隙明
吃包心菜要不要洗？有人說中間農藥多是真的嗎？ 現在的果蔬食用安全性問題也一直都會被人關注，畢竟現在很多都是在大棚裡種植。在生長的過程中為了縮短時間，同時也為了蔬菜能夠長勢更好，看起來更加飽滿潤澤。因此大多都會使用農藥、添加劑等。當然國家明確規定在農產品出售前7天要有“休藥期”，但實際上能真正做到這一點的並不多。
因此不管什麼蔬菜還是洗一下再吃，這樣才能保證食品的健康安全。當然在農藥殘留的抽檢過程中，包心菜的殘留量一直都比較高，主要還是基於生長的結構問題。因此在食用之前都需要進行仔細清洗，就算是農民自家種植，如果使用了農家肥，那也需要進行清洗。
如果是自家生長的蔬菜，其中的大腸桿菌含量很多，同時還會有蟲卵在裡面寄生。如果當地的環境汙染嚴重，那雨水也會導致蔬菜的汙染現象。因此在食用之前也要進行清洗，一般來說在食用前先進行清水浸泡半小時以上。將包心菜切成兩半浸泡，這樣可以更好的清理汙染物。
隨後還要用流動的水清洗1分鐘以上的時間，防止農藥融入到菜葉的各個部分。也可以用鹽水進行浸泡，這樣就能夠起到殺菌消毒的效果。其實淘米水一般都是鹼性的，也可以中和酸性的汙染物，很多人都會用淘米水清洗。但在清洗的時候，最外面的一層菜葉子最好直接丟掉，這一層的農藥殘留最多。想要吃到可口美味的蔬菜，那清洗流程可不能省，這樣是對健康有幫助，對此，大家怎麼看呢？
惠農圈
我從小生長在北方的農村，自家有田種菜，小時候從來沒有菜市場的概念。在北方，冬天能吃的菜比較少，我們那吃的最多的就是蘿蔔、白菜。小時候聽我媽說，白菜長得瓷實是最好了，跟問題中的包心菜類似。所以之前一直以為長的瓷實的大白菜就是包心菜，後來知道並不是。從小吃白菜，只看到我媽把白菜外面的幾層葉子摘下來清洗，包在裡面的從來沒有清洗過。
後來通過網絡，經常看到有人提問包心菜要不要清洗，我剛開始還覺得奇怪，這有什麼好清洗的，清水只是洗掉表面的灰塵，而灰塵又不會跑到裡面去？
先說說我們家的大白菜，我是有過種菜經驗的，白菜先下籽育苗，然後摘苗，嫩苗比較容易被蟲咬，新苗種下去後需要噴一次農藥1605。在此之後，任由其生長，直到霜降時期，白菜長成，收割。一直以為就那點農藥，很快就會被分解掉，其實不然。
1605（乙基對硫磷）為廣譜性有機磷類殺蟲劑，屬於高毒、高殘留，高汙染的農藥，最早由德國人發明，合成時間是在第二次世界大戰後，上世紀70年代在中國開始使用，現已經禁止使用。原來我吃了這麼多年的農藥！
但是市場上購買的捲心菜噴過幾次農藥，暫且不知，可先看看捲心菜的生長過程。
捲心菜 （cabbage），學名結球甘藍，結球甘藍是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍（Brassica oleracea L.）的變種。在正常情況下，北方以秋作甘藍採種，第一年形成葉球，完成營養生長，經過冬季低溫完成春化，第二年春通過長日照完成光週期而開花結實。它的生長過程所經過的各個生長時期和大白菜基本相同。但各生長時期所需日數較長，發芽期需8 —10天；幼苗期需25—30天；蓮座期，早熟品種需20—25天，中、晚熟品種需30—35天；結球期，早熟品種需20—25天，中、晚熟品種需30—50天如此長的生長日期，對於商業種菜來說，噴灑農藥是少不了的，所以還是最好清洗下，對自己的身體是一個保障。
小皮猴
吃菜當然要洗菜了，別管它有沒有打農藥，洗洗總是要乾淨一些。
再說包菜的生長過程，你們以為它是一生出來就包好的嗎？其實不是的。包菜小時候的葉子是散開的，長著長著才包起來的，所以，就算種的包菜沒有打農藥，在它葉子散開的時候，也容易進灰塵小蟲子的啊，有的時候還有雨水泥土，等等吧，洗洗總是好的。
你們可不要以為它裡面的葉子沒有接觸過外部的空氣非常乾淨啊，只洗外面，切了就炒菜了，往往容易磣牙。
此外，除了包菜是這樣，大白菜也是如此，都是往外生長的，但後來人用繩子給包紮合攏在一起，最後才像一個包著的，其實裡面的泥土還是挺多的。
農村自家人種的，往往不會打農藥，大棚蔬菜的話，應該會打農藥的，至於農藥的殘留時間，肯定在它們被賣的時候，都沒有了，如果不放心，
這種生長環境中，就是不打農藥，也是會有灰塵泥土的啊
小幸福的萌萌雷
