看到二氧化硫，往往很快和酸雨、空氣汙染物相聯繫在一起，畢竟二氧化硫在這些地方屬於“有毒有害的化學物質”。
但它竟然冠冕堂皇地出現在了“典雅”的葡萄酒中？！確實匪夷所思。
二氧化硫（或其他硫化物）是非常重要的食品添加劑，而葡萄酒中的二氧化硫含量遠低於一些包裝食品甚至果脯。那麼，在葡萄酒中，二氧化硫存在的意義是什麼呢？
其實，葡萄酒行業中應用二氧化硫已有幾百年的歷史了，至今還沒有找到替代二氧化硫更好的方案。只要量沒有超過國家標準，就可正常飲用。
我國葡萄酒中二氧化硫的上限250ppm（1ppm=1毫克/千克=1毫克/升）；對於“甜型”葡萄酒或者果酒，可放寬到400ppm。
以下是二氧化硫的幾個作用：
1、能殺死葡萄自身攜帶的雜菌，防止微生物汙染。
2、防止多酚、單寧、色素等物質氧化。
3、讓葡萄酒的酸度保持穩定。
4、穩定葡萄酒的色澤，加快澄清過程
葡萄酒中的二氧化硫對於人體的作用是微不足道的，因此對於多數健康人來說是沒有害處的。
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