、卷燒餅，那時候的油條好吃的嘞。

現在自己在家做的，也同樣好吃。

喜歡油條，想自己做很久了，週末時終於試了下，發現超簡單易成。

所以連著做了兩次，兩個早上都吃的油條，虎爹說比外面賣的好吃多了，有油條味。

做好的油條，就算涼透了也好吃，香的不行，完全可以當零食吃。

【油條】

材料：高筋麵粉200克，牛奶100克，雞蛋一個（45克），鹽4克，無鋁泡打粉3克，小蘇打1克，色拉油20克。

做法：將乾粉類的先放入容器中拌勻，然後加入牛奶、油，再磕入雞蛋。

用筷子攪拌成面絮。

再用手和成麵糰。

然後蓋上蓋子，放廚房裡過夜，讓麵糰徹底醒透。

轉天一早，將麵糰取出，輕輕滾成圓柱形。

再壓扁擀薄成長形面片，也不用擀太薄，稍厚炸的時候油條好發大。

然後均勻的切成稍寬的條。（我切的太不勻稱了，別學）

將兩片面片摞在一起，中間用根筷子輕輕壓一下，有個痕跡就行，能保證兩片面粘合到一起就行，這樣就成油條坯了。

壓好的油條坯，下鍋前，捏住兩頭，輕輕拉長一些。

油燒熱後，手放在上面覺得有熱氣，然後調最小火，放入油條會自動浮上來，炸至兩面微黃即可撈出。

小貼士：

1.麵粉，我用的高筋麵粉，餃子粉也行，筋性大點的都行，這樣做出來的油條才勁道。

2.面片切的大小，可以根據鍋的大小而定，最好找個底小些的，這樣增加油的高度，方便炸。

3.油溫很重要，可以先用切掉的兩頭小面片，放入油鍋裡試一下，麵糰放進去就會自動浮上來，並冒有小泡泡就說明油溫可以了。我用的鑄鐵鍋，油溫升上來後，炸之前就調到最小火，並一直用的最小火，這樣保持恆溫，讓油條能蓬髮的好，外面炸的焦黃裡面也熟透了。

虎媽尚菜

我記得小時候，媽媽在家做的油條。裡面不放泡打粉和明礬都好吃。做油條使用的是老式發酵粉。就是用玉米麵和白麵混合發孝涼幹。用發孝粉和麵，頭天晚上把面和發孝粉放在一起攪勻，第二天早上放上一小碗子面攪勻，就是我們吃飯的小碗。在放置半天，到下午就可以把面提不粘手，提面是個很下力氣的活。因為待把黏黏的面貼的不粘手為止，提面指的就是和麵，這樣就可以炸油條了，炸出來外酥裡軟，很好吃。😃😃😃😃

詭諾

你好，很高興能回答你的問題！

豆漿油條是咱們老百姓非常喜歡的一種早餐，很多朋友覺得外面賣的油條用料用油可能不太健康，便很想自己在家做炸油條！今天就給大家分享一個健康的油條的做法。

操作環境要求低溫下進行，室溫不要超過24度。

第一步：揉麵，準備麵粉500克，麵粉內加鹽4克，泡打粉加11克，加黃油50克，加純牛奶11克，水加大概275克左右，加水的時候要分次加，不要一次加足。開始揉麵，將所有配料充分混合均勻，揉搓到麵糰軟塌塌的感覺就可以了。

第二步：醒面，揉好的麵糰放倒案板上，把肉面盆倒扣在麵糰上，開始初醒，醒面時間大概10分鐘。然後將初醒過的麵糰搓成長條圓柱狀，用保鮮膜將麵糰包起來放進冰箱冷藏室深醒，醒面時間8小時。

第三步：製坯，案板上灑一些麵粉，將醒好的面放在案板上，麵糰的上面也灑一點麵粉。將麵糰切成寬度大概2釐米長條，將切好的長條兩個重疊在一起，中間用筷子壓一下，壓出花紋。用手捏住壓好的油條坯子抻一下，去掉兩頭的小面頭。

第四步：炸制，點火燒油，油溫至200度（將面頭下鍋立即浮起即可），下入油條即可，翻面炸制三至五分鐘左右就可以了。炸好的油條控油裝盤就可以了。

如果對您有所幫助，請賞個贊。感謝

憶本味

油條看起來簡單，做的像模像樣很難。油條是一個技術要求比較高的活！我現在就分享一個我家賣的還不錯的油條做法吧：

油條當然離不開配方：麵粉500克、鹽5克、泡打粉10克、小蘇打2克、雞蛋一個，油30克、水270克。

將以上材料按比例混合，和成麵糰！每隔20分鐘疊面一次，疊兩到三次。注意疊面手法，把面拎起來從四周往中間疊壓，不能揉！把面疊光滑，分割成小塊，用保鮮膜包裹，放冰箱冷藏6至8小時，注意冰箱保持8攝氏度！

炸油條前半小時，取出面塊，不要揉，直接擀成長方形薄片，約一平板手機厚度，20釐米寬，切二指寬的條，伸長1.5至1.8倍的長度，下入200度油溫炸，炸的時候要不停的翻滾油條，就可以炸出酥脆飽滿的油條！

有幾個關鍵點要注意：1.油條面是疊的手法，有利於麵筋形成。2.做油條劑子時，要輕柔，不能多動，揉麵過多油條個頭起不了，3.油溫要達180度以上，油量多油溫可以低一點，油少就要油溫要高一些。這是因為油條下鍋會吃掉一部分油溫，不注意油溫控制，失敗的幾率很大！