有一年我媽突然心血來潮在房子邊種了很多包心菜，聽她說是別人不要了，我們又剛好有空地，就把苗拔來全種在地裡，在這之前從沒種過這種菜，平時連吃都很少吃。
最先開始長勢很好，不用怎麼打理，也不用怎麼施肥，生長週期也短。我媽還在感嘆說，這個菜超級好種，以後要多種點。在大概剛吃了兩三餐後，發現葉子上有些不規則的洞，開始發現蟲子也沒怎麼放在心上，想到種了這麼多讓蟲吃掉些也沒有多大關係。因為那時候已經在陸陸續續的包心，不再適合打藥了。沒過幾天下了一場雨，再去看時外面的葉子全被蟲子吃掉了，只剩下硬的莖，光禿禿的，下面全是蟲子拉的排洩物，密密麻麻的。
我想說的是，包子菜真的很容易長蟲，蟲子繁殖的特別快，破壞力也特別強，我那時大概花了3天時間一棵棵的找蟲子，手指都變成綠色了，後面我媽再也沒種過這個菜，到現在我都能回憶那種讓人頭暈的氣味，我在外面也從來不買包心菜吃。
IT聯想磚家
無論是什麼蔬菜都需要進行徹底的清洗之後再食用，因為在種植蔬菜的過程中為了減少蟲害，肯定會或多或少的食用農藥，所以認真的清洗是很有必要的，包心菜也不例外。
清洗包心菜的方法
1、提前兩天購買包心菜，將包心菜放置於室溫下靜置，有條件的放在陽光下直射一天。因為農藥具有揮發性，靜置和高溫有利於農藥殘留物的揮發。這是蔬菜清洗的第一步。
2、清洗方法：
（1）去除外葉
包心菜的外葉最容易殘存農藥，因此在入水清洗錢一定要將外葉去除。
（2）去除莖部
包心菜的莖部也是農藥殘留的重要部位，應提前去除。
（3）流水清洗
將包心菜葉一片片剝落盆中，用流水清洗每一片菜葉。
（4）加淘米水浸泡
淘米水為鹼性水，能有效的溶解農藥殘留物，因此在流水清洗後再用淘米水浸泡可以更加徹底的去除農藥殘留。
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一談食代
吃包心菜要不要洗？我認為一定要洗！
俗話說“病從口入”，無論是什麼蔬菜，在吃之前都應該認真清洗一下，包心菜也不例外！
包菜裡面的葉子對人體有害的物質基本有三種：一是農藥，二是大腸桿菌等細菌，三是雨水帶來的各類汙染物質。
正規蔬菜農藥會在1天到7天之內降解，包菜包心過程約有20天，按理說包菜開始包心前打的農藥應該已經完全降解。但是鑑於目前市場的狀況，還是洗一下安全。
大家都知道，大腸桿菌來自於未腐熟的農家肥或者人糞尿，有時會引起致命的腹瀉。當然，在烹飪的時候一般細菌都會被殺死。
另外，雨水帶來的有害物質，比如空氣中的粉塵也可能會滲入包菜菜心部分。因此，綜合起來說包菜裡面的葉子最好還是洗一下。
我的經驗是，食用捲心菜最好切開浸泡清洗，正確的洗滌辦法是：將捲心菜切開，放在清水中浸泡1一2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。
此外，用淘米水洗菜效果也很不錯，建議在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗。還有一種辦法是用清水沖洗至少3~6遍，然後泡入淡鹽水中再衝洗一遍。
題主說包心菜的菜心農藥最多，我認為這種觀點有點片面，種菜不打農藥是很容易產生蟲害。
經實驗證明，要除去附著在葉類蔬菜表面的殘留農藥，把它先進行2—3次溫水清洗，然後適當浸泡，再清洗，最後烹調，這樣其表面80%—90%的殘留農藥都可以清除，還不會破壞其營養成分。
綜上所述，我個人認為，洗菜雖然麻煩些，但相對於健康而言孰重孰輕？所以建議每天認真洗好每一種蔬菜！
我是花腰妹，喜歡和大家聊農事侃生活！
花腰妹
包心菜表雖然面看起來挺乾淨的，可是中間也是一樣的嗎？會不會有農藥殘留？用不用洗？
包心菜是一種容易蟲害的蔬菜，少不了施農藥。如果吃了帶有殘留農藥的蔬菜，我們都知道其危害。於是就有人說：包菜是由內包心向外生長的，所以農藥是噴不到中間的，只要剝去外面幾層葉子即可。也有的人說：包菜是由葉子一片一片向內包裹的，那麼中間的部分農藥殘留是最多的，還有一些蟲卵、雜質、細菌之類的，所以必須一葉葉清洗乾淨。
其實這個問題很簡單，弄清楚包菜的生長方式，自然就知道要不要洗了。
包菜的生長過程，分為兩個階段。
