l林爾枝
不光空空導彈可以拐彎，所有的導彈都可以拐彎。原理很簡單，兩種操縱方法：舵面操縱和直接力推動。
空空導彈追蹤戰機依靠導彈的導引頭。空空導彈導引頭有兩種：雷達導引頭，紅外導引頭，電視成像導引頭一般用於空地導彈。
圖：紅外導引頭
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：雷達導引頭
雷達導引頭通過發射電磁波測量戰鬥機的位置和速度。紅外導引頭通過接收戰鬥機尾噴口發出的紅外輻射，間接的測量戰鬥機的位置和速度。知道戰鬥機的位置和速度後，導彈就會控制彈體上的彈翼偏轉，產生操縱力矩，於是導彈就可以轉彎了。
圖：方格尾翼可以偏轉
圖：前面的小彈翼可以偏轉，尾翼也有可偏轉舵面
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：偏轉狀態的中間彈翼
空空導彈的彈體上有彈翼，有一些翼面是可以操縱的，導彈上的計算機計算出各面不同彈翼需要偏轉的角度，然後導彈上的液壓或者電動機構就操縱這些可以偏轉的舵面進行偏轉。
圖：可以偏轉的導彈噴口 現代的空空導彈，為了追求更大的過載，採用了直接力推動。有的導彈的噴口是可以偏轉的，通過噴口的偏轉產生不同方向的作用力，有的導彈除了尾噴口之外，還在彈體上增加了側向噴口，需要轉彎時直接使側向噴口工作，就產生了相反的作用力，使導彈能更加快速的轉彎。
一坑四彈
空空導彈要具備兩個能力才能在空中追蹤目標直至命中。
一是，能判斷目標在自己的什麼方位上，並解算出目標軌跡，以便得出命中的前置點。一般有紅外製導和雷達制導兩種方式，紅外製導一般是近距格鬥，發射後不管。雷達制導又分主動，被動，半主動，一般需要載機用機載雷達照射目標，直到空空導彈自己截獲目標。
紅外製導，我知道的有陀螺定向和柵格定向兩種。陀螺定向是使陀螺軸始終指向目標熱源，這個軸和導彈軸的角度，會向控制系統輸出信號，控制導彈變向。柵格是在一個平面的成像器件上現成目標的熱源點。輸出相應的控制信號。
二是，空空導彈要有控制系統，以便導彈始終飛向命中前置點，控制有舵面方式，矢量發動機方式，或者二者結合方式。
我也是愛好者，如有謬誤，歡迎指正。
鐵爐堡騎士
空空導彈追蹤戰機是由制導系統控制的
導彈發射以後進入慣性飛行，飛行過程中由制導系統測量計算目標與導彈的位置，行成工作信號，控制導彈飛向目標。
制導系統一般分紅外製導和雷達尋的制導。紅外製導很簡單，就是將目標的熱輻射轉換成信號對導彈行程指令。我們看的影視作品中常常會看到拋誘餌彈，就是用熱源來迷惑追蹤導彈來逃避打擊的。雷達制導就是由導彈上的雷達接收回波信號再進行計算，形成控制信號。
陸曉喻
原理很簡單啊！導彈、導彈和火箭最大的區別是有“腦子”的！當今空空導彈主要採用：紅外引導、雷達引導！引導頭和雷達鎖定目標後，不斷跟蹤探測，並將獲得的數據輸入彈上計算機（導彈的腦子），彈上計算機根據解算的數據控制導彈陀螺儀、控制舵面（舵分很多種，格鬥導彈基本在頭部，中程基本在尾部，有的還帶推力矢量和燃氣舵）
十步噴一人
導彈飛行過程中通過制導系統不停測量計算與目標機的相對位置，形成控制信號，由舵機控制飛行資態攻擊目標。制導方式一般分為紅外製導(也稱熱尋的)和雷達制導(又分為主動雷達制導和半主動雷達制導。.
