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久违的太阳终于出来了，今天，我们走进杨家滩，一睹杨市美味的风采。
杨市镇，俗称杨家滩，是湘中腹地的古老集镇。涟水的支流孙水，从逶迤层迭的龙山缓缓流来，穿过古镇，养育了这方富饶的土地。
水之滨，自古便是人类最重要的宜居之地。旧时，孙水通航，杨市便成了去宝庆、长沙、安化、衡阳的要冲，龙山一带的竹木、土纸、药材和来自汉口、长沙等外埠的商品，都在这里集散。有民谣称“把把戏戏南岳山，花花绿绿杨家滩”，足以反映杨市的繁华。
美丽的杨市乡村
杨市古老的胜梅桥和老街那溜光的青石地板见证了小镇悠久的历史。这历史，自然也包含了杨市人爱吃、会吃的味觉文化。
胜梅桥下的龙舟
在杨市人的眼中，杨市的味道应当从永福社区毛家垅毛细昌家的手工作坊开始。
毛细昌，杨市很有名气的手工面条制作人。他的作坊藏在永福社区老街一条偏僻的巷子里。30年前，他在杨家滩国营唯群面馆当学徒，练就了一手手工制面的好技艺。毛家面的原材料很简单，只有三样，面粉、盐和苏打。但他家的面煮出来后香味浓、面汤清、不粘不稠、面条滑溜、有劲道。
手工和面中的毛细昌
毛家面揉制纯手工，分批少量加水，不停揉制，每次加多少水，什么时候加，揉到什么程度，全靠几十年的经验来把握。虽然毛家手工面很有名气，但毛细昌没有自己的销售点，他的面销往杨市和娄底等周边地区，都是客人预先订货，上门自取。他也没想过要扩大规模，因为“酒香不怕巷子深”，他的面总是供不应求，如果是冬天没有好太阳晒面，吃一口他家的面往往得等上半个月。
此时，毛细昌家门前的坪里银丝倾泻，正接受着阳光和空气最后的塑造。洁白的挂面，为毛家人的日子，增添着幸福。
已经是9点多钟的时候了，胜梅桥附近的人气正旺，人流络绎不绝。这里有两家很有名气的早餐店，东风面馆和原味粉店。东风面馆据说有200年的历史了，以前叫唯群面馆，就是毛细昌年轻时学艺的地方，70年代改名叫东风面馆，保留至今。
这里用的就是毛家手工面，传统的手工面加上传统的煮面技艺，让东风面馆的面外观素雅，却有极为软嫩鲜香的口感，总是满含着乡味乡情。许多外出的游子，只要回到杨市，总会来这里点一碗面，细细品味那劲道的面条和汤汁，仿佛这碗里盛的就是故乡，吃了、喝了，故乡就装在心里了。
原味粉馆与东风面馆仅一墙之隔，这里主打的是鱼粉。主勺的是一位年轻小伙，看他顾客满座，完全没得停歇。问及他的鱼粉为什么好吃时，小伙显得很腼腆，告诉我说：用心做，就好吃。看他的食材，碧绿的青椒，鲜红的红椒，切成薄片的鲜鱼肉，还有诱人的酸菜，再加上熬制的汤汁，一碗鲜美的鱼粉便成了。
"原味粉“馆里的食客
也许，正是小伙的用心，再加上本地食材的鲜度，便酿成了这样一碗让杨市人难以忘怀的鱼粉。
众人吃面的时候，老街七街铺的刘记糍粑行也正热闹着。糍粑和年糕是杨市人过年时必不可少的佳品，把米洗尽、浸泡几小时后再蒸成熟料，捣碎搅拌压出浆水来，就可以做糍粑了。以前糍粑和年糕要过年时才吃得到，如今只要家有喜事就可做。给老人祝寿，做福禄寿喜糍粑，婚庆乔迁，就做茶花糍粑。
店在老街，手艺也一样是老手艺，接待我们的女主人说她已经做了30年了，而她的手艺又是从她婆婆那里遗承下来的。和毛记手工面一样，刘记糍粑也是守株待兔式的经营，从不主动推销，只接受上门订做。即使这样，也没有太多的休息时间。
杨市湘军故里
来到杨市，自然会提起湘军。湘军除了给我们留下那一栋栋恢宏的大院和厚重的湘军文化之外，在杨市的饮食里也有它浓墨重彩的一笔。
咸丰二年，曾国藩率湘军精锐东征。为慰出征将士思乡之情，随行伙夫依据家乡口味做出一种酱，深受将士的欢迎，大家给伙夫取名“酱老倌”。后来曾国藩带着麦酱进奉慈禧，被题词赞美“咸鲜香辣一丝甜，红中渗紫亮透边”。
“酱老倌”晒酱场
今年40岁的郭辉，是“酱老倌”的第七代子孙，从小学起就随奶奶学习制作麦酱、辣酱，至今已近三十年。他首选当年新收的麦子、糯米和新鲜辣椒、以龙山山泉水清洗、蒸煮、发酵。“酱老倌”酱品最重要的制作工艺是一定要在盛夏时节选大太阳来晒水、晒胚，加上每天不停地翻动，期间对于温度、湿度等方面的调控，需要时时关注。七七四十九天后，酱里的益生菌在烈日阳光和露水的交替作用下，使酱变得色泽油光，鲜香甜辣咸，五味俱全。