第一階段：剛開始生長的包菜葉子，是不會包起來的，而是分佈在葉柄上。看起來像蓮花，用專業詞講為“蓮座葉時期”。
第二階段：長到有十幾來片葉子時，另外長出來的新葉，不會向外裸露，而是緊緊包在一起。形成了球狀，這就叫做“結球葉階段”。
我們吃的的包菜就是下圖中，蓮花座裡的心。按理說包菜裡面是不用洗的。因為即使噴農藥，也是噴到外面而己，裡面是碰不到的。可是，個人認為要清洗乾淨，因為蟲子鑽過留下的小洞，農藥會隨之而滲入。雖說包菜在採摘一個星期前，禁止噴藥，但是鑑於目前市場現狀，還是要洗，吃著才安心。
包菜的清洗竅門
許多人都是切成絲再洗，這樣是不對的。因為會使包菜的維生素C,和其它營養成分流失過多。
這樣洗：先剝去外層幾片葉子，和切去莖柄，這是農藥殘留的主要地方。接著中間來一刀，剝散開葉子清洗。最好的話就是用淘米水洗，能有效消滅殘留的農藥，因為淘米水是鹼性的，而農藥是酸性的。
佘小廚（完）
佘小廚
吃包心菜當然是要洗的，但“中間農藥多”這種說法就很難讓人相信了。這種說法要是甚囂塵上甚至可能引起包心菜滯銷呢。
吃農產品之前都要仔細清洗，這我們都知道。無論打不打農藥，施不施化肥，我們都需要清洗農產品。清洗的目的：一、除去泥土、爛葉等不能吃的部分；二、儘量除去化肥、農藥等殘留物。所以，不管怎麼樣，都是要洗的。至於怎麼洗就看個人喜好了，我喜歡除掉外葉和莖後切兩半來洗。有些人喜歡把它切成絲或塊後再來洗，這樣做會使它流失很多營養。
包心菜其實是從內往外長的，它的心很少有可能會有雜質和汙染。小苗時候的包心菜就跟菠菜一樣是展開的葉子，到了後期，它的心葉就會包起來，然後越包越大。有時候，包菜會生病。一些細菌會侵襲它，它的心就會腐爛，但它的外表還是非常好的，如果一切開你就會發現它的心是爛的。還有一些蟲子會鑽到它的心內危害，這樣會使得它的心內組織受損，受損的組織就能引來微生物，這也可能造成菜心腐爛的現象，再者，蟲也會在菜心留下糞便等汙物。
農民打藥防治的一般都是外面的蟲子，菜心的蟲子一般防治不了，但也說不定農藥會順著蟲的蛀孔流進去造成更多殘留。但中間農藥多這種說法肯定是站不住腳的。
翦翳翎
關於《吃包心菜要不要洗？有人說中間農藥多是真的嗎？》的問題。
本人的看法是：一、中間農藥多的說法不實際。
就我們這裡而言，包心菜常稱包菜，(以下簡稱包菜)。包菜按季節和種類劃分為：冬包和春包兩種，冬包即是在當年秋種冬吃，春包是冬種要到次年的春吃。包菜一般在冬天裡很少生蟲，不需打藥，到了春季生蟲🐛多，要用農藥治蟲，但蟲是在表(外)層葉子上蠶食，噴藥也就噴在葉面上，包菜是從內往外長的，且包得很嚴密，雨水進不去，用於蔬菜的農藥安全期一般是3至10天，這裡所講的意思是農藥殘留是面葉的多，而不是中間多。
二、吃包菜要不要洗？答案是要洗的。雖然自種自給的包菜一般不打農藥，但也要清洗其他髒物才能放心吃。在市場買來的包菜要捨得把面葉去掉，把菜切開用清水洗幾遍，(有時間的話最好用水泡一個小時左右再洗淨瀝乾待炒)。
要說蔬菜不洗即炒的人確實是有的，那是某些飯店裡，據我所知，有些飯店做菜不洗菜(如豆角和青菜，鮮辣椒更屬，因鮮辣椒洗水切碎易變質)。因此，常有人議論飯店裡的食物不衛生。建議，出門在外沒辦法，在家儘量自己做，吃的放心。
平安2286
問題：吃包心菜要不要洗？有人說中間農藥多是真的嗎？
你好，我是衛龍，看到這個問題，我想題主肯定不是農村人，也不知道或者根本沒有見過包心菜是怎麼生長的了，所以才提出了這樣一個外行的問題來。
我先來說一說包心菜的生長吧。包心菜從出苗生長到長成收穫的生長過程中，是從內生長包心的。也就是說包心菜是從裡邊一片一片往外撐著長大的，外邊的葉子始終就長在外邊的。所以說，菜農要噴施農藥防治病蟲害，也只能噴灑在包心菜外邊的葉子上，裡邊的葉子是噴灑不上農藥的。而且噴灑農藥也是有一個時限和間隔期的，並不是像有些人說的那樣，三天兩頭就噴灑農藥的。
再來說一說包心菜要不要洗的問題。實際上包心菜從菜地收割、拉運的時候，就已經把外邊許多的葉子清除掉了，等到客戶買回家的時候，基本上就沒有了外邊的青葉子了。也就是說能接觸到農藥的部分，到不了客戶消費者手裡。因此在吃包心菜的時候，應該清洗，也就是用水沖洗一下就行了，是沒有必要過度清洗的。
以上是衛龍個人觀點，僅供參考，歡迎批評指正。