品品軒123

我是東北的二姐和閨女，今天講講自己在家也能做出美味還空心的油條。大家都愛吃豆漿配油條，也成了我們早上必不可少的一部分。那麼怎麼做才能讓油條好吃呢？今天我給大家說說怎麼能做出美味又好吃的油條。

自制油條的話我們可以選擇用泡打粉和酵母。而且酵母和泡打粉都是日常常用的膨鬆劑。原理很簡單，就是產了二氧化碳後讓麵糰發起無數的小孔。泡打粉這類的屬於化學發酵，所以發酵速度會稍微快一些。相對來說酵母的發酵時間會稍微長。在生活中我們還是用酵母的頻率比較多。

炸油條的時候我們還是要稍微放一些泡打粉的。因為能炸出空心的效果，很大程度是由於泡打粉的作用。所以在油條裡面放入些泡打粉，是炸油條能成功的要素。

需要用到的準備材料：白麵300g再加雞蛋兩個。再用泡打粉3g，酵母粉3g和食鹽3g。

材料準備好了那現在開始做油條：

1、首先我們在麵粉裡面放兩個雞蛋，把泡打粉和酵母粉以及食鹽加入。

2、然後我們加入20g植物油。和麵之後所有的面會沾上油。這樣發酵之後的油條會軟乎，而且吃起來白麵的味道更少。所以說這樣的油條就好吃可口。

3、都揉成一個大面團然後充分發面一小時。

4、發麵之後會漲大兩三倍。一捏之後麵糰稍微有點回彈並帶發泡孔。我們就可以炸了。先把面用擀麵杖擀開。後面還要抻面因此油條面可以稍微厚點。

5、先把油條面切成一釐米寬，大概五六釐米長。兩個疊加之後拿筷子在中間壓一下。形狀就和外面賣的一樣了。如果是在家裡自己吃的話不疊放在一起也是可以的。

6、壓完之後效果如下。

7、放到鍋裡不到十秒後整個油條就會慢慢鼓起來。

8、轉動一下油條，這樣油條底面和油就能夠充分接觸。這樣就可以出鍋了。 炸完之後蓬鬆柔軟，吃起來特別好吃。

二姐美食

首先非常感謝您的提問。

每個有豆漿配油條的早餐都很滿足，很幸福。豆漿和油條是早餐絕配，很多都人喜歡吃這樣的早餐，但是有些不法商販會在炸油條的時候，使用明礬，對身體有很大的危害。

我經常自己在家做，健康無添加，家人吃的放心，下面我說一下做法：

(1).普通麵粉300g

(2).清水170-180克（由於麵粉的吸水性有所不同，所以倒清水要分多次倒入，不要一次性倒很多，一般用涼水就可以，如果希望發酵的速度相對快一些的話，可以選擇加入溫水）

(3).酵母粉5克

4. 雞蛋1個

(5).食用油15克

(6).鹽3克（根據口味放，喜歡鹹味多放點，不喜歡直接不放）

(7).糖5克（根據口味放，喜歡甜味多放些，不喜歡直接不放）

做法：

(1).把300克高筋麵粉倒入盆中，先打入一顆雞蛋，加入酵母粉、鹽/糖攪拌均勻。

2. 往盆裡加入水，攪成小面絮，再將面絮揉成光滑的麵糰。由於不同的麵粉的吸水性不同，我們再往麵粉裡面加入水需要分次倒入，避免一次倒入的清水過多，又要加入麵粉，結果越做越多。我們揉好的麵糰是一般是非常柔軟，不是那種稀得沾手的那種麵糰，就像耳垂一樣柔軟的麵糰就差不多了。

3. 再往盆裡面加入15克食用油，然後把油揉進麵糰裡面，在最開始的時候會明顯感覺麵糰滑膩膩的，多揉一會兒就看不到油了，但是還是會感覺麵糰上面非常的滋潤。

4. .把加油之後揉好的麵糰放到盆裡面，然後蓋上餳，靜置10分鐘不用管，10分鐘之後，再把麵糰揉一揉，就可以蓋上蓋子或封上保鮮膜發酵了

接下來的時候就是炸了，很簡單，切成長條，兩個一摞，中間用筷子壓一下，就好了、

以上就是我的做法和回覆，感謝。

萌蒂美食說

要想炸出脆香的油條不能使用傳統的方法，也就是鹽、鹼、礬，而是使用新的配方才能炸出脆香的油條。

脆香油條配方如下:

中筋麵粉500克

水300克

鹽6克

雞蛋2個

泡打粉5克

小蘇打2克

油20克

接下來就是和麵，和麵很重要，它決定著油條的質量。

1.將所有食材溶於水中，用手攪一攪使其充分溶化。

2..再倒入適量麵粉，充分攪拌、揉搓，最後和成麵糰，蓋上保鮮膜，靜止20分鐘

3.20分鐘過後要再一次進行揉搓麵糰，然後再醒，如此反覆三次，這時面的表面光滑，有彈性，也就和好了，蓋上保鮮膜。和好面之後再放2個小時才能炸油條。

4.將和好的面放在案板上，撲上面粉，拍平，用刀將面切成長條，再分成2指寬的小條，兩個小條疊在一起，用筷子在中間按一下，捏住兩端拉開放入油鍋中。

5.用筷子反覆翻動油條，使它在油鍋中受熱均勻，炸至金黃色撈出。

關鍵字: 美味 好吃 油條