“酱老倌”麦酱油、辣酱系列
与湘军有关的另一道名菜便是“湘军水火席”。相传是湘军在作战中摸索出来的一套特定的军宴，后来湘军将士把带回家乡，慢慢就成了婚丧喜庆的宴席，一直在杨家滩地区流传至今。“湘军水火席”由十道菜组成：炒骨，合菜，旗帜肉，猪脚炒黄花，肠子汤，爆炒碎鸡肉，肉圆子，肉丝汤，红薯粉丝，鲜鱼块汤。
席中的旗帜肉，又名棋子肉。主厨的林姐介绍一定要选用上好的七层五花肉，切成小块平行四边行，就像飘扬的旗帜，先煮熟，待水干时再加红糖伴炒。这道菜主要是火侯的把握要准，油温是关键，过低，滗不出肉和红糖的香味，稍高，又容易焦糊，不依赖温度计，全凭厨师的手感和经验精准控制。要让肥肉通透，瘦肉软嫩，夹肉时带起的糖油汁能拔出长长的丝线，吃到嘴里口感甜糯，入口润嫩幼滑，瘦肉毫无纤维感，肥肉肥而不腻。
旗帜肉口感甜糯，润嫩幼滑，瘦肉毫无纤维感，肥肉肥而不腻。
“水火席”里最有特色的当属肠子汤。将猪小肠切成米粒大小，加红辣椒粉和泡菜熬成汤，出锅时再加少量红糖和生姜丝。舀上一碗，红红的汤色，似乎漂着一层厚厚的油，有点让人望而生畏的感觉。但喝到嘴里，丝毫不觉得油腻，只有酸、甜、辣味一齐涌来，别有一番风味。把汤咽下后，嘴里剩下切得很碎的猪小肠，嚼起来脆脆的。
肠子汤看似火辣，入口实则既酸又甜有点辣，妙不可言
在离杨市古镇不远的陡山村，有一片绿色的庄园：宇城农业园。这里依山傍水，地势平坦，山青水秀，风光宜人。春天，这里是油菜的世界，而到了5月份，这里又变成了蓝莓的世界。
宇城蓝莓园
宇城蓝莓园占地300多亩，是娄底目前规模最大的蓝莓园，园内种植有兔眼、奥尼尔、北陆、灿烂、蓝丰、南好、南金、密斯堤等10多个品种，共6万余株蓝莓，年产量达6万余斤，一般从5月中旬进入了丰产期，采摘时间可持续到7月底。
成熟的蓝莓呀，蓝得透亮，像一颗颗蓝宝石，吃在嘴里酸酸甜甜的。蓝莓的味道，酸酸甜甜我最爱！
从陡山村继续前行，离古镇约8公里远的东坪村，有一个“孙水河谷葡萄园”。这里是杨市规模最大的葡萄基地，位于龙山森林公园脚下，孙水河畔。
孙水河谷葡萄园一角
葡萄园利用孙水河谷独特的低温气候和优良的自然环境，按照无公害农产品标准培育，采用有机肥、矿物杀菌剂、果实套袋等方法，栽培10多个品种，每年7月到11月都可采摘。
来到园里，夏黑葡萄肉硬脆且甜味浓；巨峰葡萄个头大，含糖量高；醉金香葡萄别名茉莉香，口感极佳；玫瑰香葡萄有玫瑰香味且爽口味佳；金手指葡萄公认口感最甜，甘甜爽口；阳光玫瑰还能吃出玫瑰和香蕉融合的味道……
当天色渐晚时，杨市的吃货们便又有了新的去处。利新停车场，一溜几十个摊位，供应的全是宵夜食品；在新桥附近的集祥路，则是烧烤爱好者的福地。杨市的夜宵，就如杨市便利的交通一样，汇聚了四方口味。这里有传统的本地小吃，炒粉、香干子、盘龙、嗦啰、面条，也有引进的川味特色，服务的方式更是随叫随到，随到随吃.
听说，杨市还有一位最牛的烧烤达人，被戏称为“总督烧烤”。在离古镇约三里的地方，有一处湘军名将刘岳昭建的大院子，叫存养堂，里面住着一位刘姓的子孙。据说刘岳昭任云贵总督时喜欢吃当地的牛肉烧烤，后来把这种烧烤的技法带回了老家。而这位刘姓人就是学到了正宗技艺，几十年来以烧烤为业，独步杨市，无人能及。据说他的烧烤量少，价高，但口味无人能及。自2013年开始，他不再出门摆摊，想吃的得跑去存养堂，排着队才能品上一串。
古老的小镇，在面香中拉开了晨曦。华灯初上，新街和老街的摊位和店面里飘出的香味又氤氲在孙水河边，伴着河风吹过小镇的各个角落。
幸福的杨市人，就在这香味里入眠。千百年来，食物就这样随着人们的脚步，不停迁徙，不断流变，无论脚步走多远，只有故乡的味道熟悉而顽固，他就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。
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