野蒜屬百合科多年生草本植物，蔥屬植物。又名薤白、賊蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野蔥、菜芝、小根菜、細韭等。
多年生草本，高達70釐米，遍佈全國各地。
主要食用部分為嫩莖葉，鱗莖，其營養成分，每百克全株含蛋白質3.4g，脂肪0.4g，糖類26g，粗纖維0.9g，鈣100mg，磷53mg，鐵4.6mg，胡蘿蔔素 0.09mg，硫胺素0.08mg， 素0.14mg，抗壞血酸36mg,尼克酸1mg。
傳統中醫學認為野蒜具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食慾。對體弱者而言，薤白可潤中補虛，使人耐寒。另外，野蒜的鈣、磷等無機鹽含量極高，經常食用有利於強健筋骨，特別對於成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。
看上去有點像小蔥，但是營養價值比小蔥高很多。據研究它含有17種氨基酸，具有預防貧血及解毒作用，還能夠促進毛髮生長和防止皮膚老化，也可用於抗過敏、肝炎、白血球減少等症，能夠健胃止痢、止痛通陽化氣，開胸散結，冠心病、慢性腸炎、高血脂病人宜常食用。促進毛髮生長這一點，我想是很多謝頂人士的福音。抗皮膚衰老，喜歡美容的女士也可以多吃點。
野蒜是農村很常見的一種野菜，春天很多人都會去採摘。
野蒜採摘回來既可以當香料，也可以當主要食材。
我們老家最常見的吃法就是野蒜炒雞蛋，野蒜炒雞蛋比韭菜、大蒜苗炒雞蛋香的多，味道也更好吃。
野蒜炒雞蛋很美味，野蒜吃了營養價值也很高，但是媽媽不讓多吃，因為吃多了容易上火，估計是太壯陽了。
此外野蒜的水煎劑有良好的殺菌功效，包括對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌等都有良好的殺菌抑菌效果。
